Ráda peču na cesty vždy něco sladkého. A bábovka většinou nikoho neurazí. Navíc když je se spoustou čokolády, sušeného ovoce a oříšků. S podzimním nádechem voňavého dýňového koření.

Bábovku jsem pekla do Jizerek na Chalet Bedřichov, a tak jsem využila i příležitosti na focení přímo v areálu ubytování. Samozřejmě se snědla dřív, než jsem vše nafotila, takže jsem na ubytování pekla rovnou druhou. Formu jsem si vzala svoji, abych je měla stejné, ale místní kuchyň poskytuje velké množství možností na vaření i pečení. Při vícedenním pobytu se to jistě hodí 😊.

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S ROZINKAMI A DATLEMI

INGREDIENCE

hrnek o objemu 250 ml

forma o objemu cca 1,5 l (spíš menší)

2 hrnky polohrubé mouky

¾ hrnku třtinového / pískového cukru

1 prášek do pečiva s vinným kamenem

1 lžička dýňového koření (nemusí být)

špetka soli

3 hodně zralé banány

1 hrnek mléka (nebo lze použít i 1 kelímek smetany)

½ hrnku oleje (řepkového)

2 vejce

50 g rozinek

50 g nakrájených sušených datlí

Volitelně:

50 g hořké čokolády

50 g pekanových ořechů (nebo vlašských)

máslo na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

POSTUP

1) Troubu předehřejeme na 175 °C.

2) V jedné míse smícháme suché suroviny – mouku, cukr, prášek do pečiva, dýňové koření a sůl.

3) Ve druhé míse rozmačkáme banány vidličkou na kašičku. Přidáme olej, mléko nebo smetanu, vejce a směs smícháme, aby se vše spojilo.

4) Sypké suroviny postupně přisypáváme do mokré směsi a vše mícháme. Vznikne hustší těsto.

5) Čokoládu nakrájíme na menší kousky, stejně jako datle a případně ořechy.

6) Nakonec do těsta vmícháme čokoládu, rozinky, datle a ořechy a směs promícháme.

7) Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme směs, uhladíme a dáme péct na 60–70 minut. Doba pečení se může lišit podle velikosti formy a výšky těsta – nicméně minimální doba 50 minut pečení bude nutná. Propečení vyzkoušíme pomocí špejle – zapíchneme špejli a pokud ji vytáhneme suchou, je bábovka upečená. Pokud pečeme delší dobu, můžeme ke konci pečení přikrýt alobalem, aby se povrch nespálil.

8) Vyndáme z trouby, necháme 10 min. chladnout ve formě a poté opatrně vyklopíme. Necháme zcela vychladnout.

BANANA BUNDT CAKE WITH RAISINS AND DATES

I always like to bake something sweet to take along when I travel. A bundt cake is usually a safe bet—especially when it’s packed with plenty of chocolate, dried fruit, and nuts, and features an autumnal touch of fragrant pumpkin spice.

I baked this cake for a trip to the Jizera Mountains for a stay in Chalet Bedřichov. And I took the opportunity to snap some photos right there on the premises. Of course, it got eaten before I could finish all the photoshoot, so I ended up baking a second one on-site! I brought my own bundt pan to ensure the same shape, but the kitchen there is very well-equipped for both cooking and baking, which is definitely handy for a multi-day stay! 😊

INGREDIENTS

250 ml cup

Bundt pan with a capacity of approx. 1.5 l (the amount is better for the smaller volume)

2 cups of medium-coarse flour (or all-purpose flour)

¾ cup cane sugar (or granulated sugar)

7 g baking powder (preferably with cream of tartar)

1 tsp pumpkin spice (optional)

A pinch of salt

3 very ripe bananas

1 cup milk (or 1 container of cream – 330 g)

½ cup oil (rapeseed/canola oil)

2 eggs

50 g raisins

50 g chopped dried dates

Optional:

50 g dark chocolate

50 g pecans (or walnuts)

butter for greasing the pan 

coarse flour for dusting the pan

INSTRUCTIONS

1) Preheat the oven to 175 °C.

2) In one bowl, mix the dry ingredients: flour, sugar, baking powder, pumpkin spice, and salt.

3) In a second bowl, mash the bananas with a fork until smooth. Add the oil, milk (or cream), and eggs, then mix until well combined.

4) Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and stir everything together. The resulting batter will be quite thick.

5) Chop the chocolate into smaller pieces; do the same with the dates and any nuts you are using.

6) Finally, fold the chocolate, raisins, dates, and nuts into the batter and mix well.

7) Grease a bundt pan with butter and dust it with flour. Pour in the batter, smooth the top, and bake for 60–70 minutes. Baking time may vary depending on the size of the pan and the depth of the batter—however, it will require at least 50 minutes. Check for doneness by inserting a skewer; if it comes out dry, the cake is ready. If the baking time is long, you can cover the top with aluminum foil toward the end to prevent the surface from burning.

8) Remove from the oven, let cool in the pan for 10 minutes, then carefully turn it out. Allow to cool completely.

To, že je zima, mě vůbec neodrazuje od toho, dát si zmrzlinu. A také si v tomto období dám ráda affogato - kávu s kopečkem zmrzliny. A tentokrát ještě s kapkou vaječňáku.

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

INGREDIENCE

vanilková nebo smetanová zmrzlina (počet kopečků nechám na vás podle velikosti skleničky - většinou dávám 1 - 2 porce)

espresso nebo dvojité espresso

1-2 lžíce vaječného koňaku

vychlazené skleničky

POSTUP

Sklenice vychladíme v lednici.

Do každé sklenice naservírujeme kopeček / kopečky zmrzliny. Přelijeme vaječným koňakem. 

Kolem zmrzliny pak necháme natéct espresso - pokud připravujeme affogato do hrnečku, můžeme postavit hrneček přímo pod stroj na espresso. V opačném případě si připravíme espresso do zvláštní nádobky.

AFFOGATO WITH EGGNOG

Winter doesn’t deter me from having ice cream at all. And I also like to have an affogato - coffee with a scoop of ice cream during this time. And this time with a drop of eggnog.

INGREDIENTS

vanilla ice cream (I leave the number of scoops up to you depending on the size of the glass - I usually give 1 - 2 servings)

espresso or double espresso

1-2 tablespoons of eggnog

chilled glasses

INSTRUCTIONS

Cool the glasses in the refrigerator.

Serve a scoop/scoops of ice cream in each glass. Pour over the eggnog.

Then let the espresso flow around the ice cream - if we are preparing the affogato in a mug, we can place the mug directly under the espresso machine. Otherwise, we prepare the espresso in a separate cup.

Pomalé dny na pomezí starého a nového roku znamenají

- pomalá rána

- hodně kávy

- hodně času stráveného v přírodě

- čtení

- všude světýlka

- pojídání perníčků a cukroví

Slow days between the old and new year mean

- slow mornings

- lots of coffee

- lots of time spent in the nature

- reading

- lights everywhere

- eating gingerbread and Christmas cookies

Počasí sice ještě nevyzývá k letním a osvěžujícím drinkům a mnozí v této době budou stále ještě dávat přednost punči, ale tento osvěžující kávový drink se dá pít kdykoli. Alespoň tedy za mě. Jako správný kávoholik miluji kávu v jakékoli podobě. A tyto letní kávové variace vlastně vždy upřednostním před klasickými koktejly či mocktaily, které jsou na mě většinou vždy strašně moc sladké.

U tohoto drinku mě baví jednoduchost, kombinace dvou chuťově odlišných ingrediencí a vizuální efekt. I když se může zdát na první pohled toto spojené zvláštní, nahořklá chuť kávy a sladko-kyselá chuť pomeranče se k sobě výborně hodí. Aby drink vypadal efektně, vyberte pěknou sklenici, v níž bude kontrastovat spodní oranžová barva a vrchní tmavá kávová vrstva.

Doporučuji připravit drink z čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a doplnit i ledem. Pokud nemáte kávovar na espresso, můžete nápoj vyzkoušet i s kávou překapávanou, jen už pak v něm není chuť kávy tak intenzivní. 

ORANGE ESPRESSO

SUROVINY NA 1 DRINK

16 g zrnkové kávy (podle chuti) / případně dvojité espresso 60 ml

180 ml čerstvě vymačkané a vychlazené pomerančové šťávy

led podle libosti

plátek pomeranče na ozdobení

POSTUP

1. Kávu nameleme najemno a v kávovaru si připravíme dvojitou dávku espressa (cca 60 ml). 

2. Do sklenice dáme led a přilijeme 180 ml vychlazené pomerančové šťávy. Pak na šťávu opatrně nalijeme espresso, aby se vrstvy co nejméně smíchaly. 

3. Nápoj případně ozdobíme plátkem pomeranče. 

ORANGE ESPRESSO

The weather may not yet be calling for summer and refreshing drinks, and many will still prefer some hot drinks at this time, but this refreshing coffee drink can be drunk at any time. At least for me. As a true coffee aficionado, I love coffee in any form. And I always prefer these summer coffee variations to classic cocktails or mocktails, which are usually too sweet for me.

I like the simplicity of this drink, the combination of two ingredients with different tastes, and the visual effect. Although it may seem strange at first glance, the bitter taste of coffee and the sweet and sour taste of orange go well together. To make the drink look spectacular, choose a nice glass in which the bottom orange color and the top dark coffee layer will contrast.

I recommend preparing the drink from freshly squeezed orange juice and adding ice. If you don't have an espresso machine, you can also try the drink with drip coffee, but the coffee flavor won't be as intense.

INGREDIENTS FOR 1 DRINK

16 g coffee beans (to taste) / 60 ml double espresso if desired

180 ml freshly squeezed and chilled orange juice

ice as desired

orange slice for garnish

INSTRUCTIONS

1. Grind the coffee finely and prepare a double dose of espresso (approx. 60 ml) in a coffee maker.

2. Put ice in a glass and pour 180 ml of chilled orange juice. Then carefully pour the espresso over the juice so that the layers mix as little as possible.

3. Garnish the drink with an orange slice, if desired.