Rybízová bublanina

Léto je v plném proudu a my si užíváme bohaté úrody ovoce. Dnes to sice vypadá, že už jdu s křížkem po funuse, protože zřejmě už máte rybíz všichni posbíraný. Možná však také máte stejně jako my několik pytlíků v mrazáku a čekáte na vhodnou příležitost, kdy ovoce nahromaděné během léta využít. Na rybíz se těším každý rok. Mám ráda sladkokyselou chuť červeného rybízu a sladkou chuť rybízu černého. Jakmile dozrají na naší zahradě, nastává období vaření marmelád a pečení. Nejčastěji rybíz používáme do koláčů a bublanin, takže i tentokrát byla volba jasná. Poctivá domácí bublanina vonící po vanilce a másle.

Ingredience (na větší plech):

2 hrnky (250 ml) polohrubé mouky

1 hrnek špaldové hladké mouky

1 prášek do pečiva s vinným kamenem

1 vanilkový cukr

špetka vanilky nebo 1 vanilkový lusk

1,5 hrnku pískového cukru

citronová kůra z 1 citronu

2 vejce

3/4 hrnku kokosového oleje (můžete použít i klasický)

2 vrchovatých lžic řeckého jogurtu

mléko - cca 1 hrnek (mléko je potřeba přilévat postupně, aby bylo těsto spíše hustší)

Posypka:

4 polévkové lžíce moučkového cukru

4 lžíce hladké mouky

4 lžíce másla

100 g másla

červený rybíz - mám ráda hodně ovoce, takže střední miska rybízu

Postup:

1) Troubu si předehřeji na 180°C. Rybíz omyji a otrhám ze stopek.

2) Do jedné mísy si proseji obě mouky, přidám cukry, prášek do pečiva, vanilku, citronovou kůru. Promíchám sypké ingredience. Postupně pak začínám přidávat jogurt, vejce, olej a nakonec přilévám mléko. Těsto by nemělo být úplně řídké, ale spíš hustší.

3) Na posypku si smíchám cukr, mouku a máslo. Těsto naleji na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pokladu jej nahusto rybízem a posypu posypkou. Na tu pak ještě pokladu nepravidelně na tenké plátky nakrájené máslo.

4) Dám do trouby a peču cca 40 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout a neodlepí se trochu od plechu. Vytáhnu z trouby a nechám vychladnout.