K vaflím jsem měla vždy docela respekt. I když se to může zdát jako snadný dezert, což ve výsledku je, důležité je najít to správné těsto, aby vznikly krásně zlatavé a křupavé vafle. Moje první vafle dopadly strašně. I přes zaručený recept jsem skončila u hodinového drhnutí vaflovače. A tak jsem ho zase na dlouho schovala do skříně. 

Nicméně nevzdala jsem se a po nějaké době jsem je zase zkusila. Těsto jsem několikrát testovala a vylepšovala, aby bylo skutečně nadýchané a dobře se s ním pracovalo. A také doporučuji mít kvalitní vaflovač. 

Z uvedeného množství vyjde cca 8 vaflí, samozřejmě záleží na tvaru, který vlastníte. U nás se podávají nejen na snídani, ale i jako dezert. Můžete servírovat s tím, co máte rádi – jogurtem, šlehačkou, čokoládou, ovocem, oříšky. Skvělé je, že recept je velmi variabilní podle sezóny.

A několik tipů na závěr:

- Tato varianta je se zakysanou smetanou, ale můžete ji nahradit například ricottou – i s tou mám recept vyzkoušený.

- V receptu není mnoho cukru, sladkost doženete ovocem, medem, čokoládou atd.

- Recept můžete připravit i naslano, uberte trochu cukru a přidejte třeba parmezán

VAFLE ZE ZAKYSANÉ SMETANY

SUROVINY 

(asi 8 ks, podle typu vaflovače)

250 g hladké mouky

3 lžíce pískového cukru

špetka soli

1 prášek do pečiva

2 vejce

90 g rozpuštěného a vychladlého másla

180 g zakysané smetany pokojové teploty (1 kelímek)

250 ml mléka pokojové teploty

zakysaná smetana, čerstvé ovoce na ozdobu

POSTUP

V míse smícháme mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.

Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, mléko a smetanu a vymícháme hladké nadýchané těsto. Těsto by mělo být trochu hustší než na palačinky.

Rozehřejeme vaflovač a postupně lijeme těsto. Doba pečení závisí na typu vaflovače, doba se může pohybovat od 5–8 minut. Pro tento „kytičkový“ vaflovač jsem použila 1 naběračku těsta na 1 porci.

Servírujeme se zakysanou smetanou, ovocem, medem, oříšky, čokoládou a vším co máme rádi.

Recept si vytiskněte zde.

SOUR CREAM WAFFLES

I've always had a lot of respect for waffles. Although it may seem like an easy dessert, which is, it is important to find the right batter to create beautifully golden and crispy waffles. My first waffles turned out horribly. Despite the guaranteed recipe, I ended up scrubbing the waffle maker for an hour. And so, I hid it in the closet again for a long time.

However, I did not give up and after some time I tried them again. I tested and improved the batter several times to make it fluffy and easy to work with. And I also recommend having a good quality waffle maker.

About 8 waffles will come out of the given amount, of course it depends on the type you have. We serve them not only for breakfast, but also as dessert. You can serve with whatever you like - yogurt, whipped cream, chocolate, fruit, nuts. The great thing is that the recipe is very variable depending on the season.

And some final tips:

- This variant is with sour cream, but you can replace it with, for example, ricotta - I have tried the recipe with that as well.

- There is not a lot of sugar in the recipe, you can make up for the sweetness with fruit, honey, chocolate, etc.

- You can also prepare the recipe in savory version, remove a little sugar and add, for example, Parmesan

INGREDIENTS

(Makes 8 pcs based on the waffles maker type)

250 g all-purpose flour

3 spoons granulated sugar

pinch of salt

1 baking powder (7 g)

2 eggs

90 g melted and cooled butter

180 g room temperature sour cream

250 ml milk at room temperature

sour cream, fresh fruit for decoration

INSTRUCTIONS

Mix flour, sugar, salt, and baking powder in a bowl.

Add eggs, melted butter, milk, and cream and mix into a smooth fluffy batter. The batter should be a little thicker than for pancakes.

Heat up the waffle maker and gradually pour the batter. The baking time depends on the type of waffle maker, the time can vary from 5-8 minutes. For this "flower" waffle maker, I used 1 scoop of batter per 1 portion.

Serve with sour cream, fruit, honey, nuts, chocolate and everything you like.

Print the recipe here.

Myslím, že se jedná o historicky první vyloženě slaný recept na blogu za tu dobu, co ho píšu. Nemám úplně v úmyslu měnit koncept blogu, ale řekla jsem si, že sem tam přidám slaný pečící recept. Většinou to budou zřejmě slané koláče, protože ty nejen ráda peču při různých příležitostech, ale také jsou u nás velmi oblíbené. Navíc jsou skvělým, jak využít přebytky nebo velkou úrodu ze zahrádky.

Právě tyto letní měsíce jsou obdobím, kdy na zahradě dozrává vše zároveň a sami to ujíst nestihneme. Něco rozdáme, něco se zavaří na zimu, ale někdy je toho opravdu hodně. Letos se nám urodilo neskutečné množství rajčat. Proto jsem se opět rozhodla upéct oblíbenou rajčatovou galetku. Je opravdu rychlá a jednoduchá a letních chutí má na rozdávání. Vycházela jsem z klasického salátu caprese, proto je tento recept s mozzarellou, ale funguje i s jinými druhy sýrů nebo s jejich kombinací a pokaždé bude mít trochu jinou chuť. Navíc jsem k pestu přidala dijonskou hořčici a vinný ocet. Tyto dvě ingredience dodají koláči novou chuť.

LETNÍ RAJČATOVÁ GALETKA

INGREDIENCE

(na 1 galetku, pro 2 hladové osoby, pokud chcete nasytit větší množství, udělejte raději dvojitou dávku)

TĚSTO

220 g hladké mouky

125 g studeného másla

½ kávové lžičky soli

1 vejce

1 žloutek

2 lžíce studeného mléka

Tip: do těsta můžete přidat 1 lžíci sušeného rozmarýnu nebo tymiánu

NÁPLŇ

75 g bazalkového pesta

3 lžíce dijonské hořčice

0,5 lžíce červeného vinného octa

200 g mozzarelly nebo jiného sýra (lez použít i fetu, jemný čedar – nejlépe je nastrouhat sýr nahrubo)

500–600 g rajčat (pokud máte možnost, nakombinujte různé druhy rajčat)

1 lžíce olivového oleje

Vejce na potření

Černý sezam nebo jiná semínka na posypání

POSTUP

TĚSTO

Přípravu začneme těstem.

V míse smícháme mouku se solí, případně se sušenými bylinkami. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí nože nebo prsty zpracováváme těsto, dokud nevznikne konzistence drobenky. Přidáme vejce a žloutek a dobře zapracujeme, dokud z těsta nevznikne kompaktní koule. V případě, že se těsto nechce spojit, přidáme po lžících mléko. To přidáváme opravdu postupně a po každé lžíci dobře zapracujeme – je možné, že podle velikosti vajíček už nebude nutné mléko ani přidávat.

Takto vypracované těsto zabalíme to potravinové folie a dáme odpočinout na 30 minut do lednice.

NÁPLŇ

V čase, kdy nám těsto odpočívá v lednici si připravíme náplň.

Pesto smícháme s dijonskou hořčicí a vinným octem.

Sýr nastrouháme nahrubo.

Rajčata nakrájíme na kolečka, menší cherry rajčata stačí rozkrojit na polovinu.

DOKONČENÍ

Troubu si předehřejeme na 175 °C, dolní i spodní ohřev.

Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném vále vyválíme na kulatou placku o tloušťce 3-4 mm. Opatrně ji pomocí válečku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.

Směs pesta rozetřeme na těsto, okraje cca 2 cm necháme volné. Rozprostřeme nastrouhaný sýr a poklademe rajčaty (klidně v několika vrstvách).

Opatrně začneme přehýbat okraje těsta na rajčata, překrýváme je a jemně stlačujeme. Rajčata potřeme olivovým olejem. 

Okraje těsta potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme sezamem nebo jinými semínky.

Vložíme do trouby a pečeme cca 40–45 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.

TISK RECEPTU

SUMMER TOMATO GALETTE

I think this is my first ever savory recipe on the blog in the time I've been writing it. I don't really intend to change the concept of the blog, but I thought I'd add a savory baking recipe here and there. Most of the time it will probably be savory pies, because not only do I like to bake them on various occasions, but we like them. Plus, they're a great way to use leftovers or a big harvest from the garden.

These summer months are the time when everything ripens in the garden at the same time, and we don't have time to eat it ourselves. We give something to our friends, something is preserved for the winter, but sometimes we have really a lot. This year we had an incredible amount of tomatoes. That's why I decided to bake my favorite tomato galette again. It's quick and easy, and it's full of summer flavors. I started from the classic caprese salad, that's why this recipe is with mozzarella, but it works with other types of cheese or a combination of them and it will have a slightly different taste every time. In addition, I added Dijon mustard and wine vinegar to the pesto. These two ingredients are a gamechanger.

INGREDIENTS

(for 1 galette, for 2 hungry persons, if you want to feed more persons, make a double batch)

SHORTCRUST PASTRY

220 g all-purpose flour

125 g cold butter

½ tsp salt

1 egg

1 egg yolk

2 tbsp cold milk

Tip: you can add 1 tbsp of dried rosemary or thyme to the pastry

FILLING

75 g basil pesto

3 tbsp Dijon mustard

0.5 tbsp red wine vinegar

200 g of mozzarella or other cheese (you can also use feta, fine cheddar – it is best to grate the cheese coarsely)

500-600 g tomatoes (if you have the opportunity, combine different types of tomatoes)

1 tbsp olive oil

1 egg 

Black sesame or other seeds for sprinkling

INSTRUCTIONS

SHORT CRUST PASTRY

Start the preparation with the short crust pastry.

In a bowl, mix the flour with salt and dried herbs. Add the cold butter cut into cubes and work the pastry with a knife or fingers until it has the consistency of crumbs. Add egg and yolk and mix well until the pastry forms a compact ball. If the dough does not want to come together, add milk a spoonful at a time. Add it gradually and work it in well after each spoonful - it is possible that, depending on the size of the eggs, it will not even be necessary to add milk.

Wrap the pastry prepared in this way in food foil and let it rest for 30 minutes in the refrigerator.

FILLING

While the pastry is resting in the fridge, prepare the filling.

Mix the pesto with Dijon mustard and wine vinegar.

Grate the cheese coarsely.

Cut the tomatoes into rounds, just cut the smaller cherry tomatoes in half.

FINISHING

Preheat the oven to 175 °C, upper and lower heating.

Take the dough out of the fridge and roll it out on a floured surface into a 3-4 mm thick large circle. Using a rolling pin, carefully transfer it to a baking sheet lined with baking paper.

Spread the pesto mixture on the pastry, leaving the edges about 2 cm free. Spread the grated cheese and cover with tomatoes (just in several layers).

Begin carefully to fold the edges of the pastry over the tomatoes, overlap them and press gently. Brush the tomatoes with olive oil.

Brush the edges of the cake with beaten egg and sprinkle with sesame or other seeds.

Place in the oven and bake for about 40-45 minutes, until the crust turns golden brown.

PRINT RECIPE

Vždycky se mi líbily krásně prostřené stoly a také je ráda pro speciální příležitosti chystám. Od výběru ubrusů a ubrousků, nádobí, dekorací a květin. Pěkně prostřený stůl nejenže zpříjemní stolování, ale dokáže navodit tu správnou atmosféru. A také nás přenést do jiného světa. Není potřeba vytvářet nic přehnaného. Důležité je zaměřit se na barevnou paletu a drobné detaily.

Inspiraci na toto stolování jsem dostala ihned, jakmile jsem rozbalila nové pozadí na focení, ve stylu tak typicky světle modrých okenic francouzské Provence. V mysli se mi promítaly všechny barvy a vůně, které mi tento kraj připomínají. 

STOLOVÁNÍ INSPIROVANÉ PROVENCE

Níže najdete několik jednoduchých tipů, jak se přenést do Provence.

Barevná paleta – při vzpomínce na Provence se mi vybaví modrá, azurová, zelenkavá, fialová a žlutá.

Světle modrá připomíná typické okenice vesniček a městeček v Provence

Azurová – barva moře

Zelenkavá – barva olivovníků

Fialová – barva levandule

Žlutá – slunce

Nádobí – použila jsem kombinaci neutrální bílé barvy talířů a talířů s modro bílým dekorem. Doplnila jsem bavlněným ubrouskem azurové barvy, dozdobeným pár snítkami levandule.

Květiny – místo klasické kytice jsem použila snítky rakytníku (případně použijte olivovník), citrony a levanduli, které jsem naaranžovala doprostřed stolu.

Sklenice – sklenice na vodu a víno nesmí ve Francii chybět, protože ke každému posezení je radost vychutnat si dobré víno.

Textilie – volte lehké a vzdušné textilie, jako je len nebo bavlna, které navodí lehký větřík od moře.

Budu se těšit na vaše fotky, pokud se necháte inspirovat.

 TABLE SETTING INSPIRED BY PROVENCE

I‘ve always had a thing for beautiful table settings and I also like to prepare them for special occasions. From a selection of tablecloths and napkins, tableware, decorations, and flowers. A nicely set table not only makes dining more pleasant but can create the right atmosphere. And take us to another world. There is no need to create anything complicated. It is important to focus on the color palette and small details.

I got the inspiration for this Provence inspired table setting immediately when I unpacked the new background for the photo shoot, in the style of the light blue Provence shutters. All the colors and smells that remind me of this region were projected in my mind.

Below you will find some simple tips on how to transport yourself to Provence.

Color palette – blue, azure, greenish, purple and yellow come to mind when I think of Provence.

The light blue is reminiscent of the typical shutters of villages and towns in Provence

Azure - the color of the sea

Greenish - the color of olive trees

Purple - the color of lavender

Yellow – the color the sun

Tableware - I used a combination of neutral white plates and plates with blue and white decor. I completed it with a cotton napkin of azure color, decorated with a few sprigs of lavender.

Flowers – instead of a classic bouquet, I used sprigs of sea buckthorn (or use an olive tree), lemons and lavender, which I arranged in the middle of the table.

Glasses - glasses for water and wine cannot be missing in France, because every meeting is an opportunity to enjoy good wine.

Fabrics – choose light and airy fabrics such as linen or cotton that will bring in a light breeze from the sea.

I will look forward to your photos if you get inspired.