Tyhle ovesné sušenky peču za poslední týdny už poněkolikáté. Když mám chuť na něco malého a sladkého, sušenky jsou ideálním řešením. A k tomuto receptu se ráda vracím, protože je neskutečně jednoduchý a rychlý. Sušenky jsou akorát sladké, křupavé a voní po koření. A navíc jsou strašně dobré.

Pokaždé se je snažím trochu obměnit. Přidávám do nich oříšky, čokoládu, rozinky nebo semínka. Tentokrát jsem přidala směs koření, které přidáváme doma do vánočky. Vím, že ne všichni mají rádi tyhle aromatické chutě, takže nechávám čistě na vás. I když přidáte jen skořici, sušenky budou stejně tak luxusní.

KOŘENĚNÉ OVESNÉ SUŠENKY

INGREDIENCE

(18 sušenek)

100 g jemně mletých ovesných vloček

150 g celozrnné špaldové mouky

60 g jemně mletého třtinového cukru

100 g másla pokojové teploty

1 lžíce studené vody

špetka soli

¼ lžičky prášku do pečiva z vinného kamene

2 žloutky

3/4 lžičky mleté skořice

špetka mletého hřebíčku

špetka mletého muškátového oříšku

špetka mletého anýzu

¼ lžičky mletého kardamomu

¼ lžičky mletého zázvoru

POSTUP

Troubu si předehřejeme na 180 °C. Připravíme si 2 plechy a vyložíme je pečicím papírem.

Jemně mleté vločky smícháme s moukou, cukrem, solí, práškem do pečiva a přidáme všechno koření. Přidáme máslo a žloutky. Hněteme, dokud nevznikne kompaktní hmota. Pokud se suroviny nechtějí spojit, můžeme přidat ještě lžíci studené vody.

Z těsta vytvoříme váleček, ze kterého odkrajujeme stejně velké kousky. Uhněteme kuličky, které vložíme na plech a dlaní nebo pomocí menšího talíře z nich vytvoříme placky.

Pečeme 15 – 20 minut, dokud nezačnou okraje zlátnout.

Používání dýňového pyré při pečení a vaření jsem si oblíbila. Jak začnou dozrávat dýně, nadělám si do zásoby pyré. Nejen na polévku, ale přidávám jej i do smoothie a hlavně do dezertů. Klasikou je v tomto období také dýňová bábovka, která voní po skořici, zázvoru a badyánu. Kuchyní se tak opět začínají linout podzimní vůně.

Tentokrát jsem upekla malé bábovičky, které vypadají jako dýně. Zamilovala jsem se totiž do plechu na muffiny, které mají tvar dýní, a jsou prostě kouzelné. Bábovičky jsem naplnila krémem ze slaného karamelu, který mi ještě zbyl od posledního pečení. 

DÝŇOVÉ BÁBOVIČKY SE SLANÝM KARAMELEM

INGREDIENCE

16 báboviček / muffinů

100 g másla

3 g mleté skořice

3 g mletého badyánu

2 g mletého zázvoru

90 g hladké špaldové mouky

90 g celozrnné špaldové mouky

2 lžíce dýňového pyré

6 g prášku do pečiva

2 vejce

280 g třtinového cukru

150 ml mléka

50 g slaného karamelu (kupovaného nebo najdete recept na blogu)

máslo na vymazání

hrubá mouka na vyspání

POSTUP

Troubu předehřejeme na 160° C.

Vejce vyšleháme s cukrem do hladké hmoty. Máslo rozpustíme a necháme cca 15 minut vychladnout, poté přilijeme mléko a zamícháme. Do vyšlehané hmoty přidáme koření, prosejeme mouku a prášek do pečiva a vylijeme vlažné máslo s mlékem a přidáme dýňové pyré. Těsto vymícháme dohladka. 

Formu na muffiny vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme těstem do 2/3. Do každé bábovičky přidáme ½ lžičky slaného karamelu. Nakonec zalijeme ještě trochou těsta.

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 – 40 minut – upečení zkusíme pomocí špejle. Necháme vychladnout, poté opatrně vyklopíme na mřížku, kde je necháme zcela vystydnout.

Letní dny jsou sice už dávno pryč, podzimní počasí i přesto nabízí ještě chvíle, kdy si můžu dopřát šálek kávy venku na zahradě. Chybět nesmí lucerny a teplá deka.

Když jsme u luceren, tak těch není v mém případě nikdy dost. Tyto parádní jsou od House Doctor a sehnala jsem je na Favi.

Na ozdobu stolu mi stačilo pár okrasných dýní, listů psího vína a jiřiny.

Pokud hledáte i nějakou další inspiraci, třeba na výzdobu oken, dveří nebo na tvoření s dětmi, mrkněte na tento článek.

Tyhle lívance si dělám poměrně často. Vždy mám totiž nějaké banány, které nestihnu spotřebovat. Když už neupeču chlebíček, dělám právě tyto lívance. Jsou totiž neskutečně jednoduché, rychlé a suroviny jsou vždy doma. Kromě banánu totiž potřebujete jen vajíčka a mouku. Podle ročního období je ještě ráda doplňuju kořením, tentokrát jsem přidala trochu podzimních chutí – zázvor, skořici a badyán. Na přelití mám nejraději jen javorový sirup, ale skvělé jsou i s mandlovým máslem rozehřátým s trochou medu.

RYCHLÉ BANÁNOVÉ LÍVANCE

INGREDIENCE

(cca 10 ks)

1 hodně zralý banán

2 vejce

1 lžíce hladké špaldové mouky

¼ lžičky sody

špetka mleté skořice

špetka mletého zázvoru

špetka mletého badyánu

javorový sirup na přelití

oříšky, ovoce

olej nebo máslo na vymazání pánve

POSTUP

Ve výkonném mixeru smícháme dohromady banán, vejce, mouku a přidáme sodu s kořením. Rozmixujeme na hladké těsto a necháme 15 minut odpočívat.

Pánev rozehřejeme na středním plameni. Vymažeme trochou oleje nebo másla – stačí jen přetřít. Pomocí naběračky nebo lžíce tvoříme lívance. Smažíme, dokud na povrchu nezačnou praskat bublinky, poté naběračkou obrátíme a dosmažíme z druhé strany.

Pro servírování přelijeme javorovým sirupem a dozdobíme oříšky a ovocem.

Oficiálně máme poslední letní víkend. Nicméně babí léto vychází zatím opravdu skvostně. Cítit je to i v kuchyni, postupně přecházím na podzimní chutě. V kuchyni při pečení začíná čím dál víc vonět skořice, perníkové nebo dýňové koření. 

Po pár týdnech jsem trávila doma celý víkend a tak jsem měla možnost zase něco upéct. Na zahradě jsem otrhala i poslední švestky, které nepřišly do povidel. Bylo jasné, že bude i nějaký koláč, a bylo jasné, že bude kynutý. Nakonec jsem zkombinovala dohromady recept na motance a klasické koláče. Z motanců jsem použila těsto a náplň a z koláčů zase drobenku a švestky. A výsledkem jsou šťavnaté motance.

ŠVESTKOVÉ MOTANCE S KARDAMOMEM A POSYPKOU

INGREDIENCE

(cca 20 kousků)

MOTANCE

150 g změklého másla

90 g cukru písek + 2 lžíce na kvásek

1/2 lžičky soli

500 ml mléka

50 g čerstvých kvasnic

820 g hladké mouky

KARDAMOMOVÁ NÁPLŇ

100 g změklého másla

4 lžíce mletého kardamomu

90 g cukru písek

vejce na potření

švestky

POSYPKA

60 g hladké mouky

60 g cukru písek

50 g studeného másla

POSTUP

Nejprve si připravíme kvásek - do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít kvásek.

Máslo vyšleháme s cukrem. Do mísy prosejeme mouku a sůl. Poté přimícháme postupně kvásek a umícháme hladké těsto. Vyklopíme na pomoučený vál a rukama ještě chvíli prohněteme. Z těsta vytvoříme bochánek, přendáme do mísy, zaprášíme trochou mouky a přikryjeme čistou utěrkou. Necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem (cca 60 - 90 minut).

Mezitím si připravíme kardamomovou náplň. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme cukr a kardamom. Vše promícháme do hladké směsi. Odstavíme z plotny. Necháme vystydnout.

Jakmile je těsto vykynuté, přendáme jej na pomoučenou plochu. Rozdělíme si ho na 2 části. Z každé vyválíme plát o velikosti 40 x 40 cm a rozetřeme na něj polovinu náplně. Těsto přeložíme na polovinu. Ještě trochu rozválíme a nakrájíme na zhruba 3 cm silné proužky. Každý proužek stočíme, aby vznikl šnek. Položíme na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě dalších 30 minut kynout. 

Stejně postupujeme i s druhou polovinou těsta. 

Švestky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecku. 

Na posypku smícháme mouku, cukr a máslo a prsty vypracujeme drobenku.

Do každého motance vmáčkneme 2 poloviny švestky. Před vložením do trouby potřeme motance rozšlehaným vejcem a posypeme posypkou.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečeme asi 15 - 20 minut. Jakmile začne povrch zlátnout, vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

Jiřiny či Dahlie jsou pro mě královnami mezi květinami. 

Letos na jaře jsem se rozhodla, že si je zasadím. Nakoupila jsem si různé druhy, v květnu zasadila a teď se jimi kochám. 

Tyhle, jsou pro mě nejkrásnější.