JOGURTOVÁ VARIACE PANNA COTTY

 

Poslední dobou jsem si oblíbila dezerty do skleniček a mističek. Tentokrát mám pro vás recept na jogurtovou variaci panna cotty, kterou připravuji velmi často v průběhu celého roku. Jednoduchá a rychlá, bez výčitek z mlsání a vhodná jako snídaně, svačina i dezert 😄.

JOGURTOVÁ VARIACE PANNA COTTY

INGREDIENCE

(6 porcí)

Doba přípravy: 20 minut + doba chlazení 4–24 hodin

200 ml mandlového nebo kokosového rostlinného mléka

500 g řeckého jogurtu

4 polévkové lžíce medu / javorového sirupu

na špičku nože vanilky (nebo 1 vanilkový lusk)

5 plátků želatiny + 5 lžic studené vody

Na ozdobení:

mražené nebo čerstvé jahody (cca 200 g)

2 lžíce javorového sirupu

1 lžíce vody

granola nebo musli / oříšky / čokoláda / sušenky

POSTUP

1) Do misky si nachystáme 5 plátků želatiny, které zalijeme 5 lžícemi studené vody. Necháme odstát asi 10 minut, dokud želatina nenabobtná.

2) Mezitím si ve druhém menším hrnci zahřejeme rostlinné mléko, do které přidáme med nebo sirup a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme vanilku. Pozor jen zahříváme, mléko nesmí nám vařit.

3) Jakmile nám želatina nabobtná, vezmeme ji rukama a vymačkáme vodu. Želatinu přidáme k tekuté směsi a pořádně rozmícháme, abychom zamezili vzniku kousků. Ještě chvíli mícháme na mírném stupni.

4) Směs odstavíme a necháme asi 10 minut vychladnout. Do vychladlé směsi přimícháme postupně řecký jogurt a ručně vyšleháme dohladka.

5) Směs plníme do formiček (mě vyšla směs na 6 středních formiček, pokud máme větší, vyjde směs na cca 4 porce).

6) Dáme ztuhnout do ledničky. Minimálně na 4 hodiny, ale nejlépe do druhého dne.

7) Před podáváním připravíme rozvar z jahod. Jahody nakrájíme na menší kousky, přidáme javorový sirup a lžíci vody.

8) Na středním stupni povaříme 5–10 minut, aby si jahody zachovaly svou barvu a dokud se neodpaří část tekutiny.

9) Ručním mixérem směs rozmixujeme – necháme větší kousky ovoce.

10) Jahodový rozvar navrstvíme na poloviny na ztuhlou panna cottu. Na druhou část přidáme granolu nebo musli (anebo oříšky, čokoládu, sušenky)

11) Dobrou chuť!!!

YOGURT VARIATION OF PANNA COTTA

Lately I've been preparing a lot desserts in glasses and bowls. This time I bring you a recipe for a yogurt variation of panna cotta, which I prepare very often throughout the year. Simple and quick, without any guilt about snacking and suitable for breakfast, snack or dessert 😄.

INGREDIENTS

(serves 6) 

Preparation time: 20 minutes + 4-24 hours chilling time 

200 ml almond or coconut plant-based milk 

500 g Greek yogurt

 4 tablespoons honey / maple syrup 

a pinch of vanilla (or 1 vanilla pod) 

5 gelatine sheets + 5 tablespoons cold water 

For garnish 

frozen or fresh strawberries (approx. 200 g) 

2 tablespoons maple syrup 

1 tablespoon water granola or muesli / nuts / chocolate / cookies 

INSTRUCTIONS

1) Place 5 sheets of gelatin in a bowl, cover with 5 tablespoons of cold water. Let stand for about 10 minutes until the gelatin swells. 

2) Meanwhile, heat the plant-based milk in a second, smaller pot, add honey or syrup, and stir until dissolved. Add vanilla. Be careful not to boil the milk. 

3) Once the gelatin swollen, take it with your hands and squeeze out the water. Add the gelatin to the liquid mixture and stir thoroughly to prevent lumps. Stir for a while longer on low heat. 

4) Set the mixture aside and let it cool for about 10 minutes. Gradually add the Greek yogurt to the cooled mixture and whisk by hand until smooth. 

5) Fill the molds with the mixture (I got 6 medium molds, if you have larger ones, the mixture will make about 4 servings). 

6) Let it set in the refrigerator. At least 4 hours, but preferably till the next day. 

 

7) Before serving, prepare the strawberry puree. Cut the strawberries into smaller pieces, add maple syrup and a tablespoon of water. 

8) Cook on medium heat for 5–10 minutes so that the strawberries retain their color and until some of the liquid evaporates. 

9) Blend the mixture with a hand blender – leave the larger pieces of fruit. 

10) Layer the strawberry puree in half on the set panna cotta. Add granola or muesli (or nuts, chocolate, cookies) to the other half. 

11) Enjoy!!!