KŘEHKÉ JABLEČNÉ POHANKOVÉ KOLÁČKY

Přeji všem krásnou neděli. V dnešním sychravém a pošmourném počasí se mi nechtělo vystrčit ani nos. Trošku mě deprimuje, že do práce i z práce už jezdím za tmy, ale zase si to vynahrazuji jinými radostmi. Třeba pečením :-). V hlavě už se mi honí recepty na vánoční dobroty a sepisuji si seznam, co bude péct, ale na to si ještě pár dnů počkám.

V dnešním upršeném dni se naše kuchyň opět rozvoněla pečenými jablíčky a skořicí. Připadá mi, že naše zásoba jablek je tak trochu bezedná. A tak s nimi neustále něco vymýšlím. Jedno si dávám každý den pěkně ke svačince a pak sem tam zabloudí jablíčko do nějakého toho koláčku.

KŘEHKÉ POHANKOVÉ JABLEČNÉ KOLÁČKY

Ingredience:

Těsto:

250 g Hery

150 g hladké špaldové mouky

170 g pohankové mouky

3 polévkové lžíce moučkového cukru

1/2 prášku do pečiva s vinným kamenem

5 polévkových lžic studené vody

1 polévková lžíce jablečného octa

2 kávové lžičky mleté skořice

špetka soli

Náplň:

4 menší jablka

hrst rozinek (namočených ve 2 lžících rumu)

2 polévkové lžíce třtinového cukru

2 kávové lžičky mleté skořice

několik kapek vanilkového extraktu

povidla

moučkový cukr na posypání

studenou vodu na potírání

Postup:

Těsto:

Obě mouky smícháme dohromady, přidáme cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl. Tuto sypkou směs přidáme k Heře a vypracujeme drobenku. Poté přidáme vodu a jablečný ocet a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na cca 2 hodiny odpočinout do lednice.

Náplň:

Jablíčka si oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme cukr, vanilkový extrakt, skořici a rozinky namočené v rumu. Promícháme a necháme chvilku odpočinout.

Po dvou hodinách vyndáme těsto z ledničky. Rozdělíme na poloviny. První polovinu si vyválíme na pomoučněném válu na placku (na cca 3 mm). Skleničkou nebo kulatým vykrajovátkem vykrajujeme kolečka. Kolečka přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Na každé kolečko naneseme jablečnou směs a 1 kávovou lžičku povidel. Přikryjeme druhým kolečkem (do kterého můžeme vykrojit různé tvary). Okraje přitlačíme vidličkou. Potřeme studenou vodou. Stejně postupujeme i s druhou částí těsta.

Troubu předehřejeme na 180° C.  Pečeme 15 - 20 minut. Jakmile začnou okraje zlátnout, vyndáme z trouby a necháme vychladnout na plechu. Poprášíme moučkovým cukrem.