Když přijde sezóna rebarbory, nesmí chybět ani rebarborový koláč. Vždycky na internetu obdivuju ty krásné koláče, které mají vyskládanou rebarboru do různých tvarů. Já na to většinou nemám trpělivost, ale hlavně, když už se k tomu rozhodnu, nikdy mi barevně nevyjdou všechny kousky, protože většinou mám těch růžových kousků (které jsou přece jen přitažlivější) velmi málo.

Tento recept na rebarborový koláč je opravdu neskutečně rychlý. V různých obměnách ho peču během celého roku. Běžně ho peču na menší plech. Ti z vás, kdo máte raději šťavnatý koláč, doporučuji upéct opravdu na plech (bude se pak jen lišit doba pečení). Tentokrát jsem se však rozhodla vyzkoušet chlebíčkovou formu a koláč je vynikající – možná jen příště zamíchám pár kousků rebarbory přímo do těsta. A nahoře samozřejmě nesmí chybět spousta křupavé drobenky.

RYCHLÝ REBARBOROVÝ KOLÁČ S DROBENKOU

INGREDIENCE

(menší plech nebo větší chlebíčková forma)

1 hrnek = 250 ml

TĚSTO

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek pískového cukru

1 prášek do pečiva s vinným kamenem

1 vejce

citronová kůra z 1 citronu

½ hrnku oleje

1 – 1,5 hrnku mléka

1 lžička vanilkového extraktu

máslo nebo olej na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

DROBENKA

4 lžíce másla

4 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce moučkového cukru

300 g rebarbory (orientační, pokud máte rádi šťavnaté koláče, klidně dejte rebarbory víc)

POSTUP

1. Troubu si předehřejeme na 180°C. 

2. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

3. Rebarboru očistíme a nakrájíme na kousky (u tlustších stonků můžeme oloupat slupku, která může být někdy tužší).

4. Na drobenku smícháme cukr, mouku a máslo a prsty vypracujeme sypkou drobenku.

5. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukru a prášek do pečiva a promícháme.

6. Ve druhé míse smícháme olej, vejce, vanilkový extrakt, nastrouhanou citronovou kůru a přidáme do sypké směsi.

7. Nalijeme polovinu mléka a mícháme, aby vzniklo hladké těsto. Zbytek mléka postupně doléváme, mělo by být spíš hustší, ne úplně řídké.

8. Hotové těsto nalijeme do formy nebo na plech, poklademe nahusto nakrájenou rebarborou a bohatě zasypeme posypkou.

9. Vložíme do trouby a pečeme 40 – 60 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout – doba pečení se bude lišit podle použité formy. U nižší bude doba pečení kratší, pokud se rozhodnete pro chlebíček, může být doba pečení 50 – 60 minut. U chlebíčku zkontrolujeme propečení pomocí špejle. Zapíchneme špejli doprostřed a pokud je po vytáhnutí suchá, vyndáme z trouby.

10. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

11. Na závěr můžeme ještě pocukrovat moučkovým cukrem.

12. Můžete podávat se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

Recept si můžete vytisknout zde.

EASY RHUBARB PIE WITH CRUMBLE TOPPING

When rhubarb season comes, rhubarb pie is a must. I always admire those beautiful pies on the internet with various rhubarb patterns. I usually don't have the patience for it, but mainly, when I decide to do it, I never get all the pieces in right color, because I usually have very few of those pink pieces (which are still more attractive).

This recipe for rhubarb pie is incredibly fast. I bake it in various variations throughout the year. I usually bake it on a smaller baking sheet. For those of you who prefer a juicy cake, I recommend baking it really on a baking sheet (then only the baking time will vary). This time, however, I decided to try the higher tin and the cake is also delicious - maybe next time I'll mix a few pieces of rhubarb directly into the batter. And of course, there must be a lot of crunchy crumbs on the top.

INGREDIENTS

(Depends on the size of the tin)

1 cup = 250 ml

BATTER

2 cups all-purpose flour

1 cup granulated sugar

2 tbsp baking powder or soda

1 egg

lemon peel of 1 lemon

½ cup of oil

1 - 1.5 cups of milk

1 tsp vanilla extract

butter or oil to grease the mold

flour for the mold

300 g rhubarb washed and chopped for smaller pieces

CRUMBLE TOPPING

100 g mascarpone or cream cheese

4 tbsp butter

4 tbsp all-purpose flour

4 tbsp fine sugar

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180°C. 

2. Grease and flour a cake tin or baking sheet.

3. Clean the rhubarb and cut it into pieces (for thicker stems we can peel the skin, which can sometimes be stiffer).

4. Mix sugar, flour and butter on the crumb and make a loose mixture with your fingers.

5. Mix flour into a bowl with sugar and baking powder.

6. In the second bowl, mix the oil, eggs, vanilla extract, grated lemon peel and add to the dry mixture.

7. Pour half of the milk and mix to make a smooth batter. Add gradually the rest of the milk, batter should be thicker, not completely liquid.

8. Pour the batter into a tin or a baking sheet, place densely chopped rhubarb and sprinkle richly with a crumble topping.

9. Put in the oven and bake for 40 - 60 minutes until the edges start to golden - the baking time will vary depending on the form used. At lower sheet, the baking time will be shorter, if you use higher tin, the baking time can be 50-60 minutes. Check level of the baking with a skewer. When it is dry after pulling it out, take it out of the oven.

10. After removing from the oven, let it cool completely.

11. Finally, we can dust with icing sugar.

12. Serve with sour cream or whipped cream.

Víkendová rána volají po dokonalé snídani. Pro někoho slaná, pro někoho sladká. Pro mě určitě sladká. Vafle patří spolu s lívanečky a palačinkami k oblíbeným sladkostem a v poslední době se k nim často vracím. Tentokrát jsem zvolila kynuté vafle, na které je potřeba trochu více času, ale skutečně stojí za to.

A i když je miluju jen tak s marmeládou a se šlehačkou, dost často je servíruju s jogurtem a ovocem. Tentokrát jsem jogurt smíchala s trochou mascarpone a smetany, špetkou vanilky a javorovým sirupem. Ovoce je nejlepší čerstvé, ale protože jsem chtěla spotřebovat borůvky z mrazáku, připravila jsem z nich rozvar s troškou kokosového cukru a kardamomu.

Recept vznikl ve spolupráci s Upraženo.cz.

KYNUTÉ VAFLE S JOGURTOVÝM

KRÉMEM A BORŮVKOVÝM 

ROZVAREM

INGREDIENCE

(cca 10 ks podle velikosti vaflové formy)

VAFLE

250 g hladké mouky

1 lžička instantního droždí

2 lžíce třtinového cukru

300 ml vlažného mléka

½ lžičky vanilkového extraktu

100 g rozpuštěného másla

2 bílky

špetka soli

olej na formu

BORŮVKOVÝ ROZVAR

250 g borůvek (použila jsem lesní)

2 lžíce kokosového cukru (můžete použít i med)

½ lžičky kardamomu

½ lžičky vanilkového extraktu

1-2 lžíce vody

JOGURTOVÝ KRÉM

250 g řeckého jogurtu

2 lžíce mascarpone

2 lžíce smetany ke šlehání

½ lžičky vanilkového extraktu

2 lžíce javorového sirupu

POSTUP

VAFLE

1.      Nejprve si rozpustíme v menším kastrůlku máslo a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

2.    Do mísy nasypeme droždí a cukr, zalijeme trochou vlažného mléka a pomocí vařečky mícháme, dokud se cukr i droždí nerozpustí.

3.      Postupně přilijeme zbytek mléka a rozmícháme.

4.      Přidáme mouku, sůl, vanilkový extrakt a vypracujeme na hladké těsto.

5.      Odstavíme a necháme 20 – 30 minut odpočinout.

6.  Jakmile je těsto vykynuté, zapneme vaflovač a necháme dostatečně rozehřát (postupujeme podle pokynů výrobce).

7.  Vychladlé máslo vmícháme do těsta. Z bílků se vyšleháme se špetkou soli pevný sníh a poté opatrně vmícháme do těsta.

8.  Plotýnky vaflovače postříkáme sprejem na vymazávání nebo potřeme olejem. Na rozehřátou plotýnku naneseme dostatečné množství těsta, přiklopíme a pečeme dozlatova. Doba pečení záleží na vaflovači, ale většinou se pohybuje od 3 – 5 minut.

9.     Jakmile jsou vafle hotové vyndáme je a necháme vychladnout.

BORŮVKOVÝ ROZVAR

1.     Borůvky dáme do menšího kastrůlku, přidáme vodu, cukr, vanilkový extrakt a kardamom.

2.  Necháme povařit na mírnějším stupni, aby pustila šťáva. Směs necháme probublávat, aby se tekutina zredukovala na hustší sirup.

3.      Trvá to cca 10 – 15 minut (podle množství vody a šťávy puštěné z borůvek).

JOGURTOVÝ KRÉM

1.     V misce smícháme jogurt s mascarpone, vanilkovým extraktem a javorovým sirupem. Prošleháme metličkou.

2.      Nakonec přilijeme smetanu a vyšleháme do hladkého krému.

DOKONČENÍ

1.      Můžeme podávat za tepla i za studena.

2.      Vafle naservírujeme na talíř. Na každou vafli rozprostřeme jogurtový krém a přelijeme borůvkovým rozvarem. 

Recept si můžete vytisknout zde.

SOURDOUGH WAFFLES WITH YOGURT

CREAM AND BLUEBERRY SAUCE

Weekend mornings call for the perfect breakfast. Savory or sweet. Sweet for me, definitely. Waffles, along with pancakes are our favorites and I have been returning to them lately. This time I chose sourdough waffles, which require a little more time, but it's worth it.

And even though I just love them with jam and whipped cream, I often serve them with yogurt and fresh fruits. This time I mixed yogurt with a little mascarpone and cream, a pinch of vanilla and maple syrup. The fruit is best fresh, but because I wanted to consume blueberries from the freezer, I prepared a broth with a little coconut sugar and cardamom.

INGREDIENTS

(About 10 pcs depending the size of waffles)

WAFFLES

250 g all-purpose flour

1 teaspoon instant yeast

2 tablespoons cane sugar

300 ml lukewarm milk

½ teaspoon of vanilla extract

100 g melted butter

2 egg whites

pinch of salt

oil to spray the tin

BLUEBERRY SAUCE

250 g blueberries

2 tablespoons coconut sugar (or honey)

½ teaspoon cardamom

½ teaspoon of vanilla extract

1-2 tablespoons water

YOUGURT CREAM

250 g Greek yogurt

2 tablespoons mascarpone

2 tablespoons whipped cream

½ teaspoons of vanilla extract

PROCEDURE

WAFFLES

1.      Melt the butter in a small saucepan and let it cool to room temperature.

2.     Put yeast and sugar into the bowl, pour a little lukewarm milk and stir using a wooden spoon until the sugar and yeast dissolve.

3.     Gradually add the rest of the milk and stir.

4.      Add flour, salt, vanilla extract, and work into a smooth dough.

5.      Put aside and let rest for 20-30 minutes.

6.  Once the dough is leavened, turn on the waffle maker and let it warm up sufficiently (follow the manufacturer's instructions).

7.   Stir the cooled butter into the dough. Whip the white eggs into the snow with a pinch of salt and then carefully mix into the dough.

8.     Spray waffle plates or wipe with oil. Apply enough dough to a hot plate, close and bake until golden. Baking time depends on the waffle maker, but usually ranges from 3 to 5 minutes.

9.      Once the waffles are ready, take them out and let them cool.

BLUEBERRY SAUCE

1.      Put blueberries in a small saucepan, add water, sugar, vanilla extract, and cardamom.

2.      Cook on a low level to release the juice. Let the mixture simmer to reduce the liquid to a thicker syrup.

3.      It takes about 10-15 minutes (depending on the amount of water and juice released from the blueberries).

YOUGURT CREAM

1.      In a bowl, mix the yogurt with mascarpone, vanilla extract, and maple syrup. Whip with a whisk.

2.      Finally, add the whipped cream and whisk into the smooth cream.

FINISHING

1.      We can serve hot or cold.

2.      Serve the waffles on a plate. Put yogurt cream on each waffle and pour over the blueberry sauce.

You can print the recipe here.