BANÁNOVÁ BÁBOVKA S BÍLOU ČOKOLÁDOU

Minulý týden se mi podařilo nakoupit nějak moc banánů a i přes velkou snahu nasytit s nimi celou rodinu mi jich spoustu zbylo. A protože už začínaly hnědnout, rozhodla jsem se je využít na pečení. Přemýšlela jsem nad klasickým banánovým chlebíčkem, ale ten peču spíš na podzim a v zimě.

Nakonec jsem se rozhodla opět trochu experimentovat. Ze špíze a z ledničky jsem vytáhla tak polovinu věcí, které se podle mě mohly hodit. Mouky, cukry, tvaroh, řecký jogurt, oříšky... Podařilo se mi zaskládat celou linku a kuchyně vypadala dost chaoticky. A to jsem v ní byla sama. 

Jasno jsem tak měla pouze v jediné ingredienci a zbytek jsem ponechala osudu. Doma se snažím už delší dobu stravovat zdravěji. A to i při pečení. Klasickou bílou mouku se snažím nahrazovat špaldovou, celozrnnou nebo pohankovou a místo některých klasických ingrediencí nezbytných při pečení použít zdravější variantu. Samozřejmě, že to vždy nejde a některé koláče a buchty chutnají nejlépe podle starých poctivých receptů.

Už jsem dlouho nepekla žádnou bábovku, ovocné koláče tuto klasiku v létě trochu převálcovaly. Bábovkou určitě nic nepokazím a banánové těsto se k ní perfektně hodí. Těsto je krásně vláčné a ne moc sladké. Sladkou tečku totiž tvoří poleva z mascarpone, která doplní, ale nepřebije chuť banánů v bábovce.

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S BÍLOU ČOKOLÁDOU

Ingredience:

Těsto:

2 měkké banány

120 g kokosového oleje

3 vejce 

1,5 hrnku (o objemu 250 ml) celozrnné špaldové mouky

1,5 hrnku pohankové mouky

1 prášek do pečení s vinným kamenem

1/2 hrnku třtinového cukru

250 g řeckého jogurtu

(mandlové mléko - na zředění těsta)

Poleva:

60 g bílé čokolády

3 polévkové lžíce mandlového mléka

Postup:

Bábovka:

Troubu si předehřejeme na 180°C. Formu na bábovku si vymažeme a vysypeme.

Do jedné mísy si prosejeme mouky, přidáme cukr a prášek do pečiva. Ve druhé míse si rozmačkáme na kaši banány, přidáme rozpuštěný kokosový olej, vejce a jogurt. Vše vymícháme do hladší směsi. Přidáme k sypké směsi. Pokud bychom měli těsto hustší, přidáme po lžičkách mléko, abychom těsto trochu zředili (ale není nutné).

Těsto nalijeme do formy a pečeme cca 40 minut. Bábovku vytáhneme z trouby a nechám chvíli vychladnout. Pak vyklopíme z formy.

Poleva:

Na polevu rozpustíme ve vodní lázni bílou čokoládu. Přidáme mandlové mléko a za stálého míchání vymícháme do hladké směsi, kterou nalijeme na vychladlou bábovku.