Tentokrát mám pro vás tip na krásné místo na jižní Moravě, které jsem až dosud neznala*. Navštívila jsem jej v rámci focení jednoho projektu, ale zamilovala jsem si jej na první pohled. Velký otevřený prostor, architektura, detaily a příjemný personál.

MLÝN HRUŠKY A VILLA HRUŠKY

Restaurace Mlýn Hrušky a penzion Villa Hrušky se nachází v obci Hrušky nedaleko Břeclavi. Oba objekty spolu sousedí a spolu s rozsáhlým prostranstvím terasy a zahrady s posezením a bazénem poskytují skvělé zázemí.

Budova restaurace (Mlýn) byla, jak už sám název napovídá, válcovým mlýnem, který byl založený ve 30. letech 20. století. Bohužel po válce došlo k jeho znárodnění a stavba postupně chátrala v ruinu. Tu získala rodina původních majitelů, kteří své rodinné dědictví dokázali vkusně zrekonstruovat a proměnit v toto kouzelné místo. Za proměnou mlýna stojí renomované architektonické studio Pelčák a partner. 

Mlýn Hrušky nabízí kromě skvělé kuchyně i prostor pro ochutnávky vín. Villa Hrušky pak příjemné ubytování v penzionu s moderním a rustikálním nádechem.

Během focení jsme měli štěstí na krásné světlo a zapadající podzimní slunce dodalo otevřenému cihlovému prostoru neskutečnou atmosféru. Nakoukněte se mnou nejen do restaurace, ale také do části penzionu a zahrady a nechte se inspirovat na výlet nebo ochutnávku.

* Sklenice na víno a pití, barevné džbány pochází ze sklárny Květná 1794

(* Nejedná se o placenou spolupráci, všechny názory jsou mé vlastní. Základní informace o Mlýně a penzionu byly převzaty z oficiálních sítí výše jmenovaných)

MILL HRUŠKY AND VILLA HRUŠKY

This time I have an exceptional tip for you about an amazing place in southern Moravia that I didn't know until now*. I visited it as part of a photo shoot for a project, but I fell in love with it at first sight. Large open space, architecture, details, and friendly staff. 

The Mill and Villa Hrušky are located in the village of Hrušky near Břeclav (Czech Republic). Both buildings are adjacent to one location and, together with the large area of terrace and garden with sitting area and swimming pool, provide a great background. 

The restaurant building (Mill) was, as the name itself suggests, a roller mill that was founded in the 1930s. Unfortunately, after the war it was nationalized, and the building gradually fell into ruin. It was acquired by the family of the original owners, who were able to sensitively reconstruct their family heritage and turn it into this magical place. Renowned architectural studio Pelčák and partner is behind the transformation of the mill. Mill Hrušky offers, in addition to excellent cuisine, a space for wine tasting. Villa Hrušky offers pleasant accommodation in a guesthouse with a modern and rustic touch.

We were lucky to have beautiful light during the photo shoot, and the setting autumn sun gave the open brick space an incredible atmosphere. Look with me not only in the restaurant, but also in part of the guesthouse and the garden and let yourself be inspired for a trip or a tasting.

* Wine and drinking glasses, colored jugs come from the Květná 1794 glassworks

(* This is not a paid collaboration, all opinions are my own. Basic information about the Mill and the guesthouse was taken from the official networks of the above mentioned)

PENZION & ZAHRADA / PENSION & GARDEN

Zřejmě nikdy nepeču ořechové rohlíčky tak často jako na podzim a v zimě. Mívali jsme vždy spoustu ořechů u babičky na zahradě a tak je bylo nutné zpracovat. Něco se nechalo na Vánoce do cukroví, ale ze zbytku jsme pekli buchty. Podzimní období mám tak spjaté s ořechovými buchtami a koláči.

Tyto ořechové rohlíčky patří k našim oblíbeným. Jsou bez kynutí, po upečení křupavé. A stejně jako jsou rychle upečené, tak stejně rychle zmizí. Někdy nestačí ani pořádně vychladnout.

Kromě klasických ořechů můžete použít pekanové nebo lískové ořechy, ale také tvaroh nebo povidla. Těsto je chuťově neutrální, takže budou skvělé s každou náplní. 

OŘECHOVÉ ROHLÍČKY

INGREDIENCE

Cca 20–24 ks (podle velikosti)

TĚSTO

400 g hladké mouky

150 g zakysané smetany

250 g másla pokojové teploty

špetka soli

NÁPLŇ

300 g mletých ořechů (vlašských, pekanových, lískových podle chuti)

130 g moučkového cukru

4 lžíce mléka

2 lžíce rumu

1 vejce

POSTUP

1. Nejprve zpracujeme těsto – smícháme hladkou mouku, zakysanou smetanu, máslo pokojové teploty a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, které vytvarujeme do bochánku, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 1-2 hodiny odpočívat v lednici.

2. Mezitím si připravíme ořechovou náplň. Do kastrůlku nalijeme mléko a rum a na středním ohni zahříváme. Jakmile je směs vlažná, přidáme mleté ořechy a moučkový cukr a za stálého míchání krátce svaříme (cca 2 minuty). Necháme vychladnout.

3. Troubu předehřejeme na 180°C.

4. Těsto následně rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme na pomoučeném vále kruh. Kruh rozkrájíme na 8 trojúhelníčků. Do širší části dáme pomocí lžičky náplň (můžeme ji vytvarovat do válečku) a zarolujeme do rohlíčku. Rohlíčky vytvarujeme do podkovy a přendáme na plech vyložený pečicím papírem. 

5. Na plechu potřeme rozšlehaným vejcem.

6. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 25 minut (podle velikosti rohlíčků – pokud budou větší, je nutné dobu pečení prodloužit).

7. Vyndáme z trouby, pocukrujeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.

VYTISKNOUT RECEPT

WALNUT CRESCENTS

Apparently I never bake walnut crescents as often as I do in the fall and winter. We always had a lot of nuts in my grandmother's garden, so it was necessary to process them. Some was left for Christmas cookies, but we baked pies from the rest. I associate the autumn season with walnut pies and cakes.

These walnut crescents are one of our favorites. They are unleavened, crispy after baking. And just as quickly as they are baked, they disappear just as quickly.

In addition to walnuts, you can use pecans or hazelnuts, but also quark cheese or jam. The crust is taste neutral, so they will be great with any filling. 

INGREDIENTS

Makes 20–24 pcs (depends on the size)

DOUGH

400 g plain flour

150 g sour cream

250 g butter at room temperature

a pinch of salt

FILLING

300 g ground nuts (walnuts, pecans, hazelnuts to taste)

130 g powdered sugar

4 tablespoons of milk

2 tablespoons of rum

1 egg

INSTRUCTIONS

1. Start with the dough – mix plain flour, sour cream, butter at room temperature and a pinch of salt. Make a smooth dough, shape it into a bun, wrap it in the film and let it rest in the fridge for 1-2 hours.

2. In the meantime, prepare the walnut filling. Pour milk and rum into a saucepan and heat over medium heat. As soon as the mixture is lukewarm, add the ground nuts and powdered sugar and boil briefly while stirring constantly (for about 2 minutes). Let cool.

3. Preheat the oven to 180°C.

4. Next, divide the dough into two parts and roll each into a circle on a floured surface. Cut the circle into 8 triangles. Use a spoon to put the filling in the wider part (it can be shaped into a roll) and roll it. Shape the rolls into a crescent shape and transfer to a baking sheet lined with baking paper. 

5. Brush the crescents with beaten egg.

6. Place in the preheated oven and bake for 25 minutes (depending on the size of the crescents - if they are larger, the baking time must be extended).

7. Remove from the oven, sprinkle with powdered sugar and leave to cool.

PRINT THE RECIPE.