KŘEHKÉ JABLEČNÉ SUŠENKY SE SKOŘICÍ

 

Nikdy se nemůžu nabažit sušenek, a už vůbec ne těchto typů sušenek. 

Recept je inspirovaný švédskými malinovými sušenkami Hallongrottor (v překladu Malinové jeskyně), jen dostaly podzimní kabátek a voní po jablkách a skořici. Sušenky jsou plné másla, jsou křehké a trochu připomínají linecké. Uprostřed je důlek naplněný jablečným kompotem se skořicí a navrch jsou ještě posypané skořicovým cukrem. Prostě perfektní sušenka pro podzimní pečení (a nemluvě o tom, že sušenky jsou opravdu hotové za chvíli).

Poznámka - Pokud se vám nebude chtít nebo nebudete mít čas připravit si jablečný kompot, můžete použít jablečnou přesnídávku nebo již hotové jablečné pyré.

KŘEHKÉ JABLEČNÉ SUŠENKY SE SKOŘICÍ

INGREDIENCE 

KŘEHKÉ TĚSTO

200 g másla pokojové teploty

300 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

80 g pískového cukru

¼ lžičky vanilky

JABLEČNÝ KOMPOT

250 g jablek

50 g cukru

1 lžička mleté skořice

1 dl vody

1 lžíce cukru

1 lžíce skořice

papírové košíčky

cukrářský sáček

POSTUP

JABLEČNÝ KOMPOT

1. Oloupeme jablka a nakrájíme je na malé kousky.

2. Přendáme je do hrnce a smícháme s cukrem, vodou a skořicí. Vaříme, dokud jablka nezměknou.

3. Odstavíme z ohně a rozmixujeme do hladka. Necháme vychladnout.

KŘEHKÉ TĚSTO

1. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. 

2. Máslo vyšleháme s cukrem a vanilkou. Šleháme do nadýchané světle žluté směsi.

3. Mouku a prášek do pečiva smícháme zvlášť v míse a postupně přisypáváme do mísy s máslovou směsí. Dobře promícháme do hladkého těsta.

4. Těsto rozdělíme na stejné kousky (podle velikosti košíčků) a vyválíme z nich kuličky. Vložte je do papírových košíčků nebo formiček na muffiny a uprostřed uděláme důlek (pomoc vařečky).

5. Důlky naplníme jablečným kompotem (na plnění jsem použila cukrářský sáček, ale mělo by to jít i pomocí 2 menších lžiček).

6. Pečeme uprostřed trouby asi 10–12 minut (podle velikosti – menší budou spíš tak 10–12 minut, větší těch 12–15).

DOKONČENÍ

1. Smícháme skořici a cukr

2. Upečené sušenky necháme trochu vychladnout a posypeme skořicovým cukrem. Pokud posypeme hned, cukr se rozpustí. Pokud necháme trochu vychladnout, krystalky cukru zůstanou – takže záleží i na vašich preferencích.

APPLE COOKIES WITH CINNAMON

I can never get enough cookies, and certainly not these types of cookies. 

The recipe is inspired by the Swedish raspberry cookies Hallongrottor (translated as Raspberry Cave), only they got an autumn version and smell of apples and cinnamon. The cookies are full of butter; they are fragile and a bit reminding of Linzer cookies. In the middle there is a hole filled with apple compote with cinnamon and on top they are sprinkled with cinnamon sugar. Simply the perfect cookie for autumn baking.

(Not to mention, the cookies are ready in no time).

Note: If you don't want to or have time to prepare apple compote, you can use a ready-made apple puree.

INGREDIENTS 

SHORTCRUST PASTRY

200 g butter at room temperature

300 g all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

80 g granulated sugar

1/4 teaspoon of vanilla

APPLE PURÉE

250 g apples

50 g granulated sugar

1 teaspoon ground cinnamon

1 dl of water

1 tablespoon sugar

1 tablespoon cinnamon

paper cups

pastry bag

INSTRUCTIONS

APPLE PUREE

1. Peel the apples and cut them into small pieces.

2. Transfer them to a saucepan and mix with sugar, water and cinnamon. Cook until the apples are soft.

3. Remove from heat and blend until smooth. Let it cool.

SHORTCRUST PASTRY

1. Preheat the oven to 200 degrees. 

2. Beat the butter with sugar and vanilla. Whisk until the mixture is fluffy and light yellow.

3. Mix the flour and baking powder separately in a bowl and gradually add to the bowl with the butter mixture. Mix well into a smooth pastry.

4. Divide the pastry into equal pieces (according to the size of the cupcakes) and roll them into balls. Put them in paper cups or muffin tins and make a hole in the middle (using a wooden spoon).

5. Fill the holes with apple purée (I used a pastry bag for the filling, but it should also be possible to use 2 smaller teaspoons).

6. Bake in the middle of the oven for about 10-12 minutes (depending on the size – smaller ones will be more like 10-12 minutes, larger ones 12-15).

FINAL STEP

1. Mix cinnamon and sugar

2. Let the baked cookies cool a little and sprinkle with cinnamon sugar. If you sprinkle right away, the sugar will dissolve. If you let it cool down a bit, the sugar crystals will remain – so it also depends on your preferences.