PANNA COTTA S GRILOVANÝMI BROSKVEMI

Panna cottu připravuju moc ráda. Je poměrně rychle hotová a velmi jednoduchá. I když vlastně, když tak přemýšlím, nevím jestli to úplně až tak panna cotta je, protože jsem se poslední dobou naučila nahrazovat smetanu řeckým jogurtem, aby z ní nebyla taková kalorická bomba :-). 

Tentokrát jsem ji zkoušela také poprvé úplně bez cukru. Brácha totiž slavil v týdnu narozeniny a přál si místo dortu něco nepečeného a bez cukru, protože se snaží omezovat příjem cukrů. Drží se fakt dost dlouho, klobouk dolů - já mám tohle předsevzetí taky, ale trpím jak blázen. A navíc to vydržím jen pár dní (slovo pár je doslova a do písmene dva až tři :-)). A on si prosím pěkně takhle v pohodě žije už asi měsíc. A protože nejsem "potvora" :-) a podporuju ho, vymyslela jsem si pro něj tohle. A aby měla panna cotta trochu slavnostnější nádech, doplnila jsem ji grilovanýma broskvema. Byla jsem při ochutnávce mile překvapená. Cukr mi tam vůbec nechyběl. Ale druhou porci jsem si ještě zakápla trochou javorového sirupu a páni to byla mňamka :o).

PANNA COTTA S GRILOVANOU BROSKVÍ

Ingredience:

na 6 porcí (menší misky)

200 ml smetany přes 30 %

50 ml kokosového mléka

500 g řeckého jogurtu

6 plátků želatiny

na špičku nože vanilky

6 broskví

skořice

javorový sirup

Postup:

Do menšího hrnce dáme plátky želatiny a zalijeme 6 lžícemi studené vody. Necháme nabobtnat asi 10 minut. 

Ve druhém hrnci si zahřejeme smetanu s kokosovým mlékem. Přidáme vanilku a mícháme. Směs zahříváme, nesmí nám vařit.

Jak želatina nabobtná, začneme ji zahřívat na mírném plameni a za stálého míchání rozpustíme. Poté želatinu přidáme ke smetaně a ještě chvíli na mírném plameni mícháme. Odstavíme a necháme asi 10 minut vychladnout. Do vychladlé směsi ručně zašleháme řecký jogurt a vyšleháme dohladka. Směs plníme do formiček nebo mističek. Dáme ztuhnout do ledničky na 4 až 12 hodin (lepší do druhého dne).

Před servírováním si ogrilujeme broskve. Broskve omyjeme a rozkrojíme na poloviny. Odstraníme pecku. Můžeme grilovat na grilu nebo v troubě. Já jsem grilovala v troubě. Na menší plech rozprostřeme pečící papír a poklademe polovinu broskví. Každou můžeme zakápnout javorovým sirupem a posypat trochou skořice. V troubě grilujeme po horním grilem cca 10 minut na 200° C. Ogrilované broskve položíme na panna cottu a případně ještě můžeme zakápnout javorovým sirupem.

Pokud chceme při servírování panna cottu vyklopit, vložíme ji na chvilku do horké vody. Jakmile můžeme příborovým nožem oddělit okraj od formičky, postupně objedeme nožem celý obvod a vyklopíme na talířek.