Medové řezy s mascarpone a borůvkami

I když není zrovna jejich sezona, můžu se po borůvkách utlouct. Takže i když nám na zahrádce začínají právě zrát jahody, rozhodla jsem se nakonec pro borůvky. Jahod ještě není tolik, aby vyšly na koláč a zatím je ujídáme jen tak a přímo čerstvé. Od kolegy z práce jsem koupila čerstvě stáčený  včelí med. To je lahoda největší. Namazat si med na čerstvý chléb s máslem je snad ten Top 10 nej dezert, který znám. A bývaly doby, kdy jsem se této dobrůtky (a nejen na snídani) nemohla nabažit. 

Volba byla jasná, použít při pečení med a borůvky, aby vznikl osvěžující nadýchaný dezert. A tak jsem zvolila medové těsto a borůvky do krému. Medové těsto vychází z receptu na domácí marlenku, který mám již dlouho uložený, ale marlenku jsem z něj zatím ještě upéct nestihla - ale chuťově je tak vynikající, že se do ní jednou budu muset pustit :-). Těsto je po upečení krásně měkké a nadýchané. Protože krém je z mascarpone, uložila jsem pro jistotu řezy do lednice a tak jsem také zjistila, že vychlazené jsou úplně nej nej.

Ingredience:

Těsto:

225 g másla

270 g moučkového cukru

3 vejce

4 polévkové lžíce tekutého medu

370 g hladké mouky

1 čajová lžička sody bikarbony

Krém:

500 g mascarpone

1 kelímek šlehačky (300 ml)

2 polévkové lžíce medu

1 hrneček (250 ml) borůvek

Postup:

1) Troubu si předehřeji na 170°C.

2) Ve vodní lázni si rozpustím máslo. Až je rozpuštěné, přidám cukr a počkám až se rozpustí. Pak přidávám postupně vejce, med, mouku a sodu a míchám dokud se všechny ingredience nespojí. Většinu míchám stále nad vodní lázní. Jakmile přidám mouku míchám už mimo.

3) Plech si vyložím pečícím papírem a rozliji na něj těsto - uhladím jej stěrkou, aby bylo pěkně rovnoměrně rozvrstvené.

4) Dám upéct do trouby, peču 10 - 12 minut. Jakmile bude těsto zlatavé a na okrajích zhnědne, plech vytáhnu z trouby a nechám vystydnout.

5) Mezitím si připravím krém - vyšlehám šlehačku ze studené smetany. Do mascarpone přidám med a mírně promíchám, aby se nesrazilo a poté postupně zamíchám šlehačku. 

6) Jakmile těsto dobře vychladne, odkrojím kraje a těsto rozkrojím podél na 2 stejné poloviny. Na první polovinu nanesu polovinu krému a pokladu polovinou borůvek. Přikryji opatrně druhým plátem těsta. Horní část opět potřu zbylou částí krému a pokladu druhou polovinou borůvek. 

7) Takto připravené řezy dám do vychladit do ledničky. Jakmile jsou vychlazené, nakrájím na kostky, ozdobím borůvkami a mátou nebo jedlými květy (např. maceškou).