KROPENATÁ PERNÍKOVÁ VAJÍČKA S LENTILKAMI

 

Perníčky zase trochu jinak. Na Velikonoce už je takovou tradicí, že peču a zdobím perníková vajíčka. Vybírám si jednoduché motivy a tentokrát jsem chtěla vytvořit i něco pro děti. Mé neteře milují lentilky. Napadlo mě tedy pojmout výzdobu perníčků trochu jinak a využít lentilky.

Zde je tedy malá inspirace na perníčkové tvoření, kterou – jak jsem zjistila – ocení nejen děti. Ukázalo se totiž, že z vajíček byli nadšení i dospělí.

Recept na perníčky využívám pořád stejný, takže jej najdete i u jiných receptů, ale abyste nemuseli složitě hledat, přidávám znovu sem i s upraveným postupem pro vajíčka.

KROPENATÁ PERNÍKOVÁ VAJÍČKA S LENTILKAMI

INGREDIENCE PERNÍČKY

700 g hladké mouky

240 g másla 

400 g tekutého medu

160 g moučkového cukru

1 vejce

30 g mleté skořice

15 g mletého zázvoru

15 g mletého hřebíčku

špetka mletého nového koření

6 g sody bikarbony

minilentilky

hladká mouka na podsypání při válení

vykrajovátko ve tvaru vajíčka (pro Velikonoce)

POSTUP

Máslo rozpustíme ve středním hrnci na středním stupni, poté odstavíme z plotýnky a vmícháme všechno koření, cukr a med. Vše dobře promícháme do hustší směsi a necháme vychladnout, dokud nebude směs vlažná.

Do mísy robota prosejeme mouku a sodu. Přilijeme vychladlou máslovou směs a vejce. Pomocí hnětacího háku vypracujeme hladké a kompaktní těsto. Těsto nebude úplně tuhé a bude se trochu lepit, ale bude kompaktní. Nesnažíme se přisypávat moc mouky, aby těsto neztratilo na lehkosti. Těsto vytvarujeme do koule nebo do válce, zabalíme do potravinové folie a necháme alespoň 12 hodin v chladu odpočinout. V lednici pak může zůstat i týden.

Těsto zůstane stále měkké, není potřeba jej před zpracování nechávat povolit. 

Troubu předehřejeme na 175 °C. Plechy vyložíme pečicí podložkou nebo papírem. 

Před zpracováním těsto jemně promneme. Těsto rozdělíme na části. Část, s níž nebudeme zrovna pracovat, zabalíme znovu do folie, aby neoschla a dáme do ledničky. Těsto totiž docela rychle měkne. 

Těsto vyválíme na pomoučeném válu na tloušťku cca 4-5 mm. Z těsta vykrajujeme vajíčka nebo jiné tvary. 

Vykrojené tvary přeneseme opatrně na plech. Pečeme uprostřed trouby 10–12 minut nebo dokud nezačnou hnědnout okraje perníčků. Pokud budou perníčky tenčí nebo menší, doba pečení se zkrátí. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

POLEVA NA PERNÍČKY

1 bílek 

200–250 g moučkového cukru

cca 1 lžíce citronové šťávy

POSTUP

Moučkový cukr si 2 až 3 x prosejeme, aby v něm nebyly hrudky.

V misce smícháme 1 bílek a asi 3 lžíce prosátého cukru a vařečkou mícháme do hladké kašičky. Přidáme 1 lžíci přeceděné citronové šťávy a postupně dosypáváme cukr. Stále mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Poleva by měla z vařečky pomalu stékat. Pokud bude řídká přidáme trochu cukru, v opačném případě ředíme po kapkách citronovou šťávou.

Polevu naplníme do sáčku, ustřihneme špičku (v tomto případě klidně trochu větší dírku) a na vajíčka tvoříme vytlačením malé kopečky. Na ty pak přitiskneme lentilku a trochu přitlačíme, aby se poleva trochu rozjela a vytvořila bílý okraj kolem lentilky.

GINGERBREAD EGGS WITH SMARTIES

Gingerbread cookies in a little different way. It's become a tradition for me to bake and decorate gingerbread eggs for Easter. I chose simple motifs and this time I wanted to create something for children too. My nieces love smarties. So, I thought I'd take a different approach to decorating gingerbread cookies and use smarties.

So, here's a little inspiration for gingerbread cookies, which I found out will be appreciated not only by children. It turned out that adults were also enthusiastic about the eggs.

I always use the same recipe for gingerbread cookies, so you can find it in other recipes, but so that you don't have to search hard, I'm adding it here again with a modified procedure for the eggs.

INGREDIENTS GINGERBREAD COOKIES

700 g all-purpose flour

240 g butter 

400 g liquid honey (this is important, do not use the paste honey)

160 g of powdered sugar

1 egg

30 g ground cinnamon

15 g ground ginger

15 g ground cloves

a pinch of ground allspice

6 g baking soda

Small smarties (mini smarties)

All-purpose flour for sprinkling when rolling

INSTRUCTIONS

Melt the butter in a medium saucepan over medium heat, then remove from the heat and stir in all the spices, sugar, and honey. Mix everything well into a thicker mixture and let it cool until the mixture is lukewarm.

Sift the flour and baking soda into the bowl of the food processor. Add the cooled butter mixture and eggs. Use the kneading hook to make a smooth and compact dough. The dough will not be completely stiff and will be a little sticky, but it will be compact. We try not to add too much flour so that the dough does not lose its lightness. Shape the dough into a ball, wrap it and let it rest in the cold for at least 12 hours.

The dough will remain soft; there is no need to leave it to loosen before processing. 

Preheat the oven to 175 °C. Line the trays with a baking mat or paper. 

Knead the dough gently before processing. Divide the dough into parts and roll each part on a floured rolling pin to a thickness of approx. 4-5 mm. Cut out different shapes from the dough.

Transfer carefully the cut shapes to the baking sheet (this time eggs).

Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes or until the edges of the gingerbread begin to brown. If the gingerbread is thinner, the baking time will be shorter. Remove from the oven and let cool.

ROYAL ICING

1 egg white 

200–250 g powder sugar 

ca. 1 tsp lemon juice

Sift the powdered sugar 2 to 3 times so that there are no crumbs in it.

Mix 1 egg white and about 3 spoons of sifted sugar in a bowl and mix with a wooden spoon until smooth. Add 1 tablespoon of strained lemon juice and gradually add sugar. Keep stirring until a smooth frosting is formed. The glaze should slowly run off the wooden spoon. If it is thin, add a little sugar, otherwise dilute with lemon juice drop by drop.

Fill the icing into a piping bag, cut off the tip (in this case, make a slightly larger hole) and pipe small mounds onto the eggs. Then press one smartie onto egg and press down a little so that the icing spreads out a little and creates a white border around the smartie.