13. 11. 2016

VĚNEC S BRUSINKAMI A DATLEMI

13. 11. 2016

VĚNEC S BRUSINKAMI A DATLEMI


S blížícím se obdobím adventu a Vánoc postupně vytahuji adventní ozdoby a také začínám přemýšlet, co budu péct na Vánoce (a samozřejmě sepisuji si seznam). Jednou z prvních příprav je sušení pomerančů a jablíček na adventní věnečky. Suším je na topení a tak se vždy po bytě line sladká vůně. Ale protože přece jen ještě zbývá několik dní, než budu vázat ty pravé smrkové, rozhodla jsem se, že upletu věnec alespoň pečený. Inspirovala jsem se tvarem estonského kringelu, ale do náplně jsem kromě klasické skořice přidala datle a brusinky. Nejen sušené, ale v letošním roce jsem měla štěstí a mám i brusinky čerstvé. Náplň je díky nim šťavnatá a sladko-kyselá a skvěle se doplňuje se sušenými datlemi a skořicí.

VĚNEC S BRUSINKAMI A DATLEMI

Ingredience:

Těsto:
* používám hrnek o objemu 250 ml
* z této dávky udělám 2 menší věnce

1/2 hrnku mléka
1 balíček droždí
1/2 hrnku třtinového cukru

820 g špaldové mouky
špetka soli
1/4 - 1/2 hrnku vlažné vody
1/3 hrnku másla

Náplň:
1/4 másla
1/2 hrnku třtinového cukru
2 kávové lžičky skořice
1/2 hrnku sušených brusinek
8 sušených datlí
hrst čerstvých brusinek

strouhané mandle na posypání

Postup:

Těsto:

Na těsto si nejprve zaděláme kvásek. Mléko s cukrem ohřejeme na mírném plameni. Až je mléko vlažné, rozdrobíme do něj kvasnice a stáhneme z plotny. Necháme 10 - 15 minut odpočinout.

Mezitím si rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vlažné rozpuštěné máslo, vlažnou vodu a vzešlý kvásek. Uhněteme hladké těsto, které přendáme do čisté mísy, poprášíme trochou mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě  1 - 2 hodiny vykynout.

Náplň:

Na náplň si rozpustíme máslo se třtinovým cukrem. Brusinky a datle spaříme horkou vodou, kterou poté slijeme. Jakmile je všechen cukr rozpuštěný, přidáme skořici, sušené brusinky a datle a čerstvé brusinky. Dáme na cca 20 minut ztuhnout do ledničky.

Jakmile je těsto vykynuté, rozdělíme jej na 2 poloviny. Polovinu těsta vyválíme na pomoučněném vále na tenkou placku. Placku následně potřeme polovinou směsi. Těsto srolujeme do válečku. Váleček přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a poté rozkrojíme po délce na 2 poloviny (u konce necháme cca 3 cm nerozkrojené). Oba "copy" pak vzájemně propleteme a nakonec stočíme do věnce. Na plechu necháme ještě 20 minut vykynout. Posypeme mandlemi a pečeme v troubě předehřáté na 180° C cca 35 - 40 minut.

Stejně postupujeme i s druhou polovinou těsta.




Read article
8. 11. 2016

ŘÍJNOVÉ MOMENTKY ...

8. 11. 2016

ŘÍJNOVÉ MOMENTKY ...


S příchodem prvních říjnových dnů nabralo na otáčkách moje dýňové šílenství a tak jsem blog i vás zásobila několika dýňovými recepty. Ráno jsme odstartovali den zdravým Dýňovým smoothie. O víkendu jsme se pak při odpoledním čaji nebo kávě cpali Dýňovým koláčem se slaným karamelemDýňovým štrúdlem. Do koláčů jsme si namíchali Dýňové koření vonící podzimem.

Také jsem si nikdy nemyslela, že vzhledem ke své alergii na mák, budu péct makové buchty, A pro velký úspěch jsem Makové rohlíčky pekla dokonce hned dvakrát v jednom týdnu. S přelomem měsíce nadešla také chvíle pečených jedlých kaštanů, které jsem využila v kombinaci s čokoládou v Čokoládovém chlebíčku.

A co dodat nakonec. S posledním říjnovým dnem dorazil i na blog Halloween se strašidelným Halloweenským dortem.

Těším se na vás i v listopadu, 

                                         Alča
Read article
6. 11. 2016

KŘEHKÉ JABLEČNÉ POHANKOVÉ KOLÁČKY

6. 11. 2016

KŘEHKÉ JABLEČNÉ POHANKOVÉ KOLÁČKY



Přeji všem krásnou neděli. V dnešním sychravém a pošmourném počasí se mi nechtělo vystrčit ani nos. Trošku mě deprimuje, že do práce i z práce už jezdím za tmy, ale zase si to vynahrazuji jinými radostmi. Třeba pečením :-). V hlavě už se mi honí recepty na vánoční dobroty a sepisuji si seznam, co bude péct, ale na to si ještě pár dnů počkám.

V dnešním upršeném dni se naše kuchyň opět rozvoněla pečenými jablíčky a skořicí. Připadá mi, že naše zásoba jablek je tak trochu bezedná. A tak s nimi neustále něco vymýšlím. Jedno si dávám každý den pěkně ke svačince a pak sem tam zabloudí jablíčko do nějakého toho koláčku.



KŘEHKÉ POHANKOVÉ JABLEČNÉ KOLÁČKY

Ingredience:

Těsto:
250 g Hery
150 g hladké špaldové mouky
170 g pohankové mouky
3 polévkové lžíce moučkového cukru
1/2 prášku do pečiva s vinným kamenem
5 polévkových lžic studené vody
1 polévková lžíce jablečného octa
2 kávové lžičky mleté skořice
špetka soli

Náplň:
4 menší jablka
hrst rozinek (namočených ve 2 lžících rumu)
2 polévkové lžíce třtinového cukru
2 kávové lžičky mleté skořice
několik kapek vanilkového extraktu
povidla

moučkový cukr na posypání
studenou vodu na potírání

Postup:

Těsto:
Obě mouky smícháme dohromady, přidáme cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl. Tuto sypkou směs přidáme k Heře a vypracujeme drobenku. Poté přidáme vodu a jablečný ocet a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na cca 2 hodiny odpočinout do lednice.

Náplň:
Jablíčka si oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme cukr, vanilkový extrakt, skořici a rozinky namočené v rumu. Promícháme a necháme chvilku odpočinout.

Po dvou hodinách vyndáme těsto z ledničky. Rozdělíme na poloviny. První polovinu si vyválíme na pomoučněném válu na placku (na cca 3 mm). Skleničkou nebo kulatým vykrajovátkem vykrajujeme kolečka. Kolečka přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Na každé kolečko naneseme jablečnou směs a 1 kávovou lžičku povidel. Přikryjeme druhým kolečkem (do kterého můžeme vykrojit různé tvary). Okraje přitlačíme vidličkou. Potřeme studenou vodou. Stejně postupujeme i s druhou částí těsta.

Troubu předehřejeme na 180° C.  Pečeme 15 - 20 minut. Jakmile začnou okraje zlátnout, vyndáme z trouby a necháme vychladnout na plechu. Poprášíme moučkovým cukrem.








Read article