Protože jsem sušenkový typ, sušenky jakéhokoli druhu jsou u nás vždy hned pryč. Tentokrát jsem se pustila do italských tvrdých sušenek, které jsou známé pod názvem cantucci (čti kantuči) nebo cantuccini (čti kantučíny) – rozdíl je ve velikosti po nařezání.

Sušenky patří k těm tvrdším druhům (především, když do nich přidáte třeba mandle). Mě to nevadí, ale můžete se inspirovat Itálií a namáčet si je do kávy, čaje nebo do dezertního vína. 

Tentokrát jsem mandle vyměnila za kandovanou pomerančovou kůru. Její nahořklá chuť dodá sušenkám zase trochu jiný šmrnc.

CANTUCCINI S KANDOVANOU POMERANČOVOU KŮROU

INGREDIENCE

(cca 40–50 ks)

440 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

200 g pískového cukru

větší špetka soli

4 vejce

1 lžíce pomerančové šťávy

50 g másla

150 g kandované pomerančové kůry nakrájené na kousky

POSTUP

Troubu předehřejeme na 170°C.

Smícháme mouku s cukrem, solí a práškem do pečiva. Uprostřed směsi vytvořte důlek a přidejte vejce, pomerančovou šťávu a máslo nakrájené na kostky. Vypracujeme hutnější těsto a vytvoříme bochánek. Zabalíme do potravinové folie a dáme na 60 minut do ledničky.

Jakmile bude těsto odležené, zapracujeme nakrájenou kandovanou kůru.

Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na 5 válečků o průměru asi 3–4 cm a položte je na plech. Lehce je zploštíme. Pečeme 25–30 minut.

Po upečení vyndáme z trouby a necháme 10 minut vychladnout. Teplotu v troubě snížíme na 140°C.

Válečky nakrájíme na cca 1 – 1,5 cm široké plátky. Ty rozložíme na plech a vložíme zpět do trouby, kde je na 140 °C sušíme dalších 20–25 minut.

Vyndáme z trouby a necháme vychladnout na mřížce. Sušenky uchováváme v uzavíratelné nádobě, kde se ještě rozleží. Nejlepší jsou několik dní odležené.

CANTUCCINI WITH CANDIED ORANGE PEEL

Because I'm a cookie lover, cookies of any kind are always out of stock in our house. This time I tried Italian cookies, which are known as cantucci (read kantuči) or cantuccini (read kantučíny) - the difference is in the size after cutting.

Cookies are one of the harder types (especially if you add almonds to them). I don't mind it, but you can take inspiration from Italy and dip them in coffee, tea or dessert wine.

This time I replaced the almonds with candied orange peel. Its bitter taste will give the cookies a slightly different twist.

INGREDIENTS

(about 40–50 pcs)

440 g all-purpose flour

1 tsp baking powder

200 g sugar

a large pinch of salt

4 eggs

1 tbsp orange juice

50 g butter

150 g candied orange peel, cut into pieces

INSTRUCTIONS

Preheat the oven to 170°C.

Mix the flour with sugar, salt and baking powder. Make a hole in the middle of the mixture and add the egg, orange juice and butter cut into cubes. Make a thicker dough and form a loaf. Wrap in plastic foil and put in the fridge for 60 minutes.

Once the dough has rested, add the chopped candied peel.

Line a baking tray with baking paper. Divide the dough into 5 rolls with a diameter of about 3–4 cm and place them on the tray. Flatten them slightly. Bake for 25–30 minutes.

After baking, remove from the oven and let cool for 10 minutes. Reduce the oven temperature to 140°C.

Cut the rolls into slices about 1–1.5 cm wide. Spread them out on a baking sheet and put them back in the oven, dry them at 140 °C for another 20–25 minutes.

Remove from the oven and let them cool on a wire rack. Store the cookies in a sealable container. They are best when they have been sitting for a few days.

Počasí sice ještě nevyzývá k letním a osvěžujícím drinkům a mnozí v této době budou stále ještě dávat přednost punči, ale tento osvěžující kávový drink se dá pít kdykoli. Alespoň tedy za mě. Jako správný kávoholik miluji kávu v jakékoli podobě. A tyto letní kávové variace vlastně vždy upřednostním před klasickými koktejly či mocktaily, které jsou na mě většinou vždy strašně moc sladké.

U tohoto drinku mě baví jednoduchost, kombinace dvou chuťově odlišných ingrediencí a vizuální efekt. I když se může zdát na první pohled toto spojené zvláštní, nahořklá chuť kávy a sladko-kyselá chuť pomeranče se k sobě výborně hodí. Aby drink vypadal efektně, vyberte pěknou sklenici, v níž bude kontrastovat spodní oranžová barva a vrchní tmavá kávová vrstva.

Doporučuji připravit drink z čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a doplnit i ledem. Pokud nemáte kávovar na espresso, můžete nápoj vyzkoušet i s kávou překapávanou, jen už pak v něm není chuť kávy tak intenzivní. 

ORANGE ESPRESSO

SUROVINY NA 1 DRINK

16 g zrnkové kávy (podle chuti) / případně dvojité espresso 60 ml

180 ml čerstvě vymačkané a vychlazené pomerančové šťávy

led podle libosti

plátek pomeranče na ozdobení

POSTUP

1. Kávu nameleme najemno a v kávovaru si připravíme dvojitou dávku espressa (cca 60 ml). 

2. Do sklenice dáme led a přilijeme 180 ml vychlazené pomerančové šťávy. Pak na šťávu opatrně nalijeme espresso, aby se vrstvy co nejméně smíchaly. 

3. Nápoj případně ozdobíme plátkem pomeranče. 

ORANGE ESPRESSO

The weather may not yet be calling for summer and refreshing drinks, and many will still prefer some hot drinks at this time, but this refreshing coffee drink can be drunk at any time. At least for me. As a true coffee aficionado, I love coffee in any form. And I always prefer these summer coffee variations to classic cocktails or mocktails, which are usually too sweet for me.

I like the simplicity of this drink, the combination of two ingredients with different tastes, and the visual effect. Although it may seem strange at first glance, the bitter taste of coffee and the sweet and sour taste of orange go well together. To make the drink look spectacular, choose a nice glass in which the bottom orange color and the top dark coffee layer will contrast.

I recommend preparing the drink from freshly squeezed orange juice and adding ice. If you don't have an espresso machine, you can also try the drink with drip coffee, but the coffee flavor won't be as intense.

INGREDIENTS FOR 1 DRINK

16 g coffee beans (to taste) / 60 ml double espresso if desired

180 ml freshly squeezed and chilled orange juice

ice as desired

orange slice for garnish

INSTRUCTIONS

1. Grind the coffee finely and prepare a double dose of espresso (approx. 60 ml) in a coffee maker.

2. Put ice in a glass and pour 180 ml of chilled orange juice. Then carefully pour the espresso over the juice so that the layers mix as little as possible.

3. Garnish the drink with an orange slice, if desired.

I když už začal už další rok a je po Vánocích, nedá mi to s vámi sdílet alespoň několik fotek z těch právě uplynulých.

Mám ráda jednoduchou vánoční dekoraci v přírodních barvách a s jednodušším prvky. Poslední roky tak u nás převládala spíš barva zelená, hnědá a bílá v kombinaci s perníčky a sušenými pomeranči. Letos jsem se trošku víc odvázala a pustila do dekorace více červené barvy a zároveň jsem se nechala trochu ovlivnit módním trendem mašliček a stužek. 

CHRISTMAS IN RED AND GREEN 

Even though another year has already begun and Christmas is over, I can't help myself and I would like to share with you at least a few photos from the past Christmas. 

I like simple Christmas decorations in natural colors and with simple elements. In recent years, the colors green, brown and white in combination with gingerbread cookies and dried oranges have prevailed in our house. This year, I let myself go a little more and let the color red come into the decoration, while at the same time I was a little influenced by the fashion trend of bows and ribbons.