ŠNEKOVÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ

Nechce se mi to vůbec přiznávat, ale asi budu muset letní věcičky brzo schovat do skříně. O víkendu jsem se byla nucená se už choulit do svetru a taky jsem vytáhla deku a teplejší ponožky. Ale tak nějak jsem ještě pořád naladěná na léto. Na druhou stranu jsem dodělala spoustu restů doma, pustila jsem se do velkého úklidu a strávila spoustu času v kuchyni a na zahrádce.

Šnekový švestkový koláč jsem pekla už dva týdny zpátky, ale nějak jsem nestihla zpracovat fotky, abych vám jej mohla dát na blog. A tak to napravuju dnes. Pokud máte velkou úrodu švestek a přemýšlíte co s nima (pánové v tomhle mají určitě jasno :-)), tak zkuste třeba tento recept. Určitě znáte klasické skořicové šneky, ale protože mám ráda kombinaci skořice a švestek, řekla jsem si, že vyzkouším tuhle variantu. Šneky jsem krásně natvarovala do formy. Po upečení taky bezva, vše vypadalo na jedničku. Ale pak jsem je chtěla vylepšit a zalila jsem je polevou z mascarpone a nějak se mi je už od sebe nepodařilo odtrhnout :-). Vznikl tak trochu neplánovaně koláč a díky tomu, že jsem tvořila šneky, je proložený švestkami a náplní skoro v každé vrstvě. A když necháte polevu projít alespoň několik hodin, těsto natáhne polevu a bude krásně vláčné. Myslím, že tento koláč určitě nepeču naposledy a možná vyzkouším i jiné druhy ovoce.

ŠNEKOVÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ

Ingredience

Těsto:

250 g vlažného mléka

2 vejce

75 g másla

550 g celozrnné špaldové mouky 

1, 5 lžičky soli

100 g třtinového cukru

kostka droždí

Skořicová náplň:

75 g měkkého másla 

150 g třtinového cukru

3 lžíce skořice

švestky – vypeckované a rozpůlené

Poleva:

100 g mascarpone

50 g másla

150 g moučkového cukru

vanilkový extrakt

2 lžíce rumu 

Postup

Nejdřív si připravíme těsto. Smícháme vlažné mléko s cukrem a droždím a necháme vzejít kvásek. Do druhé mísy dáme mouku, vejce, máslo a sůl. Hněteme, dokud není těsto kompaktní. Těsto bude trochu řidší, ale to vůbec nevadí. Těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout přibližně 60 minut nebo než těsto zdvojnásobí svůj objem.

Zatímco těsto kyne, připravíme si skořicovou náplň. Smícháme změklé máslo, cukr a skořici do pasty.

Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše vyválíme na větší obdélník. Rozetřeme na něj skořicovou pastu. Poklademe švestkami a srolojume do rolády. Nakrájíme na stejné kousky – šneky – z těsta vyjde cca 10 – 12 dílů. Kulatou formu nebo menší pekáček vymažeme olejem. Pokládáme jednotlivé šneky a necháme mezi nimi menší mezeru a necháme ještě kynout přikryté dalších 15 – 30 minut. Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C. Pečeme 30 – 40 minut dozlatova. 

Na polevu si vyšleháme v mixeru dohladka máslo, mascarpone, rum, vanilkový extrakt a cukr. Polevu natřete na šneky, dokud jsou ještě teplé, aby se vsákla do těsta. Pokud vydržíme do druhého dne, poleva projde těstem, které bude díky ní krásně vláčné.