Když se venku postupně začíná ochlazovat a den se začíná zkracovat, vyměňuji letní ovocné koláče v kuchyni za čokoládové dezerty a kynuté těsto. A tak to zůstává po celé podzimní i zimní období. 

Tento recept patří opět do kategorie jednoduchých a rychlých receptů. Ale přes je skvělý. Muffiny jsou krásně šťavnaté a nadýchané. Základní recept využívám i pro pečení cupcaků na svatby nebo narozeniny a musím říct, že jsou velmi oblíbené. 

A tato podzimní verze je také dokonalá. Hruška se totiž k čokoládě skvěle hodí. 

Pár dalších tipů: 

- Hrušku nemusíte jen krájet. Nastrouhejte nahrubo a zamíchejte přímo do těsta. 

- Použijte hrušková povidla.

- Skvělé budou i sušené hrušky předem namočené v rumu.

 Všechny verze budou skvělé.

ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S HRUŠKAMI A KARDAMOMEM

INGREDIENCE

12 větších muffinů

250 g hladké mouky

200 g cukru krupice

50 g holandského kakaa

1 lžička prášku do pečiva

250 g hodně změklého másla

4 vejce

150 ml mléka (můžete použít i smetanu)

1/2 lžičky kardamomu

50 g čokolády 70 %

2 menší hrušky

máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy nebo papírové košíčky na muffiny

POSTUP

Hrušky oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na menší kostičky.

Troubu si předehřejeme na 170°C. Formu na muffiny vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme papírovými košíčky.

Všechny ingredience na těsto (kromě čokolády a hrušek) smícháme v míse a vyšleháme do hladkého hustšího těsta (buď ručním šlehačem nebo v robotu). 

Čokoládu nakrájíme na menší kousky a lehce vmícháme do těsta. 

Těstem naplníme 1/3 papírových košíčků. Dáme část hrušek a přikryjeme těstem, aby byly naplněny 2/3 košíčků. 

Vložíme do trouby a pečeme 20 - 25 minut (doba pečení bude záležet na velikosti muffinů). Necháme vychladnout na mřížce.

Recept pro tisk si můžete stáhnout zde.

CHOCOLATE MUFFINS WITH PEARS AND CARDAMOM

As it gradually gets colder outside and the days start to get shorter, I change summer fruit pies for chocolate desserts and sourdough. And so, it remains throughout the autumn and winter season.

This recipe again belongs to the category of simple and quick recipes. But is still great. Muffins are beautifully juicy and fluffy. I also use the basic recipe for baking cupcakes for weddings or birthdays and I must say that they are very popular.

And this autumn version is also perfect. Pears go well with chocolate.

And a few more tips:

- You don't just have to cut the pear. Grate coarsely and mix directly into the dough.

- Use pear jam.

- Dried pears pre-soaked in rum will also be great.

INGREDIENTS

12 bigger muffins

250 g all-purpose flour

200 g granulated sugar

50 g cocoa powder

1 tsp of baking powder

250 g very softened butter

4 eggs

150 ml milk (or sour cream)

1/2 tsp cardamom

50 g chocolate 70 %

2 smaller pears

butter and all-purpose flour to grease muffin tins or paper muffin cups

INSTRUCTIONS

Peel the pears and cut them into small cubes.

Preheat the oven to 170°C. Grease the muffin tin with butter and sprinkle it with flour or line it with paper cups.

Mix all the ingredients for the batter (except chocolate and pears) in a bowl and beat into a smooth, thicker batter (either with a hand mixer or in a food processor). 

Cut the chocolate into smaller pieces and mix it lightly into the dough. 

Fill 1/3 of the paper cups with the dough. Put part of the pears and cover them with dough so that they are filled 2/3 of the cups. 

Place in the oven and bake for 20-25 minutes (baking time will depend on the size of the muffins). Let it cool completely. 

You can download the recipe here.

Tyto malé roztomilé dortíky jsou u nás čím dál oblíbenější. Jejich pečení jsem si hodně oblíbila. Nenápadný, přesto slavnostně vypadající dortík, se dokonale hodí třeba pro oslavu nebo jakoukoli party. Jejich zdobení nechává prostor pro fantazii a můžete kombinovat různé chutě a barvy.

Tentokrát jsem zvolila jednoduchou kombinaci čokolády a šťavnatých borůvek. Toto spojení mě hodně baví. Především ve velikosti „mini“ pak můžete všechny chutě vychutnat na jedno sousto. 

A aby byl požitek úplně dokonalý, zaslouží si cupcaky i dokonalé servírování. Skvěle využijete například dortové podnosy nebo servírovací stojany. Nechte dortíky vyniknout a strhnout na sebe veškerou pozornost.

* Článek vznikl ve spolupráci s ČistéDřevo.cz

ČOKOLÁDOVÉ MINI CUPCAKY S ČOKOLÁDOVÝM MÁSLOVÝM KRÉMEM A BORŮVKAMI

INGREDIENCE

CUPCAKY 

(24 mini cupcaků / 12 středních cupcaků)

200 g hladké mouky

50 g kakaa holandského typu

180 g třtinového cukru

1 lžička prášku do pečiva s vinným kamenem

250 g změklého másla

4 vejce

4 lžíce smetany ke šlehání

1 lžička vanilkového extraktu

MÁSLOVÝ KRÉM

200 g másla pokojové teploty

3 lžíce moučkového cukru

50 g kakaa holandského typu

6 lžic smetany ke šlehání

BORŮVKOVÝ ROZVAR

100 g lesních borůvek

2 lžíce cukru

borůvky na dozdobení

zlatá barva/prášek ve spreji

POSTUP

CUPCAKY

Nejdříve si upečeme cupcaky.

Všechny suché ingredience nasypeme do mísy robota a promícháme. Přidáme všechny ostatní suroviny a vyšleháme do hladkého těsta.

Do formy na muffiny si připravíme košíčky. Těsto naplníme do cukrářského sáčku, odstřihneme špičku a plníme košíčky cca do 2/3.

Pečeme na 170° C asi 10 - 15 minut. Doba pečení závisí na velikosti dortíků. Menší budou rychleji, pokud budou košíčky větší, může se doba pečení pohybovat 20 - 25 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí.

Vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout.

BORŮVKOVÝ ROZVAR

Mezitím co budeme péct cupcaky a než vychladnou, připravíme si rozvar. 

Borůvky vložíme do kastrůlku a zasypeme cukrem. Necháme vařit na mírném plameni a redukujeme tekutinu. Jakmile bude konzistence hustší, odstavíme a necháme vychladnout.

MÁSLOVÝ KRÉM

V mixeru začneme šlehat změklé máslo. Několikrát stěrkou setřeme máslo ze stěn a poté šleháme na vyšší rychlost, dokud máslo nezíská téměř bílou barvu.

Poté přidáme prosetý moučkový cukr smíchaný s kakaem a dokonale zašleháme. Nakonec přidáme smetanu a šleháme na vyšší rychlost, dokud nevznikne hladký krém.

Krém je po šlehání poměrně měkký. Doporučuji tedy zdobit hned po jeho udělání. Pokud bude příliš měkký, doporučuji dát do lednice, ale ne na více, než 5 - 10 minut.

DOKONČENÍ

Ve vychladlých dortících vytvoříme ve středu pomocí ostřejší lžičky nebo nožíku otvor (odstraníme část těsta ve středu dortíku).

Tento otvor naplníme borůvkovým rozvarem – do minicupcaků jeho množství není nijak velké – stačí jen na špičku lžičky, aby byl rozvar ve stejné úrovni jako povrch dortíku.

Krémem naplníme cukrářský sáček s trezírovací špičkou a zdobíme.

Nakonec ozdobíme čerstvou borůvkou, poprášíme zlatou barvou a naservírujeme na podnos nebo stojan.