Řekla jsem si, že tento recept na základní těsto, které používám na košíčky, tartaletky nebo sušenky, si zaslouží samostatný příspěvek. Prakticky žádné jiné nepoužívám a pokud potřebuji udělat oříškovou nebo kakaovou variantu, přidám pouze další ingredience.

Těsto připravuji v robotu a je hotové raz dva. Po vytažení z lednice se musí nechat trochu povolit (zejména po 12 hodinách), ale pak se s ním pracuje jedna radost. Nedrobí se, nelepí se a po upečení je hned krásně křehké. Někdy ani nestihnu naplnit všechny košíčky, protože ujídáme upečené korpusy jen tak jako sušenky.

ZÁKLADNÍ KŘEHKÉ TĚSTO NA SUŠENKY, KOŠÍČKY, TARTALETKY

SUROVINY 

(na 1 dávku – výsledné množství výrobků záleží na tom, co děláte, ale většinou připravuji dávky rovnou 2)

200 g prosáté hladké mouky

80 g moučkového cukru

120 g studeného másla

40 g žloutků (asi 2 ks z větších vajec)

špetka soli

* do kakaové verze přidávám 25 - 40 g kakaa podle typu kakaa a barvy, kterou chci

POSTUP

1) Mouku smícháme s cukrem a solí (ev. kakaem). Přidáme na kousky nakrájené máslo a zpracujeme do těsta s texturou připomínající drobenku. Přidáme žloutky a vytvoříme hladké, trochu lepivé těsto. Zabalíme do potravinové folie a uložíme min. na 4 hodiny do ledničky.

2) Poté vyndáme, necháme trochu povolit a rozválíme na tloušťku, kterou potřebujeme dle použití. Vykrajujeme kolečka, která přenášíme do formiček na košíčky nebo tartaletky. Dno před pečením propícháme.

3) Vložíme to trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 15–20 minut (dozlatova). Doba pečení bude záviset na velikosti formiček a tloušťce těsta.

4) Po upečení necháme vychladnout a zdobíme nebo plníme.

BASIC SHORTCUT PASTRY FOR COOKIES OR TARTLETS

I thought this basic pastry recipe, which I use for tartlets or cookies, deserves a separate post. I practically don’t use any other and if I need to make a nut or cocoa variant, I just add other ingredients.

I prepare the pastry in a food processor and it’s ready really quickly. After taking it out of the fridge, it needs to be allowed to soften a bit (especially after 12 hours), but then it’s a joy to work with. It doesn’t crumble, it doesn’t stick and after baking it’s beautifully tender. Sometimes I don’t even have time to fill all the crusts because we eat the baked crusts just like cookies.

INGREDIENTS 

(for 1 batch – the resulting amount of products depends on what you are making, but I usually prepare 2 batches at the same time)

200 g sifted plain flour

80 g powdered sugar

120 g cold butter

40 g egg yolks (about 2 large eggs)

pinch of salt

* 25 - 40 g cocoa powder (depends on the cocoa type and color I want)

INSTRUCTIONS

1) Mix the flour with sugar and salt (ev. cocoa). Add the butter cut into pieces and work into a dough with a crumbs texture. Add the egg yolks and create a smooth, slightly sticky dough. Wrap in cling film and place in the fridge for at least 4 hours.

2) Then take it out, let it soften a little and roll it out to the thickness you need according to use. Cut out circles and transfer them to cake or tartlet molds. Pierce the bottom before baking. 

3) Put it in an oven preheated to 170 °C and bake for about 15-20 minutes (until golden). The baking time will depend on the size of the molds and the thickness of the pastry. 

4) After baking, let it cool and decorate or fill.

To, že je zima, mě vůbec neodrazuje od toho, dát si zmrzlinu. A také si v tomto období dám ráda affogato - kávu s kopečkem zmrzliny. A tentokrát ještě s kapkou vaječňáku.

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

INGREDIENCE

vanilková nebo smetanová zmrzlina (počet kopečků nechám na vás podle velikosti skleničky - většinou dávám 1 - 2 porce)

espresso nebo dvojité espresso

1-2 lžíce vaječného koňaku

vychlazené skleničky

POSTUP

Sklenice vychladíme v lednici.

Do každé sklenice naservírujeme kopeček / kopečky zmrzliny. Přelijeme vaječným koňakem. 

Kolem zmrzliny pak necháme natéct espresso - pokud připravujeme affogato do hrnečku, můžeme postavit hrneček přímo pod stroj na espresso. V opačném případě si připravíme espresso do zvláštní nádobky.

AFFOGATO WITH EGGNOG

Winter doesn’t deter me from having ice cream at all. And I also like to have an affogato - coffee with a scoop of ice cream during this time. And this time with a drop of eggnog.

INGREDIENTS

vanilla ice cream (I leave the number of scoops up to you depending on the size of the glass - I usually give 1 - 2 servings)

espresso or double espresso

1-2 tablespoons of eggnog

chilled glasses

INSTRUCTIONS

Cool the glasses in the refrigerator.

Serve a scoop/scoops of ice cream in each glass. Pour over the eggnog.

Then let the espresso flow around the ice cream - if we are preparing the affogato in a mug, we can place the mug directly under the espresso machine. Otherwise, we prepare the espresso in a separate cup.

Znáte to. Někdy zbyde po Vánocích kousek vánočky. A rozhodně není nutné jej vyhazovat. Právě v tento okamžik je totiž ideální sáhnout po receptu na francouzský toast.

Většinou jej dělám se skořicí a ovocem, ale tentokrát jsem chtěla vyzkoušet něco jiného. Ještě trochu něco s nádechem vánočna. A tak vznikl tenhle kokosový francouzský toast. Protože miluju kokos, tak za mě naprostá dokonalost. Vláčný plátek, který v sobě obsahuje rozinky, se ještě rozvoní po kokosu a vanilce. 

Podávejte jej ještě teplý. S kávou nebo čajem. Se zmrzlinou nebo jogurtem. Anebo jen tak samostatně.

KOKOSOVÝ FRANCOUZSKÝ TOAST

SUROVINY 

(2 porce)

4 plátky vánočky

2 vejce

120 ml mléka 

5 lžic strouhaného kokosu

1 lžička javorového sirupu

0,5 lžičky vanilkové pasty

máslo na opečení

K podávání zmrzlinu, řecký jogurt, zakysanku nebo jen tak.

POSTUP

1) V misce prošleháme vejce s mlékem, sirupem, vanilkovou pastou a kokosem.

2) Plátky vánočky z obou stran namočíme do směsi, aby se pořádně nasákly, ale nerozpadly se.

3) Na pánvi rozpálíme na středním stupni máslo a vánočku opečeme dozlatova z obou stran. Opékáme opravdu jen na středním stupni, aby se kokos nespálil.

4) Podáváme ideálně ještě teplé (ale za studena taky není vůbec špatný 😁) a servírujeme se zmrzlinou, jogurtem, zakysankou nebo podle chuti.

Přeji všem krásnou první adventní neděli a klidný adventní čas.

S blížícím se vánočním obdobím je něco skutečně magického na výrobě vlastních svátečních dekorací, které nejen zkrášlují naše domovy, ale také hřejí naše srdce.

V tomto ročním období si připomínáme a vytváříme drahocenné vzpomínky a tradice a existuje snad lepší způsob, jak je oslavit, než vytvořením jedinečných kousků, které vyprávějí náš příběh? Představte si radost z ruční výroby věnce ozdobeného borovicovými nebo jedlovými větvemi a zářivě červenými bobulemi, kde každý detail je prodchnut láskou a kreativitou.

Každý rok vytvářím několik věnečků, tentokrát jsem si část nechala umotat u kamarádky, která si otevřela květinářství @louky_naruc. Tento už zdobí naše vrata a na druhém, který jsem si ještě trochu dotvořila, hoří už první adventní svíčka (a ten vám ukážu později :-)).

ADVENT TIME

I wish everyone a beautiful first Sunday of Advent and a peaceful Advent season.

.

As the winter season approaches, there is something truly magical about crafting personalized holiday decorations that not only beautify our homes but also warm our hearts. This time of the year, we find ourselves reflecting on cherished memories and traditions, and what better way to celebrate than by creating unique pieces that tell our story? Imagine the joy of hand-making a wreath, adorned with pine branches and vibrant crimson berries, each detail infused with love and creativity.

.

Every year I create several wreaths, this time I had some of them wrapped by a friend who opened a flower shop. This one already decorates our door and the second one, which I finished a little more, already has the first Advent candle burning (and I’ll show you that one later :-)).