To, že je zima, mě vůbec neodrazuje od toho, dát si zmrzlinu. A také si v tomto období dám ráda affogato - kávu s kopečkem zmrzliny. A tentokrát ještě s kapkou vaječňáku.

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

INGREDIENCE

vanilková nebo smetanová zmrzlina (počet kopečků nechám na vás podle velikosti skleničky - většinou dávám 1 - 2 porce)

espresso nebo dvojité espresso

1-2 lžíce vaječného koňaku

vychlazené skleničky

POSTUP

Sklenice vychladíme v lednici.

Do každé sklenice naservírujeme kopeček / kopečky zmrzliny. Přelijeme vaječným koňakem. 

Kolem zmrzliny pak necháme natéct espresso - pokud připravujeme affogato do hrnečku, můžeme postavit hrneček přímo pod stroj na espresso. V opačném případě si připravíme espresso do zvláštní nádobky.

AFFOGATO WITH EGGNOG

Winter doesn’t deter me from having ice cream at all. And I also like to have an affogato - coffee with a scoop of ice cream during this time. And this time with a drop of eggnog.

INGREDIENTS

vanilla ice cream (I leave the number of scoops up to you depending on the size of the glass - I usually give 1 - 2 servings)

espresso or double espresso

1-2 tablespoons of eggnog

chilled glasses

INSTRUCTIONS

Cool the glasses in the refrigerator.

Serve a scoop/scoops of ice cream in each glass. Pour over the eggnog.

Then let the espresso flow around the ice cream - if we are preparing the affogato in a mug, we can place the mug directly under the espresso machine. Otherwise, we prepare the espresso in a separate cup.

Znáte to. Někdy zbyde po Vánocích kousek vánočky. A rozhodně není nutné jej vyhazovat. Právě v tento okamžik je totiž ideální sáhnout po receptu na francouzský toast.

Většinou jej dělám se skořicí a ovocem, ale tentokrát jsem chtěla vyzkoušet něco jiného. Ještě trochu něco s nádechem vánočna. A tak vznikl tenhle kokosový francouzský toast. Protože miluju kokos, tak za mě naprostá dokonalost. Vláčný plátek, který v sobě obsahuje rozinky, se ještě rozvoní po kokosu a vanilce. 

Podávejte jej ještě teplý. S kávou nebo čajem. Se zmrzlinou nebo jogurtem. Anebo jen tak samostatně.

KOKOSOVÝ FRANCOUZSKÝ TOAST

SUROVINY 

(2 porce)

4 plátky vánočky

2 vejce

120 ml mléka 

5 lžic strouhaného kokosu

1 lžička javorového sirupu

0,5 lžičky vanilkové pasty

máslo na opečení

K podávání zmrzlinu, řecký jogurt, zakysanku nebo jen tak.

POSTUP

1) V misce prošleháme vejce s mlékem, sirupem, vanilkovou pastou a kokosem.

2) Plátky vánočky z obou stran namočíme do směsi, aby se pořádně nasákly, ale nerozpadly se.

3) Na pánvi rozpálíme na středním stupni máslo a vánočku opečeme dozlatova z obou stran. Opékáme opravdu jen na středním stupni, aby se kokos nespálil.

4) Podáváme ideálně ještě teplé (ale za studena taky není vůbec špatný 😁) a servírujeme se zmrzlinou, jogurtem, zakysankou nebo podle chuti.

Pomalé dny na pomezí starého a nového roku znamenají

- pomalá rána

- hodně kávy

- hodně času stráveného v přírodě

- čtení

- všude světýlka

- pojídání perníčků a cukroví

Slow days between the old and new year mean

- slow mornings

- lots of coffee

- lots of time spent in the nature

- reading

- lights everywhere

- eating gingerbread and Christmas cookies

Přeji všem krásnou první adventní neděli a klidný adventní čas.

S blížícím se vánočním obdobím je něco skutečně magického na výrobě vlastních svátečních dekorací, které nejen zkrášlují naše domovy, ale také hřejí naše srdce.

V tomto ročním období si připomínáme a vytváříme drahocenné vzpomínky a tradice a existuje snad lepší způsob, jak je oslavit, než vytvořením jedinečných kousků, které vyprávějí náš příběh? Představte si radost z ruční výroby věnce ozdobeného borovicovými nebo jedlovými větvemi a zářivě červenými bobulemi, kde každý detail je prodchnut láskou a kreativitou.

Každý rok vytvářím několik věnečků, tentokrát jsem si část nechala umotat u kamarádky, která si otevřela květinářství @louky_naruc. Tento už zdobí naše vrata a na druhém, který jsem si ještě trochu dotvořila, hoří už první adventní svíčka (a ten vám ukážu později :-)).

ADVENT TIME

I wish everyone a beautiful first Sunday of Advent and a peaceful Advent season.

.

As the winter season approaches, there is something truly magical about crafting personalized holiday decorations that not only beautify our homes but also warm our hearts. This time of the year, we find ourselves reflecting on cherished memories and traditions, and what better way to celebrate than by creating unique pieces that tell our story? Imagine the joy of hand-making a wreath, adorned with pine branches and vibrant crimson berries, each detail infused with love and creativity.

.

Every year I create several wreaths, this time I had some of them wrapped by a friend who opened a flower shop. This one already decorates our door and the second one, which I finished a little more, already has the first Advent candle burning (and I’ll show you that one later :-)).

Křupavých a voňavých sušenek není nikdy dost. Vím, že teď všichni začínají s vánočním pečením, ale tenhle recept na sušenky se vám bude určitě také hodit. Jsou slané, voní po bylinkách, másle a parmezánu. 

Recept je na dávku 40 sušenek. Stává se, že peču rovnou z dvojité dávky. Samozřejmě záleží na jejich použití. Větší množství peču v případě, že se rychle zkonzumují. V opačném případě volím spíš poloviční nebo jednu dávku, aby si sušenky zachovaly křupavost. 

Jejich využití může být velmi různorodé. Od jedlého dárku po slané pohoštění, a to po celý rok. Dají se použít k zakousnutí k vínu nebo pivu, jako předkrm nebo slané křupání k obloženému prkénku. Můžete je také využít jako základ pro jednohubky se sýrovou pomazánkou, humusem nebo olivovou tapenádou. 

PARMEZÁNOVÉ SUŠENKY S BYLINKAMI

SUROVINY 

(na cca 40 ks o průměru 4-5 cm)

300 g hladké mouky

1 lžička soli

230 g másla pokojové teploty

200 g najemno nastrouhaného parmezánu

3-4 lžíce studené vody

3-4 lžíce najemno nasekaných čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, oregano – samostatně nebo mix) – podle chuti – některé bylinky mohou být více aromatické

POSTUP

1) Nejdříve si připravíme těsto a nasekáme bylinky.

2) Čerstvé bylinky nasekáme najemno (pouze lístky, bez tvrdých částí).

3) V míse smícháme mouku, sůl, najemno nastrouhaný parmezán a najemno nasekané bylinky. Promícháme.

4) Máslo nakrájíme na kostky a přidáme do mísy. Prsty postupně zpracováváme až do podoby drobenky.

5) Po lžících přidáme studenou vodu a zpracováváme těsto, dokud nevznikne kompaktní hmota. Může se stát, že nebude potřeba celé množství vody. Je tedy důležité zapracovat skutečně vodu po lžících.

6) Z těsta vytvoříme kouli (pokud budou vidět menší kousky másla, vůbec nevadí).

7) Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme do ledničky na 30 minut.

8) Troubu předehřejeme na 170° C. Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto vyndáme z lednice.

9) Na lehce pomoučeném vále, vyválíme z těst placku o tloušťce asi 0,5 cm.

10) Pomocí vykrajovátek nebo nože vykrájíme tvary sušenek (můžeme kolečka nebo podle období třeba hvězdy, kytky, čtverečky). Do středu můžeme jemně vtlačit i lístek nebo kousek bylinky.

11) Vykrojené tvary přeneseme na plech, necháme odstup asi 2 cm.

12) Vložíme do trouby a pečeme 13–15 minut, dokud kraje nezačnou zlátnout. Podle velikosti se můžou péct i kratší nebo delší dobu, ale jakmile okraje začnou zlátnout, je potřeba dlouho nenechávat v troubě, aby se nespálily.

13) Vyndáme z trouby, necháme asi 5 minut vychladnout na plechu a následně přendáme na mřížku, aby zcela vychladly. Podáváme zcela vychlazené.

14) Následně uskladníme do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné), aby zůstaly sušenky dlouho křupavé.

PARMESAN BISCUITS WITH HERBS

I can never get enough crispy and fragrant biscuits. I know everyone is starting to bake for Christmas now, but this biscuit recipe will come in handy for you too. They are savory with smell of herbs, butter and parmesan. 

The recipe is for a batch of 40 biscuits. Sometimes I bake a double batch. Of course, it depends on how they are used. I bake a larger batch if they are eaten quickly. Otherwise, I prefer half or one batch so that the biscuits retain their crunchiness. 

Their use can be very diverse. From an edible gift to a savory treat, all year round. They can be served as a snack with wine or beer, as an appetizer or a salty crunch for a cheese or charcuterie platter. You can also use them as a base for canapes with cheese spread, hummus or olive tapenade.

INGREDIENTS 

(for about 40 pieces with a diameter of 4-5 cm) 

300 g plain/pastry flour 

1 teaspoon salt 

230 g butter at room temperature (unsalted)

200 g finely grated Parmesan 

3-4 tablespoons cold water 

3-4 tablespoons finely chopped fresh herbs (rosemary, thyme, oregano – separately or mixed) – to taste – some herbs may be more aromatic

INSTRUCTIONS

1) First, prepare the dough and chop the herbs. 

2) Finely chop the fresh herbs (leaves only, no hard parts).

3) In a bowl, mix the flour, salt, finely grated Parmesan and finely chopped herbs. Mix. 

4) Cut the butter into cubes and add them to the bowl. Use your fingers to gradually work it into crumbs. 

5) Add cold water a tablespoon at a time and work the crust until it forms a compact mass. It may not be necessary to use all the water. It is therefore important to really work in the water a tablespoon at a time.

6) Form the dough into a ball (if you can see small pieces of butter, that is fine). 

7) Wrap the dough in cling film and put it in the fridge for 30 minutes.

8) Preheat the oven to 170° C. Line a baking sheet with baking paper. Remove the dough from the refrigerator. 

9) On a lightly floured surface, roll out the dough to about ½ cm thick. 

10) Using cookie cutters or a knife, cut out cookie shapes (you can make circles or, depending on the season, stars, flowers, squares). You can also gently press a leaf or a piece of herb into the center. 

11) Transfer the cut shapes to a baking sheet, leaving a gap of about 2 cm. 

12) Place in the oven and bake for 13–15 minutes, until the edges start to turn golden. Depending on the size, they can be baked for a shorter or longer time, but once the edges start to turn golden, you need not leave them in the oven for too long so that they don't burn. 

13) Remove from the oven, let cool on baking sheet for about 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. Serve completely chilled. 

14) Then store them in an airtight container (preferably glass container) to keep the cookies crispy for a long time.

Spojení oblíbených podzimní chutí skořice a jablek v nadýchané buchtě z kynutého těsta. Ideální verze pro ty, kteří milují skořicové šneky, ale nebaví je jejich motání. Skvělým řešením je pak předkrájení těsta již před pečením, odlamování upečených kousků je totiž velmi návykové.

Koláč i náplně je opět možné obměňovat podle chuti. Vyzkoušejte přidat trochu perníkového koření ke skořici. Nebo místo skořicové náplně vyzkoušejte ořechovou, makovou, tvarohovou nebo povidlovou náplň. Fantazii se meze nekladou.

SKOŘICOVÉ KOSTKY S JABLKY

INGREDIENCE

Množství – na 1 velký plech (2 malé nebo cca 40 šneků)

TĚSTO

50 g kvasnic

400 ml studeného mléka

100 ml studené smetany ke šlehání

75 g pískového cukru

2 polévkové lžíce medu

1 vejce

0,5 čajové lžičky soli

1 polévkové lžíce mletého nebo drceného kardamomu

150 g másla pokojové teploty

750 – 800 g polohrubé mouky

NÁPLŇ

150 g másla pokojové teploty

2 lžíce mleté skořice

100 g třtinového jemně mletého cukru

1 lžíce tekutého medu nebo javorového / čekankového sirupu

1 lžíce hladké mouky

3–4 větší jablka (nahrubo nastrouhaná, mohou být oloupaná i neoloupaná)

hrst rozinek (nemusí být)

DOKONČENÍ

1 vejce rozšlehané s 1–2 lžícemi smetany

Perlový cukr

POSTUP

1) Kvasnice dáme do mísy robota. Přidáme mléko a smetanu a třeme vařečkou nebo vidličkou, aby byly kvasnice rozpuštěné.

2) Přidáme cukr, med, vejce, kardamom, sůl a 2/3 prosáté mouky. Pomocí háku na hnětení začneme na střední rychlost hníst těsto a postupně přisypáváme mouku. Těsto zpracováváme asi 5 minut.

3) Následně přidáme máslo a hněteme dalších 8–10 minut, dokud není těsto elastické a odlepuje se od krajů.

4) Přikryjeme mísu čistou suchou utěrkou a necháme v pokojové teplotě kynout 1,5 – 2 hodiny.

5) Mezitím si připravíme náplň. Máslo vyšleháme se skořicí, cukrem, sirupem a moukou.

6) Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme přebytečnou šťávu.

7) Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

8) Po vykynutí vyklopíme těsto z mísy na pomoučenou desku. Pokud použijeme 1 velký plech, pracujeme s celou dávkou. Jinak těsto rozpůlíme a opakujeme.

9) Těsto vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm.

10) Rovnoměrně rozetřeme skořicovou náplň až do krajů.

11) Naneseme nastrouhaná jablka. Posypeme rozinkami.

12) Nyní přistoupíme k tvarování na plech. Těsto budeme překládat kratší stranou na třetiny. Přeložíme tedy třetinu těsta směrem ke středu. Uchopíme druhý okraj těsta a přeložíme opět směrem ke středu přes první přeloženou třetinu (jako dopis).

13) Opatrně uchopíme těsto a přeneseme na plech a rozprostřeme prsty ke krajům plechu. Pomocí ostrého nože nebo kráječe na pizzu nařežeme čtverečky.

14) Necháme kynout dalších 45 minut.

15) Troubu si předehřejeme na 200 °C (horkovzduch).

16) Vykynuté těsto potřeme rozšlehaným vejce a posypeme cukrem.

17) Vložíme do trouby (doprostřed) a pečeme 20–25 minut (v případě menšího plechu 15–20 minut), dokud nebude těsto zlatavě hnědé. Pokud by bylo potřeba ještě dopékat, přikryjte alobalem.

18) Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Předkrájené čtverečky už jen následně odtrháváme.

CINNAMON CUBES WITH APPLES 

A combination of the favorite autumn flavors of cinnamon and apples in a fluffy yeast dough bun. The ideal version for those who love cinnamon buns but don't enjoy shaping them. A great solution is to pre-cut the dough before baking, as breaking off the baked pieces is very addictive.

INGREDIENTS 

Quantity – for 1 large baking sheet (2 small baking sheets or approx. 40 buns) 

DOUGH 

50 g yeast 

400 ml cold milk 

100 ml cold whipping cream 

75 g granulated (muscovado) sugar 

2 tablespoons honey 

1 egg 

0.5 teaspoon salt 

1 tablespoon ground cardamom 

150 g butter at room temperature 

750 – 800 g wheat flour 

FILLING 

150 g butter at room temperature 

2 tablespoons ground cinnamon 

100 g finely ground cane sugar 

1 tablespoon liquid honey or maple / chicory syrup 

1 tablespoon wheat flour 

3–4 larger apples (coarsely grated, can be peeled and unpeeled) 

FINISH 

1 egg beaten with 1-2 tablespoons cream 

Pearl sugar

INSTRUCTIONS 

1) Place the yeast in the bowl of a stand mixer. Add the milk and cream and whisk with a fork or wooden spoon until the yeast is dissolved. 

2) Add the sugar, honey, eggs, cardamom, salt and 2/3 of the sifted flour. Using the dough hook, start working the dough on medium speed and gradually add the flour. Work the dough for about 5 minutes. 

3) Then add the butter and work for another 8–10 minutes, until the dough is elastic and comes away from the edges. 

4) Cover the bowl with a clean, dry cloth and let it rise at room temperature for 1,5 – 2 hours. 

5) In the meantime, prepare the filling. Beat the butter with cinnamon, sugar, syrup and flour. 

6) Peel and grate the apples coarsely. Squeeze out any excess juice. 

7) Line the baking sheet with baking paper or grease it with butter and sprinkle with coarse flour. 

8) After rising, turn the dough out of the bowl onto a flour board. If using 1 large baking sheet, work with the entire batch. Otherwise, halve the dough and repeat. 

9) Roll out the dough into a 1 cm thick rectangle. 

10) Spread the cinnamon filling evenly all the way to the edges. 

11) Add grated apples. 

12) Now proceed to shaping on the baking sheet. Fold the dough into thirds along the shorter side. Fold a third of the dough towards the center. Grab the other edge of the dough and fold it towards the center again over the first folded third (like a letter). 

13) Carefully grab the dough and transfer it to the baking sheet and spread with your fingers to the edges of the baking sheet. Using a sharp knife or pizza cutter, cut into squares. 

14) Let rise for another 45 minutes. 

15) Preheat the oven to 200 °C (hot air). 

16) Brush the risen dough with the beaten egg and sprinkle with sugar. 

17) Place in the oven (in the middle) and bake for 20–25 minutes (15–20 minutes if using a smaller baking tray) until the dough is golden brown. If you need to bake for a little longer, cover with aluminum foil. 

18) Remove from the oven and cool. For serving, just tear off the pre-cut squares.

Inspirace na jednoduchý a rychlý dezert, který si v posledních dnech připravuji poměrně často ... protože jablek na zahradě stále moc a moc – a ne vždy se chce péct nějaký koláč.

Tentokrát je to tip na podávání ve skleničce s jogurtem. Ale samotná jablíčka lze použít jen tak samostatně, na ovesnou kaši nebo lze jogurt nahradit mascarpone.

PEČENÁ JABLKA S JOGURTEM

SUROVINY 

pro 2 skleničky

4 jablka

2 lžíce rozinek

2 lžíce třtinového cukru (nebo medu nebo javorového sirupu)

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky mletého kardamomu

½ lžičky vanilkového extraktu

1 lžíce másla

řecký jogurt (dle chuti)

Možnost náhrady jogurtu

250 g mascarpone z lednice

120 ml smetany ke šlehání z lednice

2 lžíce medu

POSTUP

1) Jablka omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince. Slupku oloupeme podle chuti a nakrájíme na menší kostky (případně nastrouháme nahrubo). Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme jablka, rozinky, přidáme vanilkový extrakt a posypeme cukrem a skořicí. Mícháme, dokud jablka trochu nezměknou. Ale dáváme pozor, abychom je nerozvařili.

2) Necháme vychladnout.

3) Do skleniček postupně vrstvíme jogurt, jablka, jogurt a tak dále podle toho, jak je sklenka vysoká. Končíme pořádnou dávkou jablek :-)

4) Pro verzi s mascarpone – studené mascarpone vložíme do šlehače a prošlehneme na 2–3 otáčky. Přilijeme med a smetanu a vyšleháme do hladkého krému. Při vrstvení postupujeme stejně.

BAKED APPLES WITH YOGURT 

Inspiration for a simple and quick dessert that I've been making quite often lately... because there are still many apples in the orchard – and I don't always want to bake a cake. 

This time it's a tip for serving yogurt in a glass. But the apples themselves can be used just like that, on oatmeal, or you can replace the yogurt with mascarpone.

BAKED APPLES WITH YOGURT INGREDIENTS 

serving 2 glasses 

4 apples

2 tablespoons raisins 

2 tablespoons sugar (or honey or maple syrup) 

1 teaspoon ground cinnamon 

½ teaspoon ground cardamom 

½ teaspoon vanilla extract 

1 tablespoon butter Greek yogurt (to taste)

Yogurt substitution options 

250 g mascarpone from the refrigerator 

120 ml whipping cream from the refrigerator 

2 tablespoons honey

INSTRUCTIONS

1) Wash the apples, cut them in half, remove the cores. Peel the skin according to taste and cut into smaller cubes (or grate it coarsely). Heat the butter in a saucepan, add the apples, raisins, vanilla extract and sprinkle with sugar and cinnamon. Stir until the apples soften a little. But be careful not to overcook them. 

2) Let cool.

3) Gradually layer yogurt, apples, yogurt, and so on into the glasses, depending on how tall the glass is. Finish with a good dose of apples :-) 

4) For the version with mascarpone – put the cold mascarpone in a whisk and beat for 2 - 3 turns. Pour in the honey and cream and beat until smooth. Proceed in the same way when layering.