CUKETOVÝ PERNÍK

30. července 2020


Cuketový perník se zapsal mezi klasické recepty a je stále populární. Myslím, že každý na něj máme svůj zaručený recept. Perník u nás obecně patří mezi top 10, ale ten s cuketou peču většinou teď v létě, kdy nám na zahradě zrají cukety. Hlavně ty větší a přerostlejší se pak dají skvěle zužitkovat právě do perníku. 


Cuketu strouhám najemno, pak totiž v perníku není vůbec cítit. A perník je díky ní krásně vláčný a vydrží tak i 2 až 3 dny. Protože perník peču častěji, přidám do něj pokaždé trošku něco jiného – sušené rozinky nebo brusinky, někdy ho poleju čokoládou a posypu kokosem, dovnitř přidám jahodovou nebo rybízovou marmeládu. Tentokrát jsem přidala kousky hořké čokolády přímo do těsta, aby pak pěkně křupaly. Jedná se prostě o recept pro každodenní pečení, kdy potřebujete uspokojit strávníky :-). 


CUKETOVÝ PERNÍK

INGREDIENCE

(hrnek o objemu 250 ml)

1,5 hrnku třtinového cukru
2 vejce
100 g másla
150 ml mléka
2 hrnky hladké špaldové mouky
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
1 prášek do pečiva s vinným kamenem
1 kávová lžička sody
3 g mleté skořice
3 g mletého badyánu
2 g mletého zázvoru
60 g kakaa holandského typu

500 g jemně strouhané cukety (cca 1 střední cuketa)
100 g hořké čokolády (min. 70 %)


POSTUP

Troubu předehřejeme na 170°C.

Větší plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem.

Cuketu oloupeme, vydlabeme semínka a nastrouháme najemno. Puštěnou vodu neslévám, ale používám do perníku taky.

Vejce vyšleháme s cukrem do hladké hmoty. Máslo rozpustíme a necháme cca 15 minut vychladnout, poté přilijeme mléko a zamícháme. Do vyšlehané hmoty přidáme koření, prosejeme mouky, prášek do pečiva, sodu, kakao a vylijeme vlažné máslo s mlékem. Těsto vymícháme dohladka. 

Nakonec opatrně zamícháme do těsta nastrouhanou cuketu a na kousky nasekanou čokoládu.

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 – 40 minut – upečení zkusíme pomocí špejle (doba pečení bude záležet na tom, jakou máte vrstvu těsta. Pokud bude nižší (při použití většího plechu) pečte kratší dobu. Necháme vychladnout. Před podáváním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.









CRUMBLE S BROSKVEMI A MALINAMI

21. července 2020


O víkendu jsem dostala první broskve od sousedky. Půl dne jsem přemýšlela, co s nima. Na jídlo jich bylo hodně, na zavařování zase málo. Nakonec to vyhrál crumble. V poslední době nemám totiž vůbec potřebu péct nějaké složité koláče, dorty nebo zákusky, a sáhnu spíš po jednoduchých receptech. Ne, že by mě snad přemohla lenivost, ale spíš chci být venku v přírodě. Je totiž pravdou, že letošní způsob léta je poněkud rozmanitý a proměnlivý a pěkný dnů je třeba si užít.

Ale zpět k pečení. Crumble je snad ten nejrychlejší a nejšťavnatější koláč na světě. Jak by ne, když je to skoro samé ovoce a nahoře „jen“ posypka. A ovoce dávám většinou opravdu hodně. Broskve byly ještě krásně tvrdé a nebyly tak sladké a vyzrálé, doplnila jsem je malinami. Myslím, že se k sobě skvěle hodí a maliny zvýrazní chuť broskví. Místo klasické posypky jsem použila jemně pomleté ovesné vločky, které jsou po upečení krásně křupavé.

Když nevydržíte až crumble vystydne, nevadí. Jeho teplá i studená verze má něco do sebe. A s čím podávat? Na snídani a svačinku s jogurtem a jako dezert se zmrzlinou nebo s vanilkovou omáčkou. Anebo jen tak samostatně 😊. Prostě jak máte chuť.


CRUMBLE S BROSKVEMI A MALINAMI


INGREDIENCE

8 – 10 broskví
200 g malin
4 lžíce kokosového cukru
špetka vanilky
špetka mletého kardamomu
(1 lžíce kukuřičného škrobu)
máslo na vymazání formy

Posypka
150 g jemně mletých ovesných vloček
50 g jemně nasekaných mandlí
70 g změklého másla
70 g kokosového nebo třtinového cukru
špetka mletého kardamomu


POSTUP

Broskve omyjeme, rozkrojíme, odstraníme pecku a nakrájíme na menší kousky. Maliny omyjeme a přidáme k broskvím. Ovoce promícháme spolu s cukrem, vanilkou a kardamomem a necháme chvíli odstát. Šťávu nesléváme, aby ovoce zůstalo co nejšťavnatější, ale pokud by vám vadila nebo jí bylo hodně, přimíchejte do směsi 1 lžíci kukuřičného škrobu a dobře promíchejte.

Na posypku smíchejte vločky, mandle, cukr, kardamom a máslo a prsty vytvořte drobenku.

Troubu předehřejte na 180°C. Formu nebo menší formičky vymažte máslem. Rozprostřete vrstvu ovoce a přikryjte posypkou. Dejte péct na cca 20 minut. Jakmile posypka zezlátne a šťáva na okrajích probublává, je crumble hotový.

Vyndejte z trouby a nechte vystydnout.

Tip: Pokud je vrstva ovoce vyšší, doporučuju přidat do trouby ještě plech s pečícím papírem – může se stát, že vám vybublá šťáva a takto zamezíte jejímu připálení v troubě a jejímu čištění (papír stačí vyhodit 😊).












SMOOTHIE Z ČERNÉHO RYBÍZU A VIŠNÍ

11. července 2020


Já vím, že přidávat "recept" na smoothie se může zdát celkem zbytečné, protože každý si ho může doma připravit v podstatě z toho, co najde. Berte ho tedy spíš jako inspiraci. Kombinaci černého rybízu a višní jsem zkusila letos poprvé a příjemně mě překvapila. Pokud se mi podaří sehnat ještě nějaké višně, můžete se těšit na nějaký koláč :-).

Tak pojďme na smoothie.


SMOOTHIE Z ČERNÉHO RYBÍZU A VIŠNÍ

INGREDIENCE

(2 porce)

10 vypeckovaných višní
1/2 hrníčku černého rybízu
1 hrnek rostlinného kokosového mléka
2 kávové lžičky mandlového másla
špetka kardamomu
1 lžička chia semínek


POSTUP

Do foodprocesoru nebo do mixeru dáme všechny suroviny (kromě chia semínek) a mixujeme do hladké směsi. Jakmile bude vše pečlivě rozmixované, zamícháme chia semínka a servírujeme.

Pokud si budete připravovat smoothie v létě, zkuste přidat ovoce zmrazené.








Co je nového na instagramu

© Mon cafe blog. Design by FCD.