Jen málokoho by napadalo dát ovoce na gril. A přitom je to tak skvělý dezert. Hlavně v létě, kdy můžete být při grilování skvělou sladkou tečkou, hlavně pokud přidáte ještě zmrzlinu. Řekla bych léto na talíři.

Osobně nejčastěji griluju broskve, nektarinky a meruňky, které si přidávám v létě i do zeleninových salátů. Doporučuju grilovat spíše tvrdší ovoce, které bude držet tvar. Pro tuto letní verzi jsem zvolila stejné ovoce a doplnila jej čerstvým letním ovocem – jahodami a třešněmi. Samozřejmě můžete doplnit podle dostupnosti v dané sezóně.

Níže v popisu najdete tipy, jak dlouho jednotlivé ovoce grilovat.

Podávat můžete jako dezert se zmrzlinou – za mě se nejlépe hodí vanilková nebo smetanová. Pokud vám ovoce zbude, schovejte si jej do ledničky a dopřejte si jej na snídani s jogurtem a granolou.

A tip pro podávání? Naservírujte na velký talíř, přidejte několik lžiček a sdílejte s přáteli.

GRILOVANÉ LETNÍ OVOCE

SUROVINY

(množství ovoce je pro cca 6-8 porcí)

4 broskve

4 nektarinky

5-6 meruněk

200 g jahod

třešně

maliny

ostružiny

1 limetka

2-3 lžíce tekutého medu

zmrzlina (množství podle chuti)

lístky meduňky nebo máty k servírování

POSTUP

Nejprve si připravíme marinádu. Smícháme med a šťávu z limetky.

Následně si připravíme ovoce pro grilování – grilovat budeme broskve, nektarinky, meruňky a část jahod (spíš větší).

Ovoce rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme podélně měsíčky. Meruňky, především pokud jsou menší, stačí nakrájet na čtvrtiny. Jahody jen rozpůlíme. Vložíme do mísy s marinádou a jemně rukama promícháme.

Gril si rozpálíme dle instrukcí výrobce. Ovoce poklademe na gril a grilujeme na přímém žáru. Tvrdší ovoce – 6-8 minut, meruňky dužinou dolů 6-8 minut. Toto ovoce můžete během grilování i otočit. Jahody grilujeme jen z jedné strany - dužinou dolů 4 minuty. Během grilování můžeme potřít zbylou marinádou, aby zůstalo ovoce šťavnaté. Doporučuji negrilovat příliš dlouho – chceme, aby zůstalo ovoce stále křupavé.

Jakmile bude ovoce hotové, přendáme na talíř, přidáme čerstvé ovoce a lístky bazalky. Kopečky zmrzliny přidáme do mísy (pokud se bude ihned podávat). V opačném případě rozdělíme do mističek a ovoce naservírujeme na zmrzlinu.

Stáhněte si recept.

GRILLED SUMMER FRUITS

Did you would think of putting fruit on the grill? Not really? And yet it's such a great dessert. Especially in the summer, when you can be a great sweet spot when grilling, especially if you add ice cream. I would say summer on a plate.

Personally, I most often grill peaches, nectarines, and apricots, which I also add to vegetable salads in the summer. I recommend grilling harder fruit that will hold its shape. For this summer version, I chose the same fruit and supplemented it with fresh summer fruit - strawberries and cherries. Of course, you can top up according to availability in the given season.

Below in the description you will find tips on how long to grill each fruit.

You can serve it as a dessert with ice cream - for me, vanilla or cream is best. If you have any fruit left over, store it in the fridge and enjoy it for breakfast with yogurt and granola.

And a serving tip? Serve on a large plate, add a few spoons and share with friends.

INGREDIENTS

(makes 6-8 servings)

4 peaches

4 nectarines

5-6 apricots

200 g strawberries

cherries

raspberries

blackberries

1 lime

2-3 tbsp honey

Ice cream 

lemon balm or mint leaves for serving

 INSTRUCTIONS

First, prepare the marinade. Mix honey and lime juice.

Then prepare the fruit for grilling - we will grill peaches, nectarines, apricots, and part of the strawberries (rather the bigger ones).

Cut the fruit in half, pit it and cut it lengthwise into wedges. Cut apricots, especially if they are smaller, just into quarters. Cut the strawberries in half. Place in a bowl with the marinade and gently mix with your hands.

Heat up the grill according to the manufacturer's instructions. Place the fruit on the grill and grill over direct heat. Harder fruit – 6-8 minutes, apricots 6-8 minutes. You can also turn this fruit while grilling. Grill the strawberries only on one side - flesh side down for 4 minutes. During grilling, you can brush with the remaining marinade to keep the fruit juicy. I recommend not grilling for too long - we want the fruit to remain crunchy.

Once the fruit is ready, transfer it to a plate, add fresh fruit and basil leaves. Add scoops of ice cream to the bowl (if serving immediately). Otherwise, divide into bowls and serve the fruit on ice cream. 

Download your recipe.

Loni jsem si na zahradu pořídila růžový bez. Ano, čtete dobře růžový. Možná jste stejně jako já nevěděli, že tahle odrůda existuje. Ale neskutečně mě nadchla. Dočetla jsem se, že se jedná o odrůdu vyšlechtěnou v Holandsku právě z černého bezu, který vlastně roste všude, bez jakékoli údržby. Tato odrůda se nazývá „Black Beauty“ – tedy Černá kráska – a je to skutečně trefné označení. Má velmi tmavé listy, které se v létě zbarví do tmavě vínové barvy. Jeho květy jsou nádherně růžové a kvetou stejně bujně jako klasický bez. 

Můj keř je zatím menší, ale letos už urodil pár květů. Byla jsem zvědavá, jak bude chutnat sirup, proto jsem se do něj pustila. Vycházela jsem z receptu na klasický sirup z bezových květů, jen jsem ponížila množství na polovinu. A výsledek mého testu? Chuťově je sirup v podstatě stejný, nicméně jeho barva je krásně růžová. Myslím, že se bude skvěle hodit jako efektní přísada třeba do míchaných nápojů nebo do dezertů.

Důležité poznámky:

Sterilizace lahví – lahve i vršky umyjeme teplou vodou a saponátem, dáme na plech s vodou a sterilizujeme 10 minut v troubě vyhřáté na 160 °C.

Sirup je pak nutné plnit do ještě horkých sklenic, dobře uzavřít a nechat v teple vychladnout.

SIRUP Z KVĚTŮ RŮŽOVÉHO BEZU

INGREDIENCE

30 – 35 větších bezových květů

1,5 l převařené a vychladlé vody

1 kg pískového cukru

6 citronů

POSTUP

1. DEN

Nejprve si dáme převařit vodu a necháme ji vychladnout. Tato fáze trvá celkem dlouho, ale je důležitá pro to, aby se sirup povedl. Voda musí být skutečně úplně studená, pokud nalijeme na květu bezu ještě vlažnou vodu, zčernají.

Květy bezu probereme, odstřihneme velké stopky a nastříháme na menší květenství a jemně opereme ve vodě.

Nachystáme si 3 l sklenici a po vrstvách skládáme květy s nakrájenými kolečky ze 3 citronů. Zalijeme vodou. Zakryjeme gázou nebo čistou utěrkou a necháme 24 – 48 hodin odstát na tmavém a chladném místě.

2. DEN

Nálev přecedíme a vymačkáme z něj všechnu šťávu z květů a citronů. Přelijeme do hrnce, přidáme šťávu ze zbylých citronů (bez dužiny a semínek) a cukr. Na mírném ohni přivedeme sirup do varu a vaříme, dokud se nerozpustí všechen cukr. Horký sirup přelijeme opatrně to teplých lahví. Dobře uzavřeme a v teple necháme vychladnout.

Skladujeme na tmavém a chladnějším místě

PINK ELDERFLOWER CORDIAL

Last year I bought a pink elderberry bush for my garden. Yes, you read that right pink. Maybe, like me, you didn't know this strain existed. But it really excited me. I read that this is a variety bred in Holland from black elder, which grows everywhere, without any maintenance. This variety is called "Black Beauty" – the right name, right? It has very dark leaves that turn dark burgundy in summer and the flowers bloom in beautiful rich pink color.

My bush is still smaller, but this year it has already produced a few flowers. I was curious about how the cordial would taste, so I tried it. I used the classic elderflower cordial recipe, only halved the amount. And the result of my test? The taste of the syrup is basically the same, but its color is a beautifully pink. I think it will be great as an effective ingredient in mixed drinks or desserts.

Important notes:

Sterilization of bottles - wash bottles and tops with warm water and soap, place on a tray with water and sterilize for 10 minutes in an oven heated to 160 °C.

The cordial must then be filled into still hot glasses, tightly closed and left to cool in the warm place.

INGREDIENTS

30 – 35 larger elderflowers

1.5 l boiled and cooled water

1 kg granulated sugar

6 lemons

INSTRUCTIONS

1ST DAY

First, boil the water and let it cool. This stage takes quite a long time, but it is important for the syrup to be successful. The water must really be completely cold, if you pour lukewarm water on the elderflower, they will turn black.

Clean the elderflowers, cut off the large stalks and cut them into smaller inflorescences and gently wash them in water.

Prepare a 3-liter glass and layer by layer add flowers with sliced circles from 3 lemons. Cover with water. Cover with gauze or a clean towel and leave for 24-48 hours in a dark and cool place.

2ND DAY

Strain the infusion and squeeze out all the juice from the flowers and lemons. Pour into a saucepan, add juice from the remaining lemons (without pulp and seeds) and sugar. Bring the juice to a boil over low heat and cook until all the sugar has dissolved. Carefully pour the hot cordial to the warm bottles. Close well and let it cool in the warm place.

Keep in a dark and cooler place.

Začátek léta je v plném proudu a konečně je tepleji, všechno je zelené a vypadá tak nádherně. Moje dvě oblíbené pivoňky na zahradě konečně rozkvetly a voní tak intenzivně. Bohužel jejich sezóna je vždy příliš krátká a navíc předpověď počasí na další dny hlásí hodně deště, takže si myslím, že letos bude sezóna kratší než kdy jindy.

Proto jsem si je chtěla užít co nejvíc a našla jsem si kouzelné místo mezi pivoňkami a nasávala jsem nejen jejich vůni, ale i západ slunce. Doufám, že si tu užijete se mnou.

A PICNIC UNDER PEONIES

Early summer is in full swing and it’s finally warmer, everything is green and looks so beautiful. My two favorite peonies in the garden are finally started to bloom and they smell so intensive. Unfortunatelly the season is always too short and also the wheather forecast for next days is full of rain, so I think this year the season will be shorter then ever.

That’s why I wanted to enjoy them as most as I can and I found myself a magical spot between the peonies and soaked up not only their smell but also the sunset. I hope you enjoy some of my captures.