V pátek jsem po dlouhé době narazila v obchodě na červené pomeranče. Skutečně nepamatuji, kdy jsem je naposledy jedla. Jsou pro mě takovým malým pokladem, krásně šťavnaté a slaďoučké. A proto jsem si koupila rovnou 2 kila :-) Bůhví, kdy zase budu mít příležitost k jejich nákupu. Staly se součástí každodenního jídelníčku. Dávám si je ke snídani, ke svačince, po večeři. No nebyla bych to já, kdybych s nimi i něco neupekla. Původně jsem chtěla dělat galette s jablky, ale při brouzdání po pinterestu mě zaujaly recepty na koláče s červenými pomeranči a tak jsem také jeden upekla. Těsto voní po skořici a kardamomu a chuť pomerančů s mandlovou náplní frangipane tvoří dokonalou symfonii.

Víkend za námi. Zase utekl jako voda. V pátek jsme měli v práci rozlučku s kolegou, která se protáhla do ranních hodin, a tak jsem si dovolila prodloužit si celé sobotní ráno pobytem v posteli. Nakonec mě ale přepadly výčitky svědomí. Z teplých peřin jsem se vyhrabávala docela dlouho, ale myšlenka na čerstvou voňavou kávu nakonec zabrala. Pro někoho doba oběda, pro mě čas na snídani. S vonící kávou jsem se uvelebila pod deku do křesla (je potřeba přece jen ještě trochu odpočívat) a hledala jsem inspiraci na víkendové pečení.

Do ničeho složitějšího jsem neměla moc chuť se pouštět. Není nic horšího, než projíždět tisíce fotek na Pinterestu a rozhodovat se, co upéct. Tolik neskutečných nápadů a receptů. Vždycky bych chtěla hned všechno zkusit. Síly si ale nechávám na neděli, kdy chci poprvé vyzkoušet recept na moje oblíbené francouzské profiterolky. Nakonec jsem zvolila klasiku. Bábovku. Dlouho jsem ji nepekla. Probírala jsem domácí zásoby, čím bych ji mohla vylepšit. Vyhrály citrony a mák. Sama nad sebou sice kroutím hlavou, že jako alergik na mák, peču buchty s mákem. Doma však mají alespoň výhodu a můžou sníst celou bábovku sami.

Domácí pohodička, čerstvá voňavá káva a k tomu malý kousek koláče. Tak trochu valentýnský a nevalentýnský. Nejsem velkým vyznavačem tohoto svátku. Ani mi tak nevadí, že je to módní hit a že obchoďáky nás zásobují srdíčky a vším možným červeným. Spíš mi vadí to slavení na sílu. Lásku nejen k drahé polovičce, k rodině a k blízkým můžeme projevovat každý den a za každého počasí. Nebudu lhát, že mě samozřejmě nepotěší nějaká ta maličkost, ale raději dělám radost druhým. A když je můžu podarovat něčím jedlým, mám radost ještě větší.

Aby moji blízcí z tohoto svátku něco měli a protože Valentýn je tu už za dva dny, upekla jsem doma sice jednoduchý, ale o to rafinovanější koláč. Křehké těsto se rozplyne na jazyku, kokosový krém zjemněný tvarohem předurčil koláč k tomu, že se z něj stane náš oblíbený i v létě a s jiným ovocem. A když při servírování zalijete kousek koláče horkými malinami, budete chtít ještě další kousek, protože nebudete moci přestat (anebo jsem nemohla moci přestat jen já? :o))

Křupavá krusta a uvnitř měkká pěna. Nejdřív křupne a pak se na jazyku rozplyne. Pomalu ani nevíte, že mlsáte (minimálně do té doby, než zjistíte, že jste se zase přejedli :-)). Na Pavlovu jsem se chystala už delší dobu. Po Vánocích jsme všichni stále ještě přeslazení a tak raději sáhneme po bábovce nebo kynutých buchtách. Čekala jsem s ní na nějakou speciálnější příležitost, ale nakonec jsem neodolala a připravila jsem ji tento víkend. Tak trochu jako předzvěst Valentýna.

Používám základní recept na Pavlovu, ale vždy si ho trošku upravím. Někdy přidám vanilku nebo kakao - záleží, jakou verzi mám zrovna namyšlenou. Tentokrát jsem využila na ozdobu ještě pomerančovou marmeládu a čerstvé borůvky.

V loňském roce jsem se začala trošku více soustředit na to, co jím, a snažím se postupně měnit svoje stravovací návyky. Řeknu vám, někdy mi to dává docela zabrat a Vánoce s touto snahou tedy dost zatočily. Jedno je jisté, sladké a koláčky si asi nikdy nebudu umět stoprocentně odepřít, ale určitě se s tím bude dát něco dělat :-). Třeba uspokojit své chuťové pohárky zdravějšími dobrůtkami.

V těchto chladných dnech a hlavně o víkendových ránech, kdy mě netlačí čas a nemusím utíkat do práce, si ráda vychutnám teplou snídani. Když tak přemýšlím, mám raději sladké snídaně doplněné čerstvým ovocem. Postupně úročím naše zásoby jablek a hrušek, které jsme na podzim sklidili, a moc ráda je kromě koláčů používám při přípravě ovesné kaše. A teď si přípravy kaše užívám ještě víc, protože jsem byla asi moc hodná a Ježíšek mi na Vánoce nadělil blender. Postupně zkouším a testuji, ale rychlost s jakou připravím třeba smoothie mě skutečně baví.

S blížícím se obdobím adventu a Vánoc postupně vytahuji adventní ozdoby a také začínám přemýšlet, co budu péct na Vánoce (a samozřejmě sepisuji si seznam). Jednou z prvních příprav je sušení pomerančů a jablíček na adventní věnečky. Suším je na topení a tak se vždy po bytě line sladká vůně. Ale protože přece jen ještě zbývá několik dní, než budu vázat ty pravé smrkové, rozhodla jsem se, že upletu věnec alespoň pečený. Inspirovala jsem se tvarem estonského kringelu, ale do náplně jsem kromě klasické skořice přidala datle a brusinky. Nejen sušené, ale v letošním roce jsem měla štěstí a mám i brusinky čerstvé. Náplň je díky nim šťavnatá a sladko-kyselá a skvěle se doplňuje se sušenými datlemi a skořicí.

Ingredience:

Těsto:

* používám hrnek o objemu 250 ml

* z této dávky udělám 2 menší věnce

1/2 hrnku mléka

1 balíček droždí

1/2 hrnku třtinového cukru

820 g špaldové mouky

špetka soli

1/4 - 1/2 hrnku vlažné vody

1/3 hrnku másla

Náplň:

1/4 másla

1/2 hrnku třtinového cukru

2 kávové lžičky skořice

1/2 hrnku sušených brusinek

8 sušených datlí

hrst čerstvých brusinek

strouhané mandle na posypání

Postup:

Těsto:

Na těsto si nejprve zaděláme kvásek. Mléko s cukrem ohřejeme na mírném plameni. Až je mléko vlažné, rozdrobíme do něj kvasnice a stáhneme z plotny. Necháme 10 - 15 minut odpočinout.

Mezitím si rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vlažné rozpuštěné máslo, vlažnou vodu a vzešlý kvásek. Uhněteme hladké těsto, které přendáme do čisté mísy, poprášíme trochou mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě  1 - 2 hodiny vykynout.

Náplň:

Na náplň si rozpustíme máslo se třtinovým cukrem. Brusinky a datle spaříme horkou vodou, kterou poté slijeme. Jakmile je všechen cukr rozpuštěný, přidáme skořici, sušené brusinky a datle a čerstvé brusinky. Dáme na cca 20 minut ztuhnout do ledničky.

Jakmile je těsto vykynuté, rozdělíme jej na 2 poloviny. Polovinu těsta vyválíme na pomoučněném vále na tenkou placku. Placku následně potřeme polovinou směsi. Těsto srolujeme do válečku. Váleček přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a poté rozkrojíme po délce na 2 poloviny (u konce necháme cca 3 cm nerozkrojené). Oba "copy" pak vzájemně propleteme a nakonec stočíme do věnce. Na plechu necháme ještě 20 minut vykynout. Posypeme mandlemi a pečeme v troubě předehřáté na 180° C cca 35 - 40 minut.

Stejně postupujeme i s druhou polovinou těsta.

KŘEHKÉ POHANKOVÉ JABLEČNÉ KOLÁČKY