CHEERS TO YOUR BEST YEAR 2018

31. prosince 2017


Dnes je tu poslední den roku 2017 a tak všichni z nás nějakým způsobem bilancují, co se jim podařilo a nepodařilo. Minulý rok mi přinesl spoustu skvělých zážitků, a i když jsem zažila i těžké chvíle a nevěděla kam dřív skočit, nic bych neměnila. Poprvé za delší dobu jsem si taky dovolila být víc egoistická a zaměřit se víc sama na sebe, na spokojenost svého vnitřního já.

S příchodem Nového roku si většina z nás dává předsevzetí na další rok. Osobně jsem si předsevzetí přestala dávat několik let zpátky, protože mi to stejně nikdy nevydrželo déle, než do konce ledna. Soustředím se spíš na stanovení cesty, kterou bych se chtěla vydat, abych si do života přinesla víc radosti, síly a štěstí. Sepsala jsem pár myšlenek, kterými se inspiruji od svých virtuálních trenérek K&K a které pomáhají - a třeba v nich najdete i něco pro sebe.

* Have Yourself a Merry Little Christmas *

24. prosince 2017


Moji milí,

přeji Vám ze srdce krásné a pohodové Vánoce, láskyplnou rodinu a hlavně zdraví.

Alča

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

20. prosince 2017



Vanilkové rohlíčky jsou další klasikou, kterou doma milujeme. Vlastně zjišťuju, že čím jsem starší, tím raději mám jednodušší druhy cukroví bez krémů. Možná i proto, že pak člověk není během svátků tak přeslazený těch různých krémů a polev. Já se jich dost přesladím už při pečení, kdy vylizuju různé kastrůlky a misky. Vanilkových rohlíčků jsem vyzkoušela několik typů, ale k těmto se vracím, protože jsou zatím nejlepší, co jsem kdy jedla. 





Recept mám samozřejmě jak jinak od babičky. Jsou křehké a krásně se rozsýpají na jazyku. Do těsta se mají používat lískové oříšky, které jim dodají na křehkosti. A pokud nebudete mít zrovna lískové ořechy, můžu vám říct, že i s klasickými vlašskými ořechy jsou skvělé. Navíc jsem místo hladké mouky zkusila použít špaldovou, která dokonale zvýraznila oříškovou chuť rohlíčků. Takže pokud ještě nemáte napečeno, zkuste je. V chladu jim stačí jen pár dní, aby krásně zkřehly (zaručuju vám, že pokud byste je upekli dříve, nevydrží a stejně budete muset péct znova).





VANILKOVÉ ROHLÍČKY

INGREDIENCE

300g hladké špaldové mouky
100 g cukru moučka
100 g mletých lískových nebo vlašských ořechů
200 g másla pokojové teploty
1 žloutek
cukr moučka a vanilkový cukr na obalení


POSTUP

Mouku a cukr prosejeme do mísy. Přidáme zbytek ingrediencí a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské folie a dáme do druhého dne do lednice. Před přípravou vyndáme a necháme trochu povolit.


Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 170°C. Těsto rozdělíme na menší díly, odkrajujeme stejnoměrné kousky, které vyválíme do tenkého válečku a tvarujeme rohlíčky. 


Pečeme 8-10 minut, dokud nezačnou ze spodní části hnědnout. Po vytažení z trouby necháme chvíli na plechu. Jakmile trochu vychladnou, obalíme v moučkovém cukru, který smícháme s vanilkovým cukrem.
















TVAROHOVÁ NEKYNUTÁ ŠTOLA

19. prosince 2017


Ke klasické štóle, která se musí nechat uležet několik týdnů dopředu, jsem se tyto Vánoce vůbec nedostala. A tak pro všem opozdilcům, kteří jsou na tom stejně jako já, by mohl přijít vhod následující recept na nekynutou tvarohovou štolu. Dát si ji můžete klidně hned po upečení. Jen cukr si budete muset olizovat z prstů po každém soustu :o).

MANDLOVÉ POPRASKANCE

18. prosince 2017


Tyhle popraskance měly být vlastně původně rohlíčky. Těsto ale budu muset ještě trochu poupravit, aby se z něj ty rohlíčky daly tvarovat. Kuličky z něj šly ale výborně a protože "crinkles" alias popraskané čokoládové cukroví je velmi oblíbené, zkusila jsem metodu popraskání použít na tyhle mandlové kuličky. A i když vznikly metodou pokus omyl, musím se pochválit, že jsou moc dobré a určitě je zařadím mezi naše stálice.

PRACNY PODLE SANDTNEROVÉ


Do tohoto receptu jsem se zamilovala hned po prvním soustu. Receptem jsem se inspirovala u autorky prvorepublikových kuchařek Marie Janků-Sandtnerové. Mám ráda, když Vánoce dýchají nostalgickými vzpomínkami a právě tento recept jim také dodává tu kouzelnou atmosféru. 


Navíc mám po babičkách krásné velké formičky s patinou, po kterých při jejich pečení sahám. Těsto totiž  není úplně tuhé a trochu se drobí, takže na jeho tvarování potřebujete sílu a větší formičky jsou naprosto ideální. 


PRACNY PODLE SANDTNEROVÉ


INGREDIENCE


120 g lískových oříšků (můžete nahradit vlašskými)
330 g polohrubé mouky
240 g moučkového cukru
50 g kakaa holandského typu
špetka mleté skořice
špetka mletého hřebíčku
250 g másla
moučkový a vanilkový cukr na obalení



POSTUP

Nejprve si opražíme lískové ořechy. 
Troubu rozehřejeme na 180°C, ořechy rozložíme na plech na pečící papír. Pečeme 10 minut. Po opražení dozlatova je přendáme do utěrky, promneme, abychom je zbavily hnědé slupky a umeleme najemno.


Mouku promícháme s cukrem, kakaem, kořením a pomletými ořechy. Přidáme nakrájené máslo a vytvoříme drobenku. Nakonec uhněteme bochánek. Zabalíme do potravinové folie a uložíme na noc do lednice.


Vyndáme z lednice, z těsta odlamujeme drobné kousky a vtlačujeme do formiček. Pokud je pečeme každý rok, není potřeba formičky vymazávat, ale před prvním pečením je vymažeme máslem. 


Troubu předehřejeme na 160°, formičky dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě přibližně 20 minut. Ještě horké je vyklápíme a obalíme v cukru nebo pocukrujeme.





























LINECKÉ CUKROVÍ

17. prosince 2017


O víkendu jsem si pěkně mákla a strávila ho téměř celý u plotny. Vánoční nálada se stupňuje. Do Vánoc zbývá přesně 7 dní a na mě padá nervozita, že polovinu věcí nemám hotovou. A to jsem se zapřísáhla, že letos nebudu nic moc hrotit. Ale i přesto to moc nevychází :o). Dokončila jsem klasické slepované, včetně tří dávek lineckého. To u nás milujeme. Já vím, že už ho určitě máte všichni napečené, ale i přesto tu ve vánočních receptech nesmí chybět. A pokud ne letos, tak ho třeba zkuste příští rok.

PERNÍKOVÉ DONUTY S CITRONOVOU POLEVOU

16. prosince 2017


V tomto období není perníkové chuti nikdy dost. Za celý rok nesním tolik perníčků, jako před Vánoci.  Letos jsem přistoupila i k malé změně a připravila si perníkové hody i na snídani. V poslední době jsem trochu propadla pečeným donutům. A samozřejmě nesmí chybět ve vánočním vydání. Mám ráda jejich chuť. Voní po perníčkovém koření a myslím, že se dokonale hodí k vánoční snídani. Určitě nevynechejte polevu, protože zaručí, že donuty budou krásně sladké. 

HORKÉ JABLKO

14. prosince 2017


Miluju zimu – minimálně těch 30 dní, během kterých je tohle období magické a plné mých oblíbených tradic, které prožívám každým smyslem. Zima je stvořená pro horkou čokoládu a měkké deky. Když se vracím v tomhle zimním čase z procházky nebo z běhání a mám omrzlé uši, tváře vyšlehané čerstvým větrem, červený nos od zimy a prokřehlé prsty na nohou, je to ten správný čas na horkou vanu a na něco dobrého k pití. Zima voní po jehličí, starých vánočních ozdobách a cukroví, které při pečení provoní celý dům.

Právě proto zimu miluju. Po těch 30 dnech už mě zima přestává bavit a jsem zase připravená na teplo a sluneční paprsky. Jedním ze způsobů, jak se v těchto chladných dnech zahřát je šálek něčeho horkého. Když se posadíte do křesla, hrnkem zahřejete dlaně, den bude hned lepší.

KOKOSOVÉ HRUDKY

13. prosince 2017


Kokosové cukroví u nás o Vánocích nesmí chybět. Kromě kokosových koleček, na která se teprve chystám, tu mám jeden recept, u kterého se můžete rozhodnout, jestli dáte přednost verzi pečené nebo nepečené. Osobně dávám přednost verzi nepečené, nemusím si ji totiž dopřávat jen na Vánoce. V létě jsou skvělé třeba s čerstvými malinami nebo jahodami. 

KYNUTÉ SKOŘICOVÉ VLOČKY

12. prosince 2017


Jsme přesně v polovině vánočního očekávání. Je to tak. 12 dní do Vánoc zní neuvěřitelně a trochu začínám panikařit, protože i navzdory všemu mému plánování tak trochu nestíhám.

Nepokrytě přiznávám, že v tomhle předvánočním období dost ujíždím na všem, co má na sobě soby, hvězdičky a vločky. Nevím, asi možná nějaká nostalgie a připomínka dětských let, romantických představ o Vánocích, kdy se mi rozsvítily oči, jen co se rozsvítila světýlka na stromku. Když jsem viděla na internetu tenhle dezert, neodolala jsem a musela jsem ho vyzkoušet. Popravdě se nejedná o nic převratného. Základem je recept na skořicové šneky, kterému vdechnete vánoční formu. Vždyť jíme i očima, a když Vám někdo na sváteční snídani naservíruje zasněženou vločku, netvrďte mi, že vás to nepřekvapí a nepotěší :o).  Aby vám šlo tvarování lépe, přikládám i fotky postupu, jak na to. Tak doufám, že pokud se rozhodnete vyzkoušet, půjde vám to od ruky.

VÁNOČNÍ MÁSLOVÉ SUŠENKY

11. prosince 2017


Přeju všem krásné pondělí. Do Vánoc zbývá 13 dní a já jsme se dnes oficiálně pustila do pečení. Zadělala jsem na dvojitou dávku lineckého, vanilkové rohlíčky a na pracny. A jak jde vánoční vypékání vám?

Pokud ještě přemýšlíte nad nějakým dárkem pro kamarády a známé, mám tu pro vás opět jeden tip na jedlý dárek – ideální pro ty, kteří jsou na sladké. Jak už víte, jsem sušenkový nadšenec a kdybych mohla, peču je každý týden. Ale asi bych tím všechny otrávila. Myslím, že doma upečenými sušenkami (které pečete samozřejmě s láskou) nikoho neurazíte, sušenky přece chutnají kdykoliv a komukoliv. Tentokrát jsem sáhla po klasice – po máslových sušenkách. Dlouho jsem hledala vhodný recept, protože v některých případech jsou sušenky tvrdé a potřebují zaležet. Ale s tímto receptem jsou hned měkké. Navíc jsem potřebovala nutně vyzkoušet nový embosovaný váleček. Ten jsem strašně moc potřebovala, i když ho nepoužiju víckrát, jak jednou za rok (snad jen pokud bych dělala Vánoce v červenci :o)).

POMERANČOVÉ BROWNIES


Abyste se dostali do čokoládového nebe, stačí opravdu jen kousek. Na první pohled vypadá, že tento koláč sníte na posezení. Brownies jsou však díky množství čokolády poměrně hutné a i malý kousek uspokojí všechny čokoholiky. Už jen samotné jsou poměrně skvělou záležitostí. Co takhle si je připravit na Vánoce? Přemýšlela jsem, jak by měly takové vánoční brownies vypadat. Rozhodla jsem se pro karamelizovaný pomeranč, který jim dodává nádech luxusního dezertu.

LUSSEKATTER – PLETÝNKY SVATÉ LUCIE

10. prosince 2017


Lussekatter neboli pletýnky sv. Lucie se tradičně jí ve Švédsku na den sv. Lucie, tedy 13. prosince. Tyhle pletýnky peču už pár let, ale zatím jsem je vždy pekla buď přesně na tento svátek anebo těsně před ním. Navíc tím, že ve čtyři hodiny máte tmu, tak jsem ani nebyla schopná je nafotit a přidat recept na blog. Ale letos jsem to zvládla a upekla jsem je o pár dní dřív.

Do receptu jsem použila šafrán, aby byly pletýnky krásně žluté, ale samozřejmě pokud jej zrovna nemáte doma v zásobě (což úplně chápu, protože to není zrovna nejběžnější a ani nejlevnější záležitost), přidávat jej nemusíte. Úplně nakonec jsou pletýnky potřené sirupem z cukru a vody, díky kterému jsou krásně lesklé a slaďoučké.

HORKÁ ČOKOLÁDA S MARSHMALLOW

8. prosince 2017


Mezitím co píšu tento příspěvek, sedím zachumlaná v křesle a po očku sleduju Vánoční koledu. Tuhle „pohádku“ miluju. Místy připomíná sice spíš horor, ale je kouzelná. Rozsvítila jsem všechny světýlka a zapálila milion svíček. Do toho usrkávám horkou čokoládu a vyjídám z hrníčku marshmallow. Při sepisování dnešního návodu, protože tohle bych snad ani receptem nenazvala :o), jsem na ni totiž dostala neodolatelnou chuť. Ještě před pár dny jsem tuhle kombinaci vůbec nechápala. Ale při nákupech jsem objevila mini marshmallow a musela jsem prostě vyzkoušet. A je to  bájo :o).

Přeju vám pohodový páteční večer. Máme 8. prosinec a kromě druhého adventního víkendu nám do Vánoc zbývá báječných 16 dní.


HORKÁ ČOKOLÁDA S MARSHMALLOW

INGREDIENCE
(2 porce)

0,5 l kokosového rostlinného mléka (můžete použít i normální)
100 g hořké čokolády (72 %)
3-4 lžíce kakaa holandského typu
mini marshmallow

POSTUP

V kastrůlku zahřejeme mléko. Do vlažného mléka nalámeme čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidáme postupně kakao a promícháme, aby se kakao rozpustilo. 

Čokoládu přelijeme do hrnečků a přidáme marshmallow.


 
 




KOKOSOVÁ KAŠE S POMERANČEM A BRUSINKAMI

7. prosince 2017


Dnes to za oknem vůbec nevypadalo, že je prosinec a že budou Vánoce. Sluníčko se krásně vylouplo a místo trávení času v práci za počítačem, jsem měla úplně chuť vyrazit na procházku, někam do parku a klidně jsem to viděla i na voňavou kávu někde pod dekou na terase. Nevím, jestli to máte stejně, ale s blížícím se volnem (a stejně tak to mám v létě s dovolenou) se stále hůř a hůř soustředím na práci a spolu s kolegy se jen tiše snažíme přetrpět těch pár dní. A to mi připomíná, jak moc se na to volno těším. Ráno se budu moct válet v posteli a vstávat později, doploužit se rovnou k televizi na gauč, kde se zachumlám pod svoji novou deku, kterou jsem asi po půl roce doháčkovala, dát si horkou kávu, dobrou snídani a nic nedělat, jen se dívat na pohádky. Sice vím, že mě to po třech dnech tohle nic nedělání přestane bavit a budu potřebovat nějakou aktivitu, ale představa je to skvělá.

PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY

6. prosince 2017

Doufám, že vás neodnesl včera žádný čert a že vás Mikuláš obdaroval nějakou dobrotou a ne uhlím :-) Já jsem asi byla hodná, protože jsem dostala samé sladkosti a v pekle jsem taky neskončila. A jsem tu s vámi i 6. prosince, 18 dní do Vánoc.

Dnes se tady nebudu moc rozepisovat a představím vám rovnou recept, který jsem na dnešní den připravila. A to pařížské rohlíčky. Letos je na Vánoce budu péct poprvé. Vždycky se mi zdály strašně moc pracné a komplikované, ale na druhou stranu mě lákalo je vyzkoušet. Ale abych se nevrhala po hlavě do vody, provedla jsem poctivou přípravu a upekla zkušební dávku. Doma mi schválili, že můžu rohlíčky zařadit mezi vánoční stálice.

KARAMELOVÁ PANNA COTTA

5. prosince 2017


Musím se pochválit, že dnes jsem měla úspěšný den. 

Pořídila jsem další dárky, včetně jednoho pro sebe… Mí kluci to mají dobře zařízené, když dostanou dárky přímo pod nos (á já jsem spokojená, že najdu po stromečkem jen milá překvapení :o)). 

Podařilo se mi ukořistit modřínové větvičky, které nutně potřebuju pro adventní výzdobu :o).

Taky jsem si konečně sedla a sepsala, co chci letošní Vánoce vůbec péct. Seznam byl dlouhý, tak jsem musela začít škrtat a dělat kompromisy. Dostala jsem se na číslo 10. To by šlo. Ale jak se znám, stejně toho bude víc … 

Ale ne všichni holdují pečení. Proto tu mám pro vás tip na něco nepečeného, sladkého, svěžího, vonícího po karamelu … Panna cotta nepatří k úplně tradičním vánočním dezertům, ale pokud zrovna nehodlujete pečenému cukroví a nechcete mít měsíční zásoby, které už nikdo nebude chtít po Vánocích ani vidět, pak je to pro Vás to pravé. Pravda, není to úplně dietní, ale to je o svátcích máloco :o).

A nesmím zapomenout ani na tradiční odpočítávání, tak tedy dnes je 5. prosinec a zbývá nám 19 dní do Vánoc.

BROWNIES KULIČKY S PEKANOVÝMI OŘECHY

4. prosince 2017


Znáte snad nějaký jiný návykový dezert, který je plný čokolády? Pro mě jsou to jednoznačně hříšné brownies. Hodně čokolády, křupavá krusta, hutný a tekutý střed. Kdo by odolal, že? A proč si vlastně nedopřát brownies i o Vánocích? Ne však v klasické podobě. Rozhodla jsem se připravit brownies kuličky. Brownies bývají většinou hodně hutné, nejinak tomu je i kuliček a zvlášť ještě pokud je obalíte v kakau. Takže doporučuju válet kuličky menší, než naopak. Jedna z velkých výhod je, že je nemusíte připravovat dopředu. Můžete se tak v klidu oddávat jiným přípravám na Vánoce anebo lenošení. Stačí je upéct 2 dny dopředu. Když je necháte v chladnu, zůstanou krásně čerstvé.

SKOŘICOVÁ GRANOLA - TIP NA DÁREK

3. prosince 2017


Máme tu první adventní neděli - 3. prosinec ... a 21 dní do Vánoc

Jak jste na tom s dárky? Už máte vybráno? Nebo ještě přemýšlíte, co pořídit? Osobně nerada nechávám dárky na poslední chvíli a taky se snažím vytušit, co by se rodině a přátelům mohlo líbit. Jen ne vždy se to podaří. V takových případech, nebo když dochází inspirace, sahám po jedlých dárcích. A to se pak pečou sušenky nebo granola (jasně, že záleží pro koho jsou určené :o)). 

Dnes tu pro vás mám právě tip na jedlý dárek - na domácí granolu plnou oříšků a skořice. Nasypte ji do dekorační sklenice, ozdobte mašlí, větvičkou, cedulkou ... a máte originální dárek vyrobený s láskou.

SKOŘICOVÁ GRANOLA

INGREDIENCE

Suchá směs
500 g ovesných vloček
250 g ořechů (celé mandle, kešu, para ořechy, vlašské ořechy, dýňová semínka)

Marináda
130 g medu
130 g javorového sirupu
50 g tuku kokosového oleje / ghí
špetka soli
4 lžíce skořice
lžička vanilkového extraktu


POSTUP

Troubu předehřejeme na 165°C.  2 velké plechy vyložíme pečicím papírem.

Do větší mísy vysypeme vločky. Ořechy nasekáme na drobnější kousky a přidáme k vločkám. Do kastrolku dáme olej nebo ghí a necháme na mírném plameni rozpustit. Po rozpuštění přidáme sirup a med a mícháme, dokud se všechny ingredience nepropojí. Směs by měla být hustší, krémovitější konzistence. Nakonec přidáme skořici a vanilkový extrakt a promícháme.

Směs přilijeme k vločkám a mícháme, aby se vše spojilo a směs obalila vločky i ořechy. Rozdělíme na dva plechy a rovnoměrně rozprostřeme. Vločky neumačkáváme, aby zůstaly pěkně načechrané a křupavé.

Pečeme 15 - 20 minut. Prvních 10 minut směs nechám být, ale pak kontroluji každých 5 minut a případně promíchám. Jakmile začnou zlátnout, plechy vytáhneme z trouby a necháme ještě dojít na plotně. Směs necháme pořádně vychladnout a uzavřeme do vzduchotěsné nádoby, aby vločky zůstaly pěkně křupavé. 









Co je nového na instagramu

© Mon cafe blog. Design by FCD.