Mít sad, kde většinu stromů tvoří jabloně, znamená, že přemýšlím, co s nimi. Něco nasuším na zimu, ale většinu spotřebujeme na mošt a do koláčů.

Tentokrát jsem připravila  jogurtový chlebíček s jablky a ovesnou skořicovou drobenkou. Použít můžete chlebíčkovou formu, kdy bude vrstva těsta vyšší, ale klidně můžete využít i menší plech, pokud máte rádi nižší vrstvu těsta a hodně ovoce. A samozřejmě se opět jedná o velmi univerzální recept na těsto, kde místo jablek můžete využít jakékoli ovoce ze zahrádky.

JABLEČNÝ CHLEBÍČEK SE SKOŘICOVOU DROBENKOU

INGREDIENCE

TĚSTO

1,5 hrnku polohrubé mouky

150 g řeckého jogurtu

3/4 hrnku oleje

1/2 hrnku třtinového cukru

2 vejce

1 špetka soli

1 lžička prášku do pečiva

DROBENKA

50 g studeného másla

50 g třtinového cukru

30 g jemných ovesných vloček

20 g polohrubé mouky

¼ lžičky skořice

4-6 větších jablek

2 lžíce rozinek

2 lžíce třtinového cukru

1 lžička skořice

½ lžičky vanilkového extraktu

1 lžíce másla

POSTUP

1. Na drobenku smícháme máslo s cukrem, vločkami, moukou a skořicí a prsty vypracujeme sypkou směs. Odložíme do lednice a necháme zpevnit.

2. Jablka omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince. Slupku oloupeme podle chuti a nakrájíme na menší kostky. Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme jablka, rozinky, přidáme vanilkový extrakt a posypeme cukrem a skořicí. Mícháme, dokud jablka trochu nezměknou. Ale dáváme pozor, abychom je nerozvařili.

3. Formu na chlebíček si vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou.

4. Troubu předehřejeme na 180 °C.

5. Na těsto si prošleháme vejce s olejem (není potřeba vyšlehávat do pěny). Následně do směsi přidáme jogurt, cukr a sůl. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Připravíme hutnější těsto.

6. Nakonec opatrně vmícháme 1/3 jablečné směsi.

7. Těsto rozetřeme do formy na chlebíček, urovnáme a posypeme zbylou směsí jablek.

8. Nakonec posypeme drobenkou a pečeme cca 60–90 minut (doba pečení se může lišit podle velikosti formy a výšky těsta). Propečení těsta vyzkoušíme pomocí špejle. Pokud bude špejle po vytažení suchá, je chlebíček upečený.

9. Vyndáme z trouby, necháme chvíli vychladnout a poté pomocí pečicího papíru vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

APPLE LOAF WITH OAT CINNAMON CRUMBS 

Having an orchard where most of the trees are apple trees means I think about what to do with them. I dry some for the winter, but most of it is used for cider and pies.

This time I made a yogurt loaf with apples and oat cinnamon crumbs. You can use a loaf pan, where the dough layer will be higher, but you can also use a smaller baking sheet if you like a lower dough layer and lots of fruit. And of course, this is again a very versatile recipe for the batter, where instead of apples you can use any fruit from the garden.

INGREDIENTS 

BATTER

1.5 cups of all-purpose flour 

150 g Greek yogurt 

3/4 cup of oil (sunflower, rapeseed)

1/2 cup of cane sugar 

2 eggs 

1 pinch of salt 

1 teaspoon of baking powder

CRUMBS

50 g cold butter

50 g cane sugar 

30 g fine rolled oats 

20 g semi-coarse flour 

¼ tsp cinnamon

4-6 large apples 

2 tablespoons of raisins 

2 tablespoons of cane sugar 

1 teaspoon of cinnamon 

½ teaspoon of vanilla extract 

1 tablespoon of butter

INSTRUCTIONS

1. Mix the butter with sugar, flakes, flour and cinnamon until crumbly and work with your fingers into a loose mixture. Place it in the fridge and let it set. 

2. Wash the apples, cut them in half, remove the cores. Peel the skin if desired and cut into smaller cubes. Heat the butter in a pan, add the apples, raisins, add vanilla extract and sprinkle with sugar and cinnamon. Stir until the apples soften a little. But be careful not to overcook them. 

3.  Line a loaf tin with baking paper or grease it with butter and sprinkle with flour. 

4. Preheat the oven to 180 °C. 

5. Beat the eggs with oil for the batter (no need to beat until foamy). Then add yogurt, sugar and salt to the mixture. Mix in the flour with baking powder. Prepare a thicker batter. 

6. Finally, carefully mix in 1/3 of the apple mixture. 

7. Spread the batter into the loaf tin and sprinkle with the remaining apple mixture.

8. Finally, sprinkle with crumbs and bake for about 60–90 minutes (baking time may vary depending on the size of the tin and the height of the batter). Test the batter with a skewer. If the skewer comes out dry, the loaf is done. 

9. Remove from the oven, let it cool for a while, then remove it from the tin using the baking paper and let it cool on a wire rack.

Dnes mám pro vás opět jednu inspiraci na snídani – zdravou a trochu neobvyklou. Avokádový toast – ane na sladko.

Avokádový toast na sladko? No jasně. Většinou všichni připravují avokádový toast ve slané verzi, ale tato verze je pro ty, co rádi snídají sladké. Avokádo je chuťově hodně neutrální a se sladkými oříškovými másly nebo ovocem jde skvěle dohromady.

I když jsem zkoušela různé ovoce, jako banán, borůvky, meruňky nebo broskve, k top kombinaci patří jahody – a tuto verzi dělám asi v 98 %. A úplně nej je v létě, kdy máme vlastní jahody ze zahrádky.

Příprava je skutečně jednoduchá.

AVOKÁDOVÝ TOAST S JAHODAMI

SUROVINY

Pro 1 osobu

2 plátky chleba

1 avokádo

jahody podle libosti

javorový sirup (nebo med)

PŘÍPRAVA

1.  Chléb opečeme nasucho v toastovači nebo na pánvi.

2. Avokádo rozkrojíme a rozmačkamáme na toastu (většinou mi to vyjde 1/2 avokáda na plátek toastu).

3. Jahody nakrájíme na plátky nebo menší kousky a poklademe na toast.

4. Zakápneme javorovým sirupem nebo medem.

Jednoduché že?

AVOCADO TOAST WITH STRAWBERRIES 

Today I have a new breakfast inspiration for you – healthy and a bit unusual. Avocado toast – but sweet version. 

Sweet avocado toast? Sure. Most people make avocado toast in a savory version, but this version is for those who like a sweet breakfast. Avocado has a very neutral taste and goes great with sweet nut butters or fruit. 

Although I have tried various fruits, such as banana, blueberries, apricots or peaches, strawberries are the top combination – and I make this version about 98 % of the time. And it is absolutely the best in the summer, when we have our own strawberries from the garden.

Its preparation is really simple.

INGREDIENTS

Serves 1

2 slices of bread

1 avocado

strawberries to taste

maple syrup (or honey)

INSTRUCTIONS

1.  Toast the bread in a toaster or in a pan (without oil)

2.  Cut the avocado in half and mash it on the toast (I usually use 1/2 avocado per slice)

3. Cut the strawberries into slices or smaller pieces and sprinkle on the toast.

4. Drizzle with maple syrup or honey.

Easy right?

Léto je obdobím cuket – alespoň u nás tomu tak je. Tak jak se těším, až toto období nastane, tak se pak snažím vymyslet, kam všude cuketou použiji. Cuketa je velmi variabilní zelenina a svou neutrální chutí se hodí do sladkých i slaných pokrmů.

A protože nápadů, co s cuketou, není nikdy dost, mám tu pro vás inspiraci na slanou verzi galetky s cuketou. Křupavé okraje těsta se dokonale pojí s jemnou chutí cukety a vláčnou krémovou náplní z ricotty a parmezánu.

GALETKA S CUKETOU

INGREDIENCE

1 galetka

TĚSTO

220 g hladké mouky

125 g studeného másla

½ kávové lžičky soli

1 vejce

1 žloutek

2 lžíce studeného mléka (možná nebude potřeba)

3-4 lžíce strouhaného parmezánu (mohou být i hoblinky)

NÁPLŇ

200 g ricotty

1 stroužek česneku

1 lžíce nasekaného (nejlépe) čerstvého oregana

4 lžíce strouhaného parmezánu (nebo na hoblinky)

1 lžička olivového oleje

2 menší cukety

3/4 lžičky soli

¼ lžičky pepře

Parmazánové hoblinky

Piniové oříšky na posypání

1 vejce na potření

Olivový olej, sůl, pepř

POSTUP

TĚSTO

1. Přípravu začneme těstem.

2. V míse smícháme mouku se solí a parmezánem. 

3. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí nože nebo prsty zpracováváme těsto, dokud nevznikne konzistence drobenky. 

4. Přidáme vejce a žloutek a dobře zapracujeme, dokud z těsta nevznikne kompaktní koule. V případě, že se těsto nechce spojit, přidáme po lžících mléko. To přidáváme opravdu postupně a po každé lžíci dobře zapracujeme – je možné, že podle velikosti vajíček už nebude nutné mléko ani přidávat.

5. Takto vypracované těsto zabalíme to potravinové folie a dáme odpočinout na 30 minut do lednice.

NÁPLŇ

6. V čase, kdy nám těsto odpočívá v lednici si připravíme náplň.

7. Česnek utřeme a smícháme s ricottou, nasekaným oreganem, olejem, parmezánem a solí a pepřem.

8. Cuketu omyjte a pomocí škrabky na sýr nebo na brambory nastrouhejte dlouhé tenké proužky (případně kolečka)

9. Proužky jemně osolte a nechte 10 minut odpočívat, poté jemně ubrouskem odstraňte eventuální tekutinu.

DOKONČENÍ

10. Troubu si předehřejeme na 180 °C, dolní i spodní ohřev.

11. Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném vále vyválíme na kulatou placku o tloušťce 3-4 mm. Opatrně ji pomocí válečku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.

12. Směs s ricottou rozetřeme na těsto, okraje – cca 2 cm – necháme volné. Rozprostřeme cuketové proužky (klidně v několika vrstvách).

13. Opatrně začneme přehýbat okraje těsta na cuketu, překrýváme je a jemně stlačujeme. Cuketu lehce potřete olivovým olejem, můžeme ještě jemně osolit a opepřit.

14. Okraje těsta potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme hoblinkami parmezánu a piniovými oříšky. 

15. Vložíme do trouby a pečeme cca 30–40 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.

16. Vyndáme z trouby a necháme lehce vychladnout – podávat můžeme teplé i studené.

Poslední dobou jsem si oblíbila dezerty do skleniček a mističek. Tentokrát mám pro vás recept na jogurtovou variaci panna cotty, kterou připravuji velmi často v průběhu celého roku. Jednoduchá a rychlá, bez výčitek z mlsání a vhodná jako snídaně, svačina i dezert 😄.

JOGURTOVÁ VARIACE PANNA COTTY

INGREDIENCE

(6 porcí)

Doba přípravy: 20 minut + doba chlazení 4–24 hodin

200 ml mandlového nebo kokosového rostlinného mléka

500 g řeckého jogurtu

4 polévkové lžíce medu / javorového sirupu

na špičku nože vanilky (nebo 1 vanilkový lusk)

5 plátků želatiny + 5 lžic studené vody

Na ozdobení:

mražené nebo čerstvé jahody (cca 200 g)

2 lžíce javorového sirupu

1 lžíce vody

granola nebo musli / oříšky / čokoláda / sušenky

POSTUP

1) Do misky si nachystáme 5 plátků želatiny, které zalijeme 5 lžícemi studené vody. Necháme odstát asi 10 minut, dokud želatina nenabobtná.

2) Mezitím si ve druhém menším hrnci zahřejeme rostlinné mléko, do které přidáme med nebo sirup a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme vanilku. Pozor jen zahříváme, mléko nesmí nám vařit.

3) Jakmile nám želatina nabobtná, vezmeme ji rukama a vymačkáme vodu. Želatinu přidáme k tekuté směsi a pořádně rozmícháme, abychom zamezili vzniku kousků. Ještě chvíli mícháme na mírném stupni.

4) Směs odstavíme a necháme asi 10 minut vychladnout. Do vychladlé směsi přimícháme postupně řecký jogurt a ručně vyšleháme dohladka.

5) Směs plníme do formiček (mě vyšla směs na 6 středních formiček, pokud máme větší, vyjde směs na cca 4 porce).

6) Dáme ztuhnout do ledničky. Minimálně na 4 hodiny, ale nejlépe do druhého dne.

7) Před podáváním připravíme rozvar z jahod. Jahody nakrájíme na menší kousky, přidáme javorový sirup a lžíci vody.

8) Na středním stupni povaříme 5–10 minut, aby si jahody zachovaly svou barvu a dokud se neodpaří část tekutiny.

9) Ručním mixérem směs rozmixujeme – necháme větší kousky ovoce.

10) Jahodový rozvar navrstvíme na poloviny na ztuhlou panna cottu. Na druhou část přidáme granolu nebo musli (anebo oříšky, čokoládu, sušenky)

11) Dobrou chuť!!!

YOGURT VARIATION OF PANNA COTTA

Lately I've been preparing a lot desserts in glasses and bowls. This time I bring you a recipe for a yogurt variation of panna cotta, which I prepare very often throughout the year. Simple and quick, without any guilt about snacking and suitable for breakfast, snack or dessert 😄.

INGREDIENTS

(serves 6) 

Preparation time: 20 minutes + 4-24 hours chilling time 

200 ml almond or coconut plant-based milk 

500 g Greek yogurt

 4 tablespoons honey / maple syrup 

a pinch of vanilla (or 1 vanilla pod) 

5 gelatine sheets + 5 tablespoons cold water 

For garnish 

frozen or fresh strawberries (approx. 200 g) 

2 tablespoons maple syrup 

1 tablespoon water granola or muesli / nuts / chocolate / cookies 

INSTRUCTIONS

1) Place 5 sheets of gelatin in a bowl, cover with 5 tablespoons of cold water. Let stand for about 10 minutes until the gelatin swells. 

2) Meanwhile, heat the plant-based milk in a second, smaller pot, add honey or syrup, and stir until dissolved. Add vanilla. Be careful not to boil the milk. 

3) Once the gelatin swollen, take it with your hands and squeeze out the water. Add the gelatin to the liquid mixture and stir thoroughly to prevent lumps. Stir for a while longer on low heat. 

4) Set the mixture aside and let it cool for about 10 minutes. Gradually add the Greek yogurt to the cooled mixture and whisk by hand until smooth. 

5) Fill the molds with the mixture (I got 6 medium molds, if you have larger ones, the mixture will make about 4 servings). 

6) Let it set in the refrigerator. At least 4 hours, but preferably till the next day. 

7) Before serving, prepare the strawberry puree. Cut the strawberries into smaller pieces, add maple syrup and a tablespoon of water. 

8) Cook on medium heat for 5–10 minutes so that the strawberries retain their color and until some of the liquid evaporates. 

9) Blend the mixture with a hand blender – leave the larger pieces of fruit. 

10) Layer the strawberry puree in half on the set panna cotta. Add granola or muesli (or nuts, chocolate, cookies) to the other half. 

11) Enjoy!!!

Pokud hledáte nějaký snadný dezert, pak musíte určitě vyzkoušet tento citronový smetanový krém. Potřebujete na něj pouze tři suroviny a pak už jen čas na ztuhnutí. I když je k jeho přípravě potřeba smetana, citronová šťáva dodává příjemnou nakyslou a osvěžující chuť.

Většinou jej podávám ve skleničkách nebo menších mističkách, protože je opravdu sytý. Ale servírovat jej můžete i ve vydlabaných polovinách citronů. Krém v lednici ztuhne a bude mít spíš pudinkovou konzistenci, takže nedoporučuji úplně připravovat do velkých forem a krájet.

A můj další tip je rozdrtit máslové sušenky na dno skleniček a zalít krémem.

Pokud se rozhodnete podávat přímo v citronech, rozřízněte citrony podélně.

CITRONOVÝ SMETANOVÝ KRÉM – LEMON POSSET

SUROVINY

(4 – 6 porcí dle velikosti)

400 ml smetany

170 g moučkového cukru

100 ml citronové šťávy

POSTUP

1) Citrony omyjeme, rozpůlíme a vymačkáme šťávu.

2) Do rendlíku nalijeme smetanu a přidáme cukr. Ohříváme na středním stupni a mícháme, aby se cukr rozpustil. Bude to trvat asi 5 minut.

3) Jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, stáhneme z plotny.

4) Za stálého míchání přidáme citronovou šťávu a necháme odstát 10 – 15 minut.

5) Poté nalijeme směs do skleniček, mističek nebo rozpůlených citronů. Zakryjeme potravinovou folií (nepřimačkáváme přímo na krém).

6) Dáme chladit do ledničky a podáváme alespoň po 3 hodinách chlazení.

LEMON POSSET

If you are looking for an easy dessert, then you must definitely try this lemon posset. You only need three ingredients and then just time to cool. Although it requires cream to make, the lemon juice adds a nice and refreshing taste.

I usually serve it in glasses or small bowls because it is really filling. But you can also serve it in lemon halves. The cream will harden in the fridge and will have a more pudding-like consistency, so I do not recommend making it completely in large molds and cutting it.

And my other tip is to crush butter cookies in the bottom of glasses and pour the cream over them.

If you decide to serve directly in the lemons, cut the lemons lengthwise.

INGREDIENTS

400 ml double cream

2 dl (170 g) powdered sugar

100 ml lemon juice

INSTRUCTIONS

1) Halve the lemons and press the juice off the lemon.

2) Pour the cream and the sugar into a small saucepan. Heat over medium heat, stirring in order for the sugar to be dissolved, for about 5 minutes. When fine bubbles appear on top of the cream, remove from the heat.

3)  Add lemon juice, continuously whisking. Leave to cool for about 10-15 minutes.

4)  Pour the lemon posset mixture into the glasses or small bowls or halved lemons, cover with cling film and leave to set in the fridge for at least 3 hours.