To, že je zima, mě vůbec neodrazuje od toho, dát si zmrzlinu. A také si v tomto období dám ráda affogato - kávu s kopečkem zmrzliny. A tentokrát ještě s kapkou vaječňáku.

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

INGREDIENCE

vanilková nebo smetanová zmrzlina (počet kopečků nechám na vás podle velikosti skleničky - většinou dávám 1 - 2 porce)

espresso nebo dvojité espresso

1-2 lžíce vaječného koňaku

vychlazené skleničky

POSTUP

Sklenice vychladíme v lednici.

Do každé sklenice naservírujeme kopeček / kopečky zmrzliny. Přelijeme vaječným koňakem. 

Kolem zmrzliny pak necháme natéct espresso - pokud připravujeme affogato do hrnečku, můžeme postavit hrneček přímo pod stroj na espresso. V opačném případě si připravíme espresso do zvláštní nádobky.

AFFOGATO WITH EGGNOG

Winter doesn’t deter me from having ice cream at all. And I also like to have an affogato - coffee with a scoop of ice cream during this time. And this time with a drop of eggnog.

INGREDIENTS

vanilla ice cream (I leave the number of scoops up to you depending on the size of the glass - I usually give 1 - 2 servings)

espresso or double espresso

1-2 tablespoons of eggnog

chilled glasses

INSTRUCTIONS

Cool the glasses in the refrigerator.

Serve a scoop/scoops of ice cream in each glass. Pour over the eggnog.

Then let the espresso flow around the ice cream - if we are preparing the affogato in a mug, we can place the mug directly under the espresso machine. Otherwise, we prepare the espresso in a separate cup.

Počasí sice ještě nevyzývá k letním a osvěžujícím drinkům a mnozí v této době budou stále ještě dávat přednost punči, ale tento osvěžující kávový drink se dá pít kdykoli. Alespoň tedy za mě. Jako správný kávoholik miluji kávu v jakékoli podobě. A tyto letní kávové variace vlastně vždy upřednostním před klasickými koktejly či mocktaily, které jsou na mě většinou vždy strašně moc sladké.

U tohoto drinku mě baví jednoduchost, kombinace dvou chuťově odlišných ingrediencí a vizuální efekt. I když se může zdát na první pohled toto spojené zvláštní, nahořklá chuť kávy a sladko-kyselá chuť pomeranče se k sobě výborně hodí. Aby drink vypadal efektně, vyberte pěknou sklenici, v níž bude kontrastovat spodní oranžová barva a vrchní tmavá kávová vrstva.

Doporučuji připravit drink z čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a doplnit i ledem. Pokud nemáte kávovar na espresso, můžete nápoj vyzkoušet i s kávou překapávanou, jen už pak v něm není chuť kávy tak intenzivní. 

ORANGE ESPRESSO

SUROVINY NA 1 DRINK

16 g zrnkové kávy (podle chuti) / případně dvojité espresso 60 ml

180 ml čerstvě vymačkané a vychlazené pomerančové šťávy

led podle libosti

plátek pomeranče na ozdobení

POSTUP

1. Kávu nameleme najemno a v kávovaru si připravíme dvojitou dávku espressa (cca 60 ml). 

2. Do sklenice dáme led a přilijeme 180 ml vychlazené pomerančové šťávy. Pak na šťávu opatrně nalijeme espresso, aby se vrstvy co nejméně smíchaly. 

3. Nápoj případně ozdobíme plátkem pomeranče. 

ORANGE ESPRESSO

The weather may not yet be calling for summer and refreshing drinks, and many will still prefer some hot drinks at this time, but this refreshing coffee drink can be drunk at any time. At least for me. As a true coffee aficionado, I love coffee in any form. And I always prefer these summer coffee variations to classic cocktails or mocktails, which are usually too sweet for me.

I like the simplicity of this drink, the combination of two ingredients with different tastes, and the visual effect. Although it may seem strange at first glance, the bitter taste of coffee and the sweet and sour taste of orange go well together. To make the drink look spectacular, choose a nice glass in which the bottom orange color and the top dark coffee layer will contrast.

I recommend preparing the drink from freshly squeezed orange juice and adding ice. If you don't have an espresso machine, you can also try the drink with drip coffee, but the coffee flavor won't be as intense.

INGREDIENTS FOR 1 DRINK

16 g coffee beans (to taste) / 60 ml double espresso if desired

180 ml freshly squeezed and chilled orange juice

ice as desired

orange slice for garnish

INSTRUCTIONS

1. Grind the coffee finely and prepare a double dose of espresso (approx. 60 ml) in a coffee maker.

2. Put ice in a glass and pour 180 ml of chilled orange juice. Then carefully pour the espresso over the juice so that the layers mix as little as possible.

3. Garnish the drink with an orange slice, if desired.

Loni jsem si na zahradu pořídila růžový bez. Ano, čtete dobře růžový. Možná jste stejně jako já nevěděli, že tahle odrůda existuje. Ale neskutečně mě nadchla. Dočetla jsem se, že se jedná o odrůdu vyšlechtěnou v Holandsku právě z černého bezu, který vlastně roste všude, bez jakékoli údržby. Tato odrůda se nazývá „Black Beauty“ – tedy Černá kráska – a je to skutečně trefné označení. Má velmi tmavé listy, které se v létě zbarví do tmavě vínové barvy. Jeho květy jsou nádherně růžové a kvetou stejně bujně jako klasický bez. 

Můj keř je zatím menší, ale letos už urodil pár květů. Byla jsem zvědavá, jak bude chutnat sirup, proto jsem se do něj pustila. Vycházela jsem z receptu na klasický sirup z bezových květů, jen jsem ponížila množství na polovinu. A výsledek mého testu? Chuťově je sirup v podstatě stejný, nicméně jeho barva je krásně růžová. Myslím, že se bude skvěle hodit jako efektní přísada třeba do míchaných nápojů nebo do dezertů.

Důležité poznámky:

Sterilizace lahví – lahve i vršky umyjeme teplou vodou a saponátem, dáme na plech s vodou a sterilizujeme 10 minut v troubě vyhřáté na 160 °C.

Sirup je pak nutné plnit do ještě horkých sklenic, dobře uzavřít a nechat v teple vychladnout.

SIRUP Z KVĚTŮ RŮŽOVÉHO BEZU

INGREDIENCE

30 – 35 větších bezových květů

1,5 l převařené a vychladlé vody

1 kg pískového cukru

6 citronů

POSTUP

1. DEN

Nejprve si dáme převařit vodu a necháme ji vychladnout. Tato fáze trvá celkem dlouho, ale je důležitá pro to, aby se sirup povedl. Voda musí být skutečně úplně studená, pokud nalijeme na květu bezu ještě vlažnou vodu, zčernají.

Květy bezu probereme, odstřihneme velké stopky a nastříháme na menší květenství a jemně opereme ve vodě.

Nachystáme si 3 l sklenici a po vrstvách skládáme květy s nakrájenými kolečky ze 3 citronů. Zalijeme vodou. Zakryjeme gázou nebo čistou utěrkou a necháme 24 – 48 hodin odstát na tmavém a chladném místě.

2. DEN

Nálev přecedíme a vymačkáme z něj všechnu šťávu z květů a citronů. Přelijeme do hrnce, přidáme šťávu ze zbylých citronů (bez dužiny a semínek) a cukr. Na mírném ohni přivedeme sirup do varu a vaříme, dokud se nerozpustí všechen cukr. Horký sirup přelijeme opatrně to teplých lahví. Dobře uzavřeme a v teple necháme vychladnout.

Skladujeme na tmavém a chladnějším místě

PINK ELDERFLOWER CORDIAL

Last year I bought a pink elderberry bush for my garden. Yes, you read that right pink. Maybe, like me, you didn't know this strain existed. But it really excited me. I read that this is a variety bred in Holland from black elder, which grows everywhere, without any maintenance. This variety is called "Black Beauty" – the right name, right? It has very dark leaves that turn dark burgundy in summer and the flowers bloom in beautiful rich pink color.

My bush is still smaller, but this year it has already produced a few flowers. I was curious about how the cordial would taste, so I tried it. I used the classic elderflower cordial recipe, only halved the amount. And the result of my test? The taste of the syrup is basically the same, but its color is a beautifully pink. I think it will be great as an effective ingredient in mixed drinks or desserts.

Important notes:

Sterilization of bottles - wash bottles and tops with warm water and soap, place on a tray with water and sterilize for 10 minutes in an oven heated to 160 °C.

The cordial must then be filled into still hot glasses, tightly closed and left to cool in the warm place.

INGREDIENTS

30 – 35 larger elderflowers

1.5 l boiled and cooled water

1 kg granulated sugar

6 lemons

INSTRUCTIONS

1ST DAY

First, boil the water and let it cool. This stage takes quite a long time, but it is important for the syrup to be successful. The water must really be completely cold, if you pour lukewarm water on the elderflower, they will turn black.

Clean the elderflowers, cut off the large stalks and cut them into smaller inflorescences and gently wash them in water.

Prepare a 3-liter glass and layer by layer add flowers with sliced circles from 3 lemons. Cover with water. Cover with gauze or a clean towel and leave for 24-48 hours in a dark and cool place.

2ND DAY

Strain the infusion and squeeze out all the juice from the flowers and lemons. Pour into a saucepan, add juice from the remaining lemons (without pulp and seeds) and sugar. Bring the juice to a boil over low heat and cook until all the sugar has dissolved. Carefully pour the hot cordial to the warm bottles. Close well and let it cool in the warm place.

Keep in a dark and cooler place.

Kdo by nemiloval v těchto sychravých a upršených dnech nějaký horký nápoj na zahřátí? A není nic příjemnějšího, než si sednout se šálkem sladké a sametové čokolády. Myslím, že horkou čokoládu si dávám snad jen před Vánocemi, a proto si její přípravu i konzumaci hodně užívám. Myslím, že horké nápoje nás naladí ve dnech, kdy je brzo tma, prší a je zima, do pohodovější nálady.

Horkou čokoládu připravuju na několik způsobů. Ze smetany nebo z rostlinných mlék, prostě jak mám náladu a chuť. Vlastně se dá dobře obměňovat, třeba různými kořeními. Základem je použít kvalitní čokoládu. Miluju hořkou, takže používám min. 70 %, ale klidně použijte takovou, jakou máte rádi. Tentokrát jsem použila na přípravu kokosové mléko a na ozdobu šlehačku, mini marshmallow a čokoládový lískooříškový krém. 

KOKOSOVÁ HORKÁ ČOKOLÁDA

INGREDIENCE

3 – 4 porce

200 g hořké nebo mléčné čokolády

800 ml kokosového mléka (rostlinného nebo v plechovce)

3 lžíce kakaa holandského typu

3 lžíce cukru (pokud třeba nebudete používat šlehačku)

Na servírování:

šlehačka

marshmallows

nutela nebo čokoládový lískoříškový krém

 POSTUP

Čokoládu nakrájíme na malé kousky.

Do nepřilnavého hrnce nalijeme kokosové mléko, přidáme cukr a kakao. Přivedeme k varu, stáhneme na střední plamen, přidáme nakrájenou čokoládu. Mícháme, dokud se všechny čokoláda nerozpustí.

Rozlijeme do hrníčků. Nazdobíme šlehačkou, marshmallows a nakonec šlehačku přelijeme lískooříškovým krémem – pokud je krém hustší, trochu jej nahřejte, nebo zamíchejte přímo do horké čokolády.

Recept si můžete stáhnout zde.

HOT COCONUT CHOCOLATE

Who doesn't love a hot drink to warm up on these cold and rainy days? And there is nothing better than sit down with a cup of sweet and velvety chocolate. I think I only make hot chocolate before Christmas, which is why I really enjoy making and drinking it. I think hot drinks put us in a more relaxed mood on days when it's dark, rainy, and cold.

I prepare hot chocolate in several ways. From cream or from vegetable milks, depending in which mood I am. It is very variable recipe, for example you can add different spices. The basis is to use high-quality chocolate. I love dark one, so I use min. 70 %, but feel free to use the one you like. This time I used coconut milk for preparation and whipped cream, mini marshmallows, and chocolate hazelnut cream for decoration.

INGREDIENTS

makes 3 – 4 servings

200 g dark or milk chocolate

800 ml coconut milk (plant or canned)

3 tablespoons of cocoa powder

3 tablespoons of sugar

For serving:

whipped cream

marshmallows

Nutella or chocolate hazelnut cream

INSTRUCTIONS

Cut the chocolate into small pieces.

Pour coconut milk into a non-stick saucepan, add sugar and cocoa. Bring to a boil, reduce to medium heat, add chopped chocolate. Stir until all the chocolate has melted.

Pour into cups. Decorate with whipped cream, marshmallows, and finally cover the whipped cream with hazelnut cream - if the cream is thicker, warm it up a little or mix it directly into the hot chocolate.