ČOKOLÁDOVÉ BÁBOVIČKY S POLEVOU Z ČERVENÉ ŘEPY

Tentokrát pro vás mám recept na čokoládové bábovičky s polevou z červené řepy. Recept na těsto je poměrně univerzální a hodí se nejen na bábovku, ale na jakýkoli koláč. Můžete si jej obměnit – přidat kakao nebo koření. Vlastně vychází z těsta, ze kterého dělám hlavně cupcaky, a protože jsme si jej velmi oblíbili, vyzkoušela jsem i na jiné recepty. Je to opět taková ta rychlá verze, kde můžete zpracovat všechny suroviny najedou.

Chuťově trochu připomíná brownies, ale není tak hutné. Polevu jsem zvolila tentokrát se šťávou z červené řepy. Použila jsem 100 % přírodní šťávu, mám ji ráda a kupuju si ji celkem pravidelně, mám ji tedy dost často po ruce. Červená řepa má sice specifickou chuť, ale věřte, že v množství, ve kterém použijete červenou řepu do polevy to ani nepoznáte. Protože se použije jen šťáva, můžete samozřejmě použít buď potravinářské barvivo nebo jinou šťávu, která zbarví polevu, a nemusíte si pořizovat speciálně džus z červené řepy. 

ČOKOLÁDOVÉ BÁBOVIČKY S POLEVOU Z ČERVENÉ ŘEPY

INGREDIENCE

TĚSTO

(10 – 12 báboviček)

250 g hladké mouky

200 g třtinového cukru

1 lžička prášku do pečiva s vinným kamenem

250 g másla

100 g čokolády min. 70 %

4 vejce

4 lžíce mléka

2 lžíce holandského kakaa

POLEVA

3 lžíce mascarpone

1-2 lžíce mléka

1-2 lžíce 100 % džusu z červené řepy

2 lžíce prosátého moučkového cukru

POSTUP

TĚSTO

Máslo si rozpustíme spolu s čokoládou ve vodní lázni, necháme chvíli vychladnout.

Do mísy roboty prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a nakonec vychladlou směs másla a čokolády. Mícháme do hladké hustší směsi.

Formy na bábovičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, do 2/3 vlijeme těsto. Vzhledem k tomu, že je těsto hustší, můžeme k plnění formy využít cukrářský pytlík. 

Takto naplněnou formu vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme 30 – 40 minut. Doba pečení se může lišit velikostí formy:

- Pokud budete péct místo báboviček muffiny nebo cupcaky, může být těsto upečené už i za 20 minut

- Pokud použijete na 1 velký koláč nebo bábovku, může se naopak doba pečení prodloužit.

- Obecně platí, že čím vyšší vrstva těsta, tím delší doba pečení.

Upečení těsta zkontrolujeme špejlí. Zabodněte uprostřed do těsta a pokud je po vytažení suchá máte upečeno.

Vyjměte z trouby a nechte cca 20 minut vychladnout. Poté vyklopte z formiček a nechte zcela vychladnout.

POLEVA

Vyšlehejte mascarpone s prosátým moučkovým cukrem. Přidejte po lžících šťávu z červené řepy a postupně zašlehávejte. Pokud bude směs řídká, přidejte cukr, pokud bude naopak směs hustá, přidejte po troškách mléko.

DOKONČENÍ

Vychladlé bábovičky polijeme polevou z červené řepy a necháme zatuhnout.